我们都应该知道“病从口入”这个词语，这并不是吓唬人，而且过去人们的经验积累得出的结果，是很有道理的。

就拿现在来说，现在很多人罹患高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病，其实都是吃出来的。因为现在的人生活太好了，但在饮食上不太注意，反而导致了吃出来的病越来越多，这其中就包括让人们都“谈之变色”的癌症。

说起癌症，想必大家都不会陌生，这也是现代危险我们身体健康比较可怕的疾病之一了，而且难以治愈，给身体带来比较大的痛苦。

虽然大家知道癌症的可怕之处，但对于如何引起癌症却了解很少，也就导致了在平时生活和饮食不太注意相关的事宜。

在这里要跟大家讲讲饮食方面需要注意的，根据世界卫生组织公布的致癌名单，这里面就存在我们平时生活中比较常见的一些食物，值得在平时多加留意。

什么是一级、二级、三级、四级致癌物？

我们经常听说一些致癌物，但它们其实是分等级的，不同等级的致癌物致癌风险不同，有的致癌物常见，有的很少见。因此，要了解下致癌物的等级和风险，不要一听到致癌物就噤若寒蝉。

一级致癌物：有明确致癌作用的致癌物。

二级致癌物：对动物有致癌作用，但对人体是否有致癌还有待进一步研究。其中二级致癌物又分为2A类和2B类，2A类致癌性较高，2B类致癌性较低。

三级致癌物：不能确定是否能够致癌，但是有致癌的可能性。

四级致癌物：没有明确证据不致癌。

通过这些我们就不难看出，一级致癌物和2A级致癌物是值得我们多加注意的，在平时生活中要尽可能避免。而2B级、三级、四级致癌物就不要过于紧张，在平时注意下即可。

平时生活常见的6种食物，可能含有一级致癌物

既然一级致癌物是值得我们平时多加注意的，那么在平时就应该要多注意这些食物，可能会含有一级致癌物质。

1、生霉的花生

花生是我们生活中非常常见的一种坚果，其富含油脂，花生油就是拿花生压榨的。

我们在吃花生的时候，有时候会发现一些生霉的花生，不小心吃到嘴里特别的苦。其实生霉的花生其危害是比较大的，因为这里面很有可能含有黄曲霉素，是一种一级致癌物，也是迄今发现的毒性和致癌性最强的天然污染物。

黄曲霉素需要加热到280摄氏度以上才可能使得其毒性失活，因此常规的烹饪方式根本无法破坏。并且如果摄入1毫克就能够起到致癌效果，一次性摄入20毫克就可能会致命，这是值得注意的。因为黄曲霉素对肝脏的伤害很大，摄入过多可能会引起肝功能衰竭，从而危险生命健康。

除了生霉的花生之外，还值得注意的就是发霉的筷子和砧板、泡了很久的木耳、发苦的坚果、发霉的玉米、劣质的花生油、变质发霉的米等等，均有可能含有黄曲霉素。

总之，被生霉污染了的食物最好不要再吃了，免得对身体健康造成伤害。

2、香烟

说起香烟，想必大家都应该知道香烟有害健康，但仍旧很多人还是吸食香烟，并且每年死于吸食香烟的人不在少数。很多吸食香烟的人，其实对香烟所带来的危害并不是很了解。

根据研究显示，香烟燃烧时产生的烟雾当中含有上千种化学物质，而其中已知的致癌物质就有70多种，虽然所含的量不是特别多，吸食几次对身体影响也不大，但长期吸烟就会慢慢积累，罹患的癌症的风险就自然而然的增加了，这是值得重视的。

吸烟除了会增加癌症的风险，同时也会增加其他疾病的风险，如会诱发心脑血管疾病、降低生育能力、诱发支气管炎等。

因此，希望了解这些之后能够尽可能把烟戒掉，减少对身体健康的伤害。

3、酒精

在现实生活中，有不少人喜欢喝酒，有的是因为应酬而不得不喝酒。虽然酒是通过粮食酿造而来的，但酒中的酒精被我们喝进去之后，是会产生代谢产物乙醛的，这是一种以及致癌物。

乙醛能够直接与DNA进行结合，从而会增加DNA发生突变的风险，也就增加了细胞变异的可能性。不仅如此，乙醛还会还会诱发炎症和细胞复制，从而容易使得正常的细胞容易突变成癌细胞，从而会增加口腔癌、咽喉癌、食管癌、头颈癌等癌症的风险。

权威医学杂志《柳叶刀》也说过喝酒对身体健康并没有好处，无论喝多喝少，都会对身体健康造成伤害。

因此最好的方法就是要戒酒，这样才能够避免酒精对身体健康的伤害。

4、槟榔

槟榔是平时生活中比较常见的一种零食，吃了之后口腔凉爽清香，并且具有提神醒脑的效果，因此受到很多人的喜爱。甚至还流传“槟榔加烟，法力无边”的说法。

但其实，最近槟榔已经被加入为一级致癌物了，在现实生活中已经有不少人因为嚼槟榔而嚼出了口腔癌，对身体健康造成巨大伤害。

槟榔致癌主要体现在两个方面：一是槟榔纤维非常的粗糙，经常吃难免会损伤我们的口腔黏膜和牙齿，反复刺激的情况下就有可能导致细胞变异；二是槟榔中一般含有生物碱，这种物质长期刺激口腔细胞，可能诱发炎症，长期的刺激也会导致细胞发生变异。因此，这两方面的刺激，就会增加口腔癌发生的几率了。

5、烧烤、油炸食物

烧烤、油炸食物是我们平时生活中常见的食物，也是不少人非常喜爱的。不过，烧烤、油炸食物其实会难免产生一些致癌物，尤其是苯并芘。

苯并芘其实毒性是超过黄曲霉素的，因为它可以通过吃、吸等多种方式进入人体，除了烧烤、油炸食物外，厨房油烟、汽车尾气也会含有苯并芘。

苯并芘是一级致癌物质，因此在平时是值得注意的。不过也没那么可怕，一般情况下，烧烤不要烤焦，不要吃烧焦的地方、油炸的油不要反复用，那么对身体的伤害不是特别大。

当然，在平时建议不要经常吃烧烤、油炸的食物，然后尽可能吃煮、蒸的食物，炒的食物也不要爆炒，这样做出来的食物就要健康许多。

6、中式咸鱼

中式咸鱼也被列为一级致癌物了，为什么呢？根据专家的表示，这是因为中式咸鱼在制作的过程中没有取出鱼肚里的脏器，然后经过一定的条件下，可能会产生一种名叫“N-亚硝基化合物”的物质，而长期摄入这种物质，则会增加鼻咽癌、食道癌、肝癌、胃癌等疾病的风险。

当然不是说不能吃中式咸鱼，只是要注意在平时少吃点。然后就是一些变质、发霉、保存不当的咸鱼就最好不要吃了，免得吃进不好的物质给身体健康带来伤害。