如今农村土灶是越来越少见，这种有着农村人烟火气的味道越来越少，不过山东却是一个例外。山东人勤劳肯吃苦，而且物价感人，三元的拉面五元的馄饨十元的羊汤，还有大集上的露天炒菜摊，都是那么接地气让人觉得亲切，今天我们来到了山东苏村集，这边有一位很有个性的大爷，他的炒菜摊生意特别好。

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一，露天炒菜二十多年

大爷头发已经花白，看上去有六十几岁，年轻时候是村里红白喜事的炒菜师傅，后来大家条件越来越好，大爷就开始在集市上摆摊，因为味道好价格实惠，所以深受附近老百姓的喜爱，尤其是那些爱喝酒的老人，就爱来这里吃肉喝酒，感觉很惬意。

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这个大集每逢一六赶集，到了赶集日大爷和大妈就把准备好的东西给拿过来，一些自己家里种的小菜，多数是土豆和一些时令菜，然后已经卤好的猪头肉放凉，可以切好直接下酒，也可以爆炒一下再吃，味道各有千秋。大妈自己调了肉馅，来到大集上现擀现包现吃，喜欢吃饺子来一份热腾腾的吃起来也不错。

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二，土灶炒菜让人怀念

大爷的摊位很简单，一个土灶堆了两个灶台，一个炒菜一个煮饺子，另外就是一大锅已经卤好的肉，摆放得整整齐齐让人胃口大开。大爷开始摆摊后，没有先招呼客人，而是自己切一点肉拿一块大饼，再放上一颗大蒜、一根绿油油的大葱，自己就开喝了。

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来这里吃饭的人大多数都是老主顾，都知道大爷的脾性，如果不吃炒菜，切点肉跟大爷坐在一起边喝边聊，如果想吃炒菜了，那就得让大爷喝美了，才会晃晃悠悠地起身炒菜，不是熟人的话根本喊不动。

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三，6元一份的小菜太实惠

桌子上的菜品不多，豆腐皮、豆芽、青菜、青椒、土豆丝、豆腐就这么简单几样，最受欢迎的就是炝炒土豆丝和炖豆腐，尤其是这个土豆丝6元给很大一份，足足够三个人吃了，也没多余的配料，就是大火爆炒，锅气味很足，酸酸辣辣脆脆的口感很开胃，不少客人喜欢卷着肉和土豆丝一起吃，有荤有素有主食，真是绝了。

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这个饺子也是很诱人，一大盆足足有二十个，是猪肉白菜馅儿，冒着热气的饺子配上大蒜，一口饺子一口蒜，这小日子真是太惬意了。还有猪头肉，卤香味十足，邀约几个老朋友，切一盘肉来一盘炒土豆丝，一人一杯白酒，就可以喝一早上，这也是老人们生活中为数不多的乐趣。

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虽然大爷喝了不少，但是厨艺没有失水准，就是喝高兴了老喜欢给客人免单，真是不知道他是为了喝酒而来还是为了赚钱呢？