瑞幸咖啡的面试经历。网友：店长薪资1w打底基本1.5w左右

首先自我介绍一下，本人作为管理者在餐饮行业摸爬滚打5年了。今年换工作的时候还面试了瑞幸咖啡。

首先说说面试瑞幸咖啡的经历吧，1月份的时候接到他们人事通知去了神州租车深圳分公司面试。对，没错，面试店长最后去了神州租车公司。当时感受就是这行业跨度也太夸张了。（虽然前一天晚上做了功课专门查了一下瑞幸咖啡，但还是让我很惊讶。）后面见到面试官，是一个40出头的中年大叔。一见面就散发出办公室老油条的味道。没有外企中高层管理者展现出的干练气质。

然后填完资料后相互寒暄了几句就开始了面试，他首先做了自我介绍，从介绍中才知道他原来不是深圳市场负责人，他还是神州的人。深圳市场的负责人还未招聘到位（我吐槽一下！你不让餐饮从业者来招聘真的好吗！你能知道行业侧重点吗，你能招到好团队吗？）

Ok，这点不管他重点在于他对公司的介绍。先概述他说的几个点吧

第一，一年内要开500家店

第二，店长薪资1w打底基本1.5w左右（一看就是大忽悠），但是店面构架1个店长其他都是咖啡师

第三，咖啡师全部从外面招聘，我顺口问了一句你们有专门培训咖啡部门和团队吗，他麻溜的回答，没有！

第四.分析以日本为例，预测中国咖啡市场将爆发增长。（具体数字我忘记了。）

下面我开始一条条解析：

第一，一年开500家咖啡店，你是疯了吗？你知道一年500家什么概念吗，一家店装修加设备费用预计就在100w了（考虑到咖啡行业已经预算是很低经费了）。这五百家店就要花去5亿的费用了。但是这个不是重点。重点在于这种重资产模式。当你开完店面后人工，水电，房租（写字楼周围店租费用都不便宜）这里每个月可以吃掉你15w-18w，运营费用，维修费用等其他杂费基本在3w-5w之间。这里还没有算食品采购的费用，每个月的花销就已经在18w-23w之间了。500家店差不多光门店基础运营费用就1亿费用了。还没有算食材成本，营销费，广告费，总部及其人员费用呢。（他他们家广告和营销力度那么大。大家自己估算吧。）这500家重资产肯定最后会成为鸡肋。而且会一直持续让公司放血至死，我在麦当劳工作时期刚好是2013-2016年，当时麦当劳喊出了三年千店的口号。确实三年开了一千家店了，确实我们见习管理者也快速了成长。但是后果呢，一，新开店家有一半营业额是处于亏损状态的。二这么快的速度，人员训练根本跟不上。大家也可以感觉到麦当劳现在服务和质量大幅度下滑了（毕竟要省钱开店，这是必然结果。）后面这两年关了不少家亏损的店面，但是对麦当劳服务质量却造成了不可逆的损害。不单只麦当劳，前两年也参与快速扩张的餐饮巨头都因为中国市场的消费升级和市场激烈竞争里折戟沉沙。不过星爸爸倒是成长不少（但是质量，服务，管理水平还有店面标准却下降不少。）

第二，工资1.5w，我当时听到时就感觉到严重的忽悠，目前深圳连锁餐饮（含茶饮）店长工资基本在6k-9k，而茶饮行业基本位于行业最底端6k左右。你跟我说1.5w，我不知道是忽悠还是真的是那么高工资。如果是忽悠，这份立马就让人反感。毕竟这个职位面试者基本都在行业浸泡多年。自己值多少还是很清楚的，如果不是忽悠，那么比同行高出那么多人力成本，你企业还有什么竞争力？况且餐饮在这么多年充分竞争的状态下基本处于薄利状态。（你们别以为食材成本低，利润高，你们没考虑到我前面给大家算的其他费用的账目），然而我不care，我就问了下一句，你们门店构架如何？他说一句，一个店长其他都是店员！这个就是说没有管理者咯。没有文书工作咯。你们知道麦当劳为什么会成为业界标杆吗，一好的流程标准及文书工作(多的让你难以想象，细化到餐厅还剩多少根吸管，每个月节省多少包茄汁。)。二足够多的管理者及晋升体系。前者保障了运营顺畅以及高水准的服务和标准。后者则保障了前者能够很好的执行下去。所以你一个店长带一群娃娃？这能有好的管理，好的服务，好的标准？大家自己掂量吧。

第三，咖啡师全部一次性从外面招募。相对于麦当劳这种标准化餐厅来说，并无太大的问题。第一他们有成熟的训练系统训练机制，就连如何装薯条都有视频教学。这一点星爸爸也是同样强大，但是对于瑞幸这种一没底子，二没训练资料，训练系统的品牌（资料和机制绝对不是一两个月就能积累出来的。）来说全部外招，最终只会导致品质良莠不齐，口味参差不齐，这对于连锁企业来说相当致命的。就好比如说你去吃麦当劳时你就已经知道他产品口味，知道你要吃什么了，如果点了个麦辣鸡腿汉堡但是却不辣，你是什么感受。好在现在这个连奶泡都可以机打的时代下并不会造成太大的口味差别，但是这种超高标准化的咖啡口味又能好到哪里去。而且没有咖啡团队培训这个真的不走心。没有好产品的公司是绝对不可能做大做好的。

第四，中国咖啡市场确实在增长，但是增长速度着实慢。从我13年就开始推广麦咖啡的麦当劳就预言中国咖啡市场将爆发增长。三年狂开1200家麦咖啡。最后结果是一个中等营业额餐厅咖啡站每天营业额只有300-500。可能未来咖啡消耗量真的会增长，但是这两年真的增长没多少。反而茶类饮品却蓬勃增长。像喜茶，奈雪的茶，一点点等等。可能咖啡市场真的会爆发增长，至少现在来说是个伪命题。

大家还记得咖啡陪你吗，同样是请大明星代言，同样是快速扩张，同样是对产品忽视（只要你有钱就能开店，不管你懂不懂咖啡）。最后资金链断裂。这个同样的配方，同样的味道。大家不要那么快就忘记哦~