很多人为了成本会选择不开店面而只摆摊，这样支出会少很多，对一些小商贩来说是最划算的选择，但有的老板却不一样，有人请他开店给他钱，他也不肯，只想安安静静摆摊，每天卖完就收摊，这就是实力，这家位于河南信阳固始的地摊就是如此！

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一，卖了30年就火了30年的卤鹅

固始县是一座移民城市，有中原第一侨乡之称，固始的水产丰富，这边的白鹅也是非常出名，郑州北京上海等全国各地的人都爱吃。固始白鹅生长速度快，肉质鲜美细嫩，口感很好，当地人喜欢用本地的鹅肉来做烧鹅或者腊鹅，别具风味。

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这家店的鹅是卤鹅，一般选用一年以上的老鹅来烹饪，肉多口感好，有嚼劲。小摊不大，就是三轮车后面的一个流动摊位，每天早上九点半老板就骑着三轮车来到这边一个公交车站附近开始卖鹅肉，还没出摊就已经有客人等在附近，看着三轮车出现，等待的客人就排成一排开始准备买鹅肉。这么大热天，来排队的百分之六十都是大老爷们，不是被家人驱使来买鹅肉，就是自己馋这口，大热天也愿意辛苦排队，基本上12点就会卖光。

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二，每天限量100只卖完就没有

这个卤鹅的价格不贵，35元一斤，每天只准备100只大鹅，上午五十只下午还有五十只，不仅鹅肉好吃，鹅下水也深得大家的心意，什么鹅血鹅掌鹅肝鹅肠，想点什么点什么，切好之后淋上老板的秘制卤料，瞬间提升了不少口感。

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他们家的鹅肉咸淡适中，肉质紧实而且耐嚼，但是不费牙，没有膻味，吃起来很鲜美，夏天吃的话很开胃，不需要加热，直接下酒下饭都不错。鹅肝很厚实，口感很好，简直是入口即化，一点也不肥腻。个人最爱的还是鹅肠，老板处理得很干净，脆生生易嚼，而且味道恰到好处，卤香味十足。

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三，秘制老汤是灵魂

他们家之所以味道好，除了鹅肉真材实料非常新鲜之外，主要是这一锅老汤是亮点，加了葱段提香，葱香味十足，还融合了鹅肉的肉香味，买了鹅肉让老板多加一点汤，鹅肉浸泡在老汤里，回家之后拿出来吃更入味，连骨头里面都能咂摸一下。这也是他们家从开始卤鹅就一直养着的老汤，怪不得让人齿颊留香回味无穷。

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​老板说这些年不少人找他开分店，也有人花200万买他的配方，但是他都拒绝了，因为卤鹅没啥秘诀，但是要做好很好，非常辛苦，自己赚的钱已经够花了，不想砸了自己的招牌，真是太强悍了，看着他三轮车前面的排队客人，也明白老板确实有这个本事！