湖北此地的烧饼 看起来像鞋底子 我起先以为是来自河南

#荆州让你最难忘的美食是什么#

湖北此地的烧饼 看起来像鞋底子 我起先以为是来自河南

荆州公安锅盔 香喷喷 有咸的有甜的 好吃！

有一阵子，我常吃一种烧饼，只是因为便宜、省事。贩卖这玩意儿的在本地，常操河南口音，我也就因为这东西来自河南，带着中原、中土气息。黄河中下游平原，人口繁密，农垦发达，千年的战乱也好、繁华也好，黄河的泛滥和改道也好，在这一片褐黄色的土地上，你可以感受到北地的烟尘。

那大概是因为缺乏水源的尘埃散布在云烟里、空气里，我的故乡少年和现在常有这一种烟障之气，非雾非霾，仿佛沧桑。在夏日蚊吶虫蜢聚集，低空下，隐隐有遮天蔽日的倾向，那是故乡的回忆，故乡的味道。

在本地吃到河南人的烧饼，我也就以为是半干旱接近中土的类故乡产物。然而中国的饮食常常地理化，我在中国南北行走，常发现湿润、多雨气候的地方的人，喜欢吃干涩、干旱的食物，例如江湖密布、雨季连绵的武汉，喜欢吃干干的面条，叫做热干面，这食物类似塔克拉玛干的气息和味道。

所以，我以为很河南的烧饼，未必来自河南，它样子仿佛鞋子底，就是那种传统布鞋的底子，还撒了芝麻，看起来就和草履虫或者布鞋一般，这算是一种象形物体。这东西，外表焦黄、撒有芝麻，里面会有小葱葱花、盐粒、辣椒粉、味精之类，也或者是白糖熬制的糖糕，总体是咸鲜或者甜鲜，大体是在一个汽油桶改造的炉子里烤制，和了面之后，用水蘸了，贴在炉壁上烤。

我猜在古代，应该是柴火土灶，如此加工才叫好，大概是民国、近代，汽油桶舶来，为了新奇，与时俱进，弄了板车、洋铁炉子、洋煤炭，改进一番，到了现代、当代一直没有与时俱进，看上去反而古旧和传统。这玩意儿，如果追根溯源，没准要扯到刘备、关羽、张飞在湖北，在三国。

我明白这玩意儿的地道产地是在荆州城闲逛，在西门外吃了锅盔，店铺大书荆州西门公安锅盔，我方明白，这东西原产地是在荆州公安。公安原名油江口，叫做油江口，大概是这条江运输酱油、麻油、香油或者是有条叫做油江的支流。刘备定都于此，改名公安，延续至今，说起来公安县公安局局长或者公安县公安镇派出所所长，叫起来还是有些意味深长的意思。而公安大概是刘备到这里，要寻求公众的安全，要大家的安全，也是要苟活于乱世，这和英姿勃发，赤壁之战后大败曹操，改名鄂县为武昌的孙权的心态显然不同。

要公安，自然是民以食为天，锅盔，可能就是孔明、张飞、关羽、刘备们的发明，是蜀汉领导班子、常委们集体智慧的结晶，但是四川、重庆、荆州、湖北、湖南一些美食往往会被按在张飞头上，大概张飞是屠户出身，也喜欢喝酒，符合餐饮行业的、美食产业的定位，所以锅盔大概率会是张飞发明。

张飞杀猪为业起家，杀人创业，最后喝酒吃肉酒醉鞭打部下为部下所杀，张将军的一生是和酒肉、美食、餐饮三结合的一生，是代表了美酒、美肉、吃喝的一生，所以很多美食也就被张飞发明了，具体锅盔是哪一朝哪一代发明的不重要，重要的是你能吃到。

吃美食，在原产地吃菜正宗，还要看心境、心情，譬如荆州西门，比较古朴，比较陈旧，比较荒凉，这里还有着明清、民国的意思和意味，荆州城城建并不发达，所以古代遗迹保留较好，而原始的风貌也还遗存。作为湖北经济中等的城市，荆州古代是湖北的中心，近代、现代也算是湖北的老二，而现在可能中游了，所以在荆州西门，你很能领会这一番历史况味。所以在西门，对着古城墙、古代护城河，吃一个锅盔，想想楚国，想想三国，也是很有意味的一件事。

公安锅盔如果去公安对着长江，刘备三国遗址吃，可能更有意味，锅盔看上去很军粮，很干粮，易于保存，简便实用，南北咸宜，在湖北的市井里偶然可以看见，有荆州人处或许皆有锅盔，也有河南人学徒，学了去，走街串巷，和烤红薯、烤白薯比邻，在角落、咯吱处安歇，闹市、大酒店，它或许难寻踪迹，但是它就是在那里，在这里。

那么花上1元、2元买上一个锅盔吧，最好是硬币，亮闪闪的明晃晃的，带着菊花图案，摸出来、排在老板炉子上，暧昧的很孔乙己的说一句，来一句，老板，来一个锅盔，老板满是面泥的手接了，憨厚一笑，然后就是飞花粘叶的兰花手，从火辣辣的炉膛里，掏出了一个香喷喷的锅盔，你接了，蹲在城墙角吃，热乎乎的，香喷喷的，那咸咸的，辣辣的，香艳、鲜艳的滋味复合、铺排而来，裹着味蕾，包扎着感动，进入你的肠胃。

然后你看着墙角的小草绿了，发芽了，四近的巷子里沧桑，骑着电动车、自行车的老人、妇女鱼贯从瓮城的城门洞里穿梭而入。眯着眼，嘴里还带着锅盔的余味，看着那明代的城墙、护城河，想起张居正，想起刘表，想起三国杀伐，俱往矣，千年逝去。

你只想说一句好吃、真香，然后再花一块钱买瓶汽水，慢慢品尝、消遣！

文|苏白传媒 苏白

其他：部分图片供模拟想象，不代表文字特指。