湖北鄂州鄂城豆丝 湖北美食散文随笔

#在你所在地方，有哪些令人垂涎的街头美食#

湖北鄂州鄂城豆丝 湖北美食散文随笔

湖北这种美食 黏稠美味 分布在鄂东南

湖北鄂东南，是为水乡，江河纵横，湖泊密布，是为江南风貌。此地鄂州、黄陂一带，有一种美食，豆丝。

豆丝也就是大米、绿豆制作而成的，鄂东南一带盛行米粉、豆丝，米粉这东西，湖南、广西那边也有，诸如常德米粉、桂林米粉，还有越南米粉、云南过桥米线。但豆丝这玩意儿，外省、外地尚不多见，算是本土风味。

豆丝形状蜷曲，和拉面、宽面一样，算是面的一种，不过主材为大米、绿豆。如果说陕西的裤带面，河南的烩面都算是宽面，都有其风味，但是外地人很难吃出其精髓，我在河南时候，每到一处，食肆、餐饮老板掌柜问到有啥吃的，都湖憨厚地笑，烩面，那豫音高低起伏，击中我的心脏，笔者吃过几次烩面，觉得干巴巴，味同嚼蜡，还佐以冷菜、凉菜，实在不懂这种食物，何以河南那么多人喜欢。

但想到武汉人嗜好热干面，信阳那边也有这玩意儿，只能说各地口味、癖好。

人不可无癖好，无癖好者不可为徒。我喜欢汤面，面食我以为就要汤汤水水，但是鄂东南包括武汉一带的人，面食有些是干的，热干面、炒面、炒粉，本地单位附近有一家炒粉店，号称炒王，我每次去都放肆地大声地说，来一碗汤面，三鲜或者猪肉，不要给我猪肝。他伺候了几次，后来我去时，推说锅坏了做不了。是啊，在炒粉、炒面摊子公然要吃汤面、下面，那不是砸招牌、砸场子。

但顾客不是上帝么，不是用户为王么，不是要有互联网思维，不是要为群众服务么？鬼哥说锅坏了就坏了，我也懒得告诉他我是美食家、本地知名作家、互联网大V作家了。

说我是美食家，出过几本美食书，报刊发表过许多美食作品，但是我经常不知道到哪里去吃饭，不知道吃饭该吃什么，如此说来，专业的未必就好，最后反而就随遇而安了，遇到什么吃什么，百无禁忌了。

美食这玩意儿，你要是老在本地，老在那几家餐馆，吃什么都没趣味，非得是方圆几百公里之外，他处风味，他处烹饪，才能有新鲜感、刺激感，获得感、幸福感，经常外面吃，什么都吃，可能吃啥都觉得嘴巴淡出鸟来了，都味如嚼蜡，味蕾审美疲劳了，舌尖麻木不仁了。

很多时候想象和偶遇更好，不怀着期待更好，家常食物更好，譬如豆丝，你说常见，湖北这边餐馆、食摊其实不经常有，它更多是一种农家食物，得乡土、本地的农家自己手工制作的才好。譬如湖北鄂城泽林一带，湖北鄂州梁子湖一带的农民、渔民，他们自己炮制的，土法制作，各有自家诀窍和配方，各有各的门道，你才能吃出一个好来。

豆丝，样子不起眼，也很蜷曲，但是在沸水里煮开了，也就伸展了，苏醒了，释放出浓香，也是一种黏稠，巴满了汤水。米的香甜和绿豆的清香，混搭，然后是黏稠滑嫩之后的板涩感，以及米汤、糊弄之后混沌感，一唱三叠，峰回路转，让人叫绝。

我父亲曾有一个徒弟，每年会送我家一些，但是他不幸去世后，就没有豆丝可吃了。也算是故人馈赠吧，这东西虽好吃，但城里一般早点摊都是兰州拉面系、甘肃襄阳牛肉面军团、湖南米粉系、武汉热干面流、本地炒粉炒面雄踞，寻常碱面、挂面、汤面、猪肉面都是非主流，那是鄂西北一带流行风物，至于豆丝更是小众。

亦因为小众、非主流所以才怀念，所谓美食，无非是不常见，不常享用，如果成为常态，大概也是疲劳。美食可遇不可求，更多是回忆、记得、想念，所谓相见不如怀念，和爱情一样，所谓人生、所谓爱情、所谓事业，莫过于此。人生就是一个得到、厌倦、失去、寻找的过程，人生需要奋斗，在事业上高标准，在生活上低标准，咬得菜根，百事可为，粗茶淡饭，百事可乐。一羹一放，不耕不作辄不食，大抵是境界一种。

很多时候，想归田园，想去种植、养花，想去采菊东篱，悠然南山，想去诗酒江湖，想自己种菜、打渔，但是想想也就罢了，人生何处不青山，当你把此处活成他处，当你从寻常食物里品出滋味、清香，也就乐在其中了，所谓心若安处是故乡吧。而一切美食和滋味，实则是你的心境，无所求而求，无所往而往，无所待而待，所谓坐忘、心斋、陶然吧。品美食，品的其实是你自己，吃美食，吃的其实是一种心情。

文|苏白传媒 邹剑川

其他：部分图片供模拟想象，不代表文字特指。