登顶中式快餐榜首，老乡鸡未来想超越麦当劳

10月11日

中国烹饪协会发布了

“2018年度中国快餐70强”榜单

合肥的老乡鸡

与国际知名快餐品牌

肯德基、麦当劳、汉堡王

进入四强

并且凭借800余家直营店

超过“真功夫”“永和大王”等

位列中式快餐排名榜首

正式成为中式快餐第一品牌

明天还将在上海举办

“老乡鸡全国战略发布会”

老乡鸡作为合肥本土企业

第一家餐厅创立于2003年

2012年从“肥西老母鸡”

升级成“老乡鸡”后

迎来飞跃式发展

目前已经走出安徽

进驻南京、武汉、徐州、上海等市

直营店面800多家

员工15000多人

累计服务超6亿人次

日均进店40多万人

年销售额30多亿

老乡鸡董事长束从轩表示

未来两三年

将努力发展到1500家店面

实现百亿销售目标

支撑束从轩定下这个目标的基础是

老乡鸡已打通全产业链：

自身拥有全天然的原材料养殖基地，可确保食材的安全稳定供应；

并且引入了先进的作业流水线，使其可以严格把控全产业链质量。

180天土鸡+农夫山泉+21道程序炖制的一碗鲜美的肥西老母鸡汤，是老乡鸡产品的最大特色。

为了保障快速供应

早几年前老乡鸡就在合肥打造了

一处占地6万平方米的中央厨房

其产能可以供给1200家餐厅

选址于上海附近的第二家

中央厨房也正在筹备建设中

在店铺经营上

老乡鸡坚持标准化直营的商业模式

已完成标准化的内部管控

可7天24小时经营

去年10月

老乡鸡发布了第五代店

整体以低明亮浅灰色与原木色搭配

布局清晰通透

顺应当代年轻人审美趋势

还打破了以往

“点餐-付款-取餐”的模式

改为自选模式

同时充分考虑顾客就餐的全过程

从餐前洗手、餐中自助、到餐后补妆

全方位为消费者提供更贴心

更高品质的用餐体验

老乡鸡集团总经理束小龙介绍

老乡鸡就是要做

中国消费者的“家庭厨房”

将“干净卫生、营养美味”做到极致

成为亿万中国家庭

首选中式快餐品牌

他相信

中国拥有巨大的消费群体

在战略定位的牵引下

老乡鸡

能成为像麦当劳一样的企业，甚至超过它！

（以下是老乡鸡董事长束从轩、总经理束小龙的关于企业发展的观点）

1.在实施定位过程中，您印象最深刻的事？

束从轩：印象最深的就是换品牌那件事。

当时我跟特劳特签协议的时候，也就是2011年，当时我利润才六百多万。不过那时候，他们咨询费还少一点，是四百多万。

我一下就付了四百多万，压力还是比较大的。但是，我当时可以说是敏锐地看准了，我觉得这个四百多万值，我就毫不犹豫签订了这个协议。

当时，特劳特就要求我们到上海，在他们公司的会议室，来给我们讲解，他们的报告。

当时他们还是有顾虑，就是怕我接受不了这样一个方案，因为到那里（特劳特的办公室）可能比在企业里的干扰少一点。

后，他们就向我宣布，企业的品牌要换。这对一个企业家来说，是一个巨大的考量。我相信每一个企业家把品牌名都是视作自己的生命。

他们讲过以后，我没吭声，我就跟邓德隆老师说：“能不能让我抽支烟？”

他那个办公室是从来没有人抽烟的，他说：“今天破例，你抽一根。”

过了大概有十分钟，我就给他回复，我说：“我同意换。”，邓老师说：“你打算怎么换？”

我说有两种，一种是先告知消费者，然后再有节奏地来更换品牌。第二种，不告诉任何人，一夜之间给它换掉。

然后邓老师又问：“你愿意选哪一种？”我说：“我肯定想选第二种。”

邓老师很惊讶，他说，这太好了！

尽管是十分钟，的确想了很多。因为，我那时候，首次和他们合作。这个方案准吗？换这个品牌行吗？假如换砸了以后怎么办？我们还有这么多人（要养活），想很多。

但是我的直觉告诉我，这是一个好主意。

2012年我们换品牌的时候，当时花了有两千多万，当年我们不但把这两千多万挣回来，而且利润是2011年的2.5倍。

这件事情，是我一生中最大的事情，也是让我印象最深刻的一件事情。

2.定位战略给企业带来了什么改变？

束从轩：之前我在安徽省省外的一些市场，也曾经做过，都是大败而归。当时，我们也不知道是什么原因败的。

改过名字以后，我们又按照他们给我们的报告，扎扎实实地练内功。在2016年（老乡鸡）就走出去了，到了武汉和南京，现在武汉和南京都已经超过了上百家店，实现了盈利，取得了成功。

这也的确彰显了定位带给我们的一个实惠。特劳特会有一些系统性的指导，比如说定位语“干净卫生”，我们的一些配称动作全部要跟上。

特别是“干净卫生”，是我自己没想到的，我觉得这个点抓的非常准，它非常适合我们企业。也只有我这个品牌合适，换一个企业用了可能就无效。现在，很多消费者就是因为这一句话，走进我们老乡鸡。

“干净卫生”的确是一个比较普通的一个认知，如果我们在没深入了解前提下，可能别人还认为我傻瓜，每年花一千多万，最后就买了这一句话，“干净卫生”。

其实不是这样，如果说不是特劳特帮助我们，可能我们是根本不会想到这个点，不光是我们不会想到，包括特劳特给其他人去做定位，都是你平时难以捕捉到的。

有时候，不是有一定的专业度，是很难准确的去把握品牌认知的。在跟特劳特合作这个过程中间，我们是深有体会的。

3.老乡鸡的战略节奏是怎么样的？

束小龙：一开始外面也有很多人邀请我们去到其他的城市去开店，但是实际在其他城市的品牌认知、消费者的接受程度、以及市场的竞争都不一样。所以后面又聚焦在安徽去发展。

当根据地市场做得更稳的时候，企业再出去，可能就会好很多，在市场中的竞争地位，会比其他对手要高很多。所以，当我们成为安徽最大连锁快餐品牌，我们才选择去南京和武汉发展。

现在这样的一个规模，非常重要的一个因素，就是在一个无争的地带去寻找老乡鸡的最大的机会点在哪，然后我们沿着这个机会，去不断地去做各种方面的配称。

4.作为公司接班人，你希望把老乡鸡打造成什么样的品牌？

束小龙：麦当劳兄弟创立了麦当劳餐厅，后来雷·克洛克买下整个品牌，最终在全球开出了三万多家餐厅。

我觉得，未来老乡鸡一定能做到，在中国这么大的一个经济体里面，在这么大的一个消费群体里面，在消费升级不断迭代的环境里面，它一定能达到这样麦当劳的规模，甚至它能超越这样的规模。

企业最怕的就是耽误发展时机，在我们还没有接触定位的时候，其实我们也犯过很多错误，去过很多不该去的市场。

定位就像一个灯塔一样，它不断的指引你的航向，让你向大陆去迈进。

5.送给定位理论诞生50周年的祝福。

束小龙：祝定位理论能越来越多地帮助到中国企业，助力中国经济繁荣。

束从轩：特劳特这个团队，专业、负责任、非常稳健。

我真心地希望，定位理论越来越多地被中国企业所应用，同时，也祝愿定位能够更多地引领我们中国的品牌，走向世界品牌的舞台。

老乡鸡

安徽人的骄傲

希望咱本土的企业早日遍布全国

让全国人民品尝到“安徽味道”