现在的社会越来越多的人都选择加入餐饮的行列，只因为餐饮每天都有现金流，但是他们只是看到了餐饮行业的表面，每天都有很多店铺开业，同样的也有很多店铺倒闭，也许有很多店铺老板一夜之间倾家荡产，做生意都讲究怎么好做，怎么来，只为能够赚得更多的钱，但总有一些店铺只为赚点吆喝，听个响声，这一个天津卖糖饼的摊子就是其中之一，我们一起来看看吧！

真功夫才能出好味道

糖饼是一种传统的街边小吃，尤其是小朋友特别的喜欢，在做糖饼的时候需要注意面的发酵程度，面团不能完全发酵，完全发酵后面团会伴有略微的酸味，口感不好，同样的面团不能不发酵，不然吃起来的面是死面，吃起来很硬。所以要想做好一个糖饼还必须有点真功夫才行，制作糖饼还需掌握好馅料的调配，有的是直接使用白糖，炸出来后，白糖化开，馅料流星，烫得嘴都不知道往哪儿放。

老板任性一个月只上6天班

这家店铺老板非常的任性，豪横。生意想做就做，不想做就休息，根本不管其他的人怎么想的，一个月只开6天门，就感觉房租不要钱是的。当然每次出摊老板还是非常认真地对待，在自己的一亩三分地中，熟练的手法快速地捏好面团和馅料，在做锅里糖饼的同时也要兼顾案板上的饼，不然还真的跟不上卖得节凑。摊子里就只有两个人，两口子干活非常有默契，大姐负责糖饼的包制以及油炸，大哥负责和面发酵之类的力气活，两个人已经坚持了很多年了。

品种多样，好吃才是硬道理

这家摊铺的品类不光是只有糖饼还有肉馅饼，糖饼是店里的招牌，不光它的面手艺好，而且它的馅料也是一大特色，从原来的纯白糖到现在的一大包，馅料里加入了熟芝麻、黄豆粉之类的。这样吃起来就不会感到这么甜腻，面团外焦里酥，里面柔软，黄豆粉的香味也慢慢地散发出来了。

店里的生意也是相当好的，经常都会来不及做，每次饭点的时间，食客们就开始聚拢过来了，如果这一锅的糖饼卖完了，那么就不得不再等上半个小时，看到这样的情况很多顾客都是愿意等的，不然今天收了摊，明天就不知道还开不开啊，可见食客们对于糖饼还是有很深的依赖。一个月只卖6天根本谈不上赚钱，估计也就只能保本，现在做的就是情怀不是生意。