糖尿病饮食2：饮食全面均衡，不能以过多降低生活质量为代价

很多糖友人为地把自己该吃的营养进行限制，啥也不敢吃；而有些糖友又走入另一个极端，什么都不在乎，吃喝没有节制，这两种做法都是错误的。我们主张糖尿病患者饮食要全面均衡，要控制饮食的数量和类别，但不能以降低生活质量为代价。

人体每天对营养的需求要来自于多种食物和多种营养素，而人为地少吃一种或几种食物，即使其他食物吃得再多，也有可能造成营养不均衡，而对身体产生不良影响。如果能够具体了解自己该吃的种类和数量，就能既做到健康饮食又不至于降低生活质量。

从食物种类上来看，目前提倡每天争取吃20种以上的食物。这20种食物应该遍布4大类8小类食物：

第一类是谷薯类（粮食），即主食和与主食相关的食物，也就是我们通常所说的大米白面加上红薯山药；

第二类是蔬菜类；

第三类是水果类；

第四类是肉、蛋类；

第五类是大豆类；

第六类是奶类；

第七大类是油脂类；

最后一类是坚果类，这类食物一方面提供优质的脂肪，另一方面能够产生比较好的饱腹感，只要适量吃，还能产生抗氧化作用，对维持人体健康是有帮助的。

这么多种食物，还要控制量，如何能做到呢？其实有经验的糖友早就总结出了窍门：做菜时尽量组合多种食材但每种量都不多，比如炒合菜可以由韭菜、豆腐干、鸡蛋、白菜、菠菜、瘦肉、胡萝卜、彩椒、木耳、金针菇等多种食材构成，包涵了多种营养成分，一次烹调，只需放少量油和盐。

另外尽量选用蒸煮炖拌而避免煎炒烹炸的烹饪方法，减少用油的量。比如吃鱼尽量吃清蒸、清炖的，不要过油炸；炒菜最后放盐可以减少盐的需要量，还不影响口味。这样既可以吃的丰富多彩，保证营养需要，又不容易超量。

本文共4节，这是第2节。