近日，好利来分家的消息传得沸沸扬扬，直到其董事长罗红的一纸公告，才官方盖章定论了这一事实。很快，全国多地的好利来门店已陆续改成“好芙利”“甜星”“蒲公英”“心岸”等。

已创办27年的好利来，就这样散伙了，这样一个成熟的烘焙界知名大品牌四分五裂，原本的“蛋糕大王”却变成了一个个“蛋糕小兵”，原本强大的竞争实力就这样内部瓦解了，这让消费者们对好利来的未来充满疑虑！到底是什么原因让好利来走到了今天这一步呢？

每天卖30吨蛋糕的“好利来”

好利来毫无疑问是“巨无霸”级别的存在。仅食品行业内单一的蛋糕分支，好利来年销售额逾20亿元，在全国70多个大中型城市开设近千家直营连锁店，每天能卖出30吨生日蛋糕和面包，一个中秋节还能搭上20万吨月饼。不得不说，好利来的老板罗红对烘焙市场运营还是很有一套的。

罗红，在开蛋糕店之前，他的特长是摄影，自己经营着一家照相馆。偶然的一次机会，很爱吃蛋糕的母亲要过生日，所认他想给母亲买一个蛋糕，可是在他的家乡四川雅安，都没有几家像样的蛋糕店，都没有找到他想送给母亲的生日蛋糕。但是与此同时，这也让他嗅到了一个巨大的商机。

没过多久，他决定自己开一家蛋糕店。他遍寻各路的烘焙名师，跟他们学习烘焙技艺，经常让朋友把一线城市的蛋糕样式拍照后收集给他。凭着这种认真和执着，很快他的烘焙技艺有了很大的进步，他自己亲手设计了一款“围裙蛋糕”给她的母亲，这也是第一个他自己设计和制作的蛋糕，他的母亲对蛋糕的样式和口感都非常满意，这也进一步坚定了他开蛋糕店的信心。所以，她果断了关闭了自己的照相馆，开起了他的蛋糕店，起名“喜利来”。

由于他设计的蛋糕样式新颖，而且前店后厂的模式，也让人们吃着新鲜放心，很快他的店也在雅安非常火爆了，不到三个月，他就把开店的3万元成本全都赚回来了，而且还盈利颇丰。

后来，为了扩大经营规模，1992年他选择在兰州开起了他的分店。但是在准备开张的前一天晚上，店铺的一面承重墙倒了，这可急坏了罗红，房东知道后赶紧找人，连夜把这面墙修好了，为了保证顾客的安全，还在墙周围做了两个大立柱，保证安全。

就这样，兰州的第一家店铺还是开张了，为了有一个好的兆头，罗红当即把店铺的名称改成了“好利来”，从此，好利来从兰州开始了向全国进军的步伐，逐渐发展成了中国最大的烘焙连锁企业。

“分家、散伙、改名”的背后

好利来，这样年来之所以，能发展得如此之快，其中有蛋糕设计、店面设计的功劳，也有其经营模式也是期复制如此之快的重要原因。但也正是这样的经营模式给近日“好利来”的分家埋下了“隐患”！

1999年好利来的几位创始人经营理念开始有了分歧，于是为了解决这些矛盾，并且激励内部员工，罗红在好利来建立了一个“内部加盟制”——即将全国的好利来门店分布的区域划分成不同的片区，并交由不同的联合创始人独立经营（在好利来工作8年以上且表现优秀的员工也可以申请加盟），成本和收益加盟者都可以单独进行核算。而他自己主管一个片区，拥有“好利来”品牌总控权，其它片区加盟者可拥有“好利来”10年的所有权。

而这样的分割管理，也给后来罗红在推行“好利来”新发展带来了很大的阻碍。

2017年，罗红决定制定好利来新的经营标准，并打出了“品牌升级”的口号：店面装修、产品、服务等标准都要做出统一提升。

但是各地的盈利情况、消费水平都大有不同，如果要强行按升级标准来做的话，对有些店面来说，必然带新的成本压力，而且好利来六大片区的城市门店标准不一，所以也很难执行统一的标准。这一政策也让几位片区的创始人的矛盾加剧，至到近日罗红公告发出，才明确官宣了好利来“分家”的事实。

公告中，罗红表示“同时解除已经执行19年的联合创始人内部加盟制，好利来的品牌联合创始人可以自主创建自己的新品牌，这些新品牌是独立于好利来的品牌，完全独立创建，独立投资，独立运营的品牌。”

罗红对于部分店面换品牌的原因回答得干脆利落，可见，这次分得毫无留恋。但是很多店铺改名后，原来好利来的卡券还可以在这些更名店里使用。

关于好利来“散伙”的原因，还有很多人表示，是因为近年来罗红的事业重心已经放到了摄影上。

实际上罗红的特长是摄影，前文中我们也讲过，他原来是开了个照相馆的。近年来，罗红花了5亿建立了自己的的摄影艺术馆，对每一个细节都精益求精，请了最好的工匠师傅，认真建造每一个细节。外界也都知道，这些年来，罗红一直很醉心于摄影艺术，到各地去采风，拍摄好的作品。

虽然不太清楚蛋糕和摄影之间的美学关联有多大，不过拍摄美的照片、制作美的蛋糕，这两件事贯穿了罗红的生命，他想把这两碗水都端平，可能需要更大的经营哲学来穿梭其中，而互不相损。

好利来还有“利来”吗？

27年来，“好利来”的品牌打造已经深入人心，如果以新的名称和形象面对消费者的话，无疑会浪费掉现有的品牌认知，并且需付出额外的成本打造一套新的认知。虽然这样更名店，都表示会在生产原料、制作工艺、质量管理和服务体系等所有的消费体验上，与好利来保持一致，比如好芙利称自己是“好利来升级品牌”，而江西的“蒲公英”店也也表示自己会和好利来保持“产品统一、价格统一”。但是，在忠实于“好利来”的消费者心理可不是这样想的。这样的的分崩瓦解，也极大地瓦解了消费者对好利来的“消费信心”。

食品行业分析师朱丹蓬认为，好利来的做法“匪夷所思”，不符合商业逻辑。“品牌发展一般会遵循最优原则，即做强主品牌形成合力，但好利来的做法无疑会分散主品牌价值。这么多副品牌在没有知名度的情况下，如何与好利来价格体系嫁接？

原本好利来的高定价是基于品牌的溢价能力，副品牌的溢价能力显然没有母品牌高。”而值得注意的是，如今已有网友对相关副品牌提出“山寨好利来”的质疑。未来的好利来，是否还能稳坐“蛋糕大王”的位置，还有很多座大山需要去翻越。