这几天香港的猪肉涨到了“天价”，要100元到140元港币才能买一斤猪肉，换算成人民币大概是126块钱一斤。

相关报道表示，因为深圳活猪中转市场发现有活猪感染疑似非洲猪瘟，中转站必须关闭及消毒，香港猪肉供应暂停三天。因此，香港市场反应迅速，每斤瘦猪肉马上飙升到100-140港元的价格，香港猪肉档贩感叹，这种情况可能还会延续，他们的收入将大受影响。据香港特区政府食物环境卫生署数据，自今年6月开始，内地日均供港活猪数量“腰斩”，从5月日均3575头，骤减至6月日均1782头、7月日均1706头。现在香港很多居民已经不买新鲜的猪肉了，都吃冷冻的猪肉等肉类食品了。

01.香港农产品生产能力非常有限

基本上香港日常食用的很多物质都是从内地进口的，比如青菜、肉、禽、鱼、蛋、等。

香港是一个拥有760 万人口、1100 平方公里的高密度国际化大都市。香港的农业用地和农业人口的比例一直都占比不多，大部分的用地，用来支撑楼市。所以，香港是一个农产品高度依赖进口的经济体。在2013 年，本地蔬菜的市场占有率仅为2%，鲜花占27%，生猪和活家禽分别占7% 和60%。作为充分开放的自由港，超市货架上随处可见的是来自东南亚的大米、内地的绿叶菜、北美的浆果橙子、南美的牛肉、日韩的乳制品。而这些生活物资的供应中，最近的、最经济、最成熟的供应链大部分都来自于内地。

02.近60年来给香港供水、供蔬菜

1.食品农产品供应：60年来从未中断

1962年，在周总理的亲自指导下，为保证内地鲜活商品“优质、适量、均衡、应时”供应香港，开通了分別自上海、郑州、武汉（长沙）三地始发的编号为751、753、755三趟快车，每日载满供港食品农产品，经深圳运抵香港。由于其定期、定班、定点，每日开行三趟，所以习惯称其为“三趟快车”。2011年，《凤凰周刊》报道说：“半个世纪来，供港物资创造了一个奇迹：几乎未受市场价格波动、自然灾荒、民工潮造成铁路春运拥堵等因素的影响——即便是在内地经济极为困难的时期，一些食品供应几乎断绝，内地人凭票供应食品，供港快车也不曾中断过。”

2.水源供应：内地自己出钱修水渠平价供应

香港是个靠海的岛屿港口，境内没有什么大的河流湖泊，降水分配也相当不均，严重缺乏淡水资源。早期香港的居民并不多，人们可以靠山泉水、溪水、井水等一些小的水源来生活，但后来，随着香港人口越来越密集，用水成了香港的一大难题。虽然，香港自已也想了很多办法去兴建水利工程，但是也只是杯水车薪，不能从根本上解决问题。

1962年秋到1963年初夏期间，香港发生了历史上最为严重的一次水荒，每4天才能供水一次，每次只能供应4个小时。除了日常生活受到严重影响之外，各行各业因为缺水停工，更是损失惨重。当时有一首民谣唱道：“月光光，照香港，山塘无水地无粮。阿姐担水去，阿妈上佛堂，唔知几时无水荒”，便是1963年大水荒的生动写照。

当时香港的情况近乎绝望，正在修建的两大水库都还没有建成，总之，当时内地几乎就是香港的唯一的希望。

香港不得不再次求助于内地，向广东省提出供水请求，为了长远着想，双方便开始探讨从东江引水，补给香港的方案。当时周恩来总理亲自过问此事，后来内地提出，可以从东江修筑一条运河水道，分级引水至深圳水库，从而增加对香港的供水量。而这个工程的设计和施工费用，可以完全由内地自己承担，香港不用出一分钱，而每年的水价也只需以正常合理的价格支付。

为了实现工程的目标，工程全长83公里。为此，内地动用了1万多人，用了11个月完成了建设，共耗费资金3584万。从1965年3月1日起，东江便开始向香港供水，直到今天已经快整整54年，从未间断。据统计，香港回归以来，1997年至2017年，东深供水工程累计对港供水超140亿立方米，实现质优、量足不间断供水。

03.高食品安全率背后，供应最好的水、最好的菜

内地方面，政府相继出台了100多个专项规定，如《关于供应港澳鲜活冷冻商品管理暂行规定》、《供港鲜活冻商品管理暂行办法》、《供港澳蔬菜检验检疫管理办法》、《国家质量监督检验检疫总局关于做好供港食用动物药物残留检验监测工作的通知》等，构建起了一个严密的质量监管体系。

而在香港方面，以蔬菜为例，特区政府要求，食品、农产品过关时必须进行“7+37”药残检测，从种植土壤到灌溉用水，再到施肥和除虫撒药，都有严格的标准，有一项标准不合格，蔬菜就不能出园。

一位海南养猪场的负责人表示，曾经也被选中供应猪肉给香港，要想拿到这个供应资格，各项检测标准非常严格，药物残留、猪的重量等等都是层层把关，层层筛选。

所以，这么多年来，内地给香港的供应链，不仅是在给香港同胞提供生存需求，而且是在高质量地提供生存资源保障。一切文明的进步，先有生存才有发展，香港这些年对内地到底有多依赖可想而知。