在繁华的都市中总有一些人喜欢在夜市中穿梭寻找那一口美味，夜间的小吃街中常常经营着不一样的美食，而烧烤作为夜间三五好友喝酒的首选自然受到食客们的青睐，有人说烧烤会提高患癌症的概率，但是这点怎么阻挡食客对美食的追求呢，在泸州的一家烧烤店，店内主打的是烤鱼，人多得都老板都不想接待了，一起去看一下。

另辟蹊径，新鲜选材

店内的招牌就是烤鱼，别人家的烤鱼一般都是选用两斤到三斤左右的草鱼，这样不大不小，肉质鲜美。但是他们家却是选用三斤左右的鲤鱼，看重的是鲤鱼的肉质肥嫩，烤出来的鲤鱼层次感丰富，而且对于鲤鱼的选择老板都是指定到一家经常合作的农家养殖户拿的活鱼，每天早上老板都是亲自去挑选的，非常辛苦但是很满足。

因为是做的烧烤店，白天基本上是自己补充食材的时间段，老板把拿回来的活鱼需要尽快供氧养着，不然死掉的鱼是不能入老板的法眼的，而且也提高了成本。这些活都是老板自己亲力亲为的，店里只有自己两口子一直操持着，每天晚上都要经营到很晚，一晃就是快三十年了，熬过了很多食客的童年。

秘制酱料，口味丰富

老板的烤鱼没有像其他的烤鱼店用夹板把鱼直接和炭火接触，而是用的是一块铁板，滚烫的铁板加入冷油热锅，鱼被分成两半但没有完全分开，老板烤鱼有讲究，锅热起来的时候，首先入锅的是鱼背，鱼皮快速地收缩形成一层保护膜，能最大可能地锁住鱼肉里面的水份，让鱼肉吃起来更加鲜嫩，等到鱼的表皮烤制金黄而且有硬度，这时的表皮散发出淡淡的焦香味，而且口感酥脆，这个时候老板秘制的酱料就上场了，酱汁刚入锅就听到了清脆的响声，香味弥漫了整个街道。

两代人冲着烤鱼而来

店铺在这条街道已经营了三十年左右，有不少的食客都会调侃，老板，我在你这都是从小吃到大的，我现在都是已经快三十岁了，小孩都长大了，老板很尴尬，意味着老板都已经老了，到了晚上店里很快就坐不下了，不少的食客都是冲着店里的烤鱼来的，顺带点一些烤串喝一喝小酒是一大快事。

店里的烤鱼口味非常的好吃，堪称泸州宵夜界的扛把子哦！