每次出现它都被包围着的一圈绿叶所衬托，提醒着大家，。它不失为一朵美丽的花，它不像别的蔬菜一样，早期作为蔬菜上餐桌的时候，大家都不清楚要怎么吃，其实这就是美味又可口的花椰菜。

花椰菜，别名花菜苔、花甘蓝、洋花菜、秋花甘蓝、菜花又或是花菜等等，这多种多样无法统一的称呼也说明了，这种植物其实并不是我国原产，并且引进时间不长。

花椰菜属于十字花科芸薹属中，以及花球供人食用的甘蓝类蔬菜，究其先辈是十字花科甘蓝，原产于地中海东部海岸，于19世纪中叶由英国传入我国

花椰菜是少数以花枝和花蕾供人食用的植物之一，花球由肥嫩的茎轴和大量的肉质花梗以及绒球状的花枝顶端，包括许多分化到花絮阶段的，花芽原基聚合而成，花球也是花椰菜营养储藏的主要器官。

花椰菜传入中国后，初期只在上海、天津等地栽培，专供西餐馆，后来由于栽培成功，良好的口感和味道，被普罗大众所接受推广到全国各地广泛种植，花椰菜营养丰富，味道鲜美，水分含量高达90%以上，能量较低，每100克只含有15千卡。

在美国疾病预防控制中心，按照营养素密度排列的日常食物中，花椰菜排在前30名，花椰菜中含有维生素C类胡萝卜素，硫胺素，核黄素维生素B6、叶酸、维生素K等多种维生素以及钙、磷、钾、铁、锌、硒等多种人体所需要矿物质。

花椰菜拥有十字花科植物，特有的次生代谢物、硫代葡萄糖苷，降解后形成的化合物在抗诱变，抗肿瘤等方面能起到巨大的帮助，除了硫代葡萄糖苷的降解物以外，还有叶酸、维生素C，以及其他抗氧化剂也参与了。

花椰菜的抗癌作用

大量研究发现，常吃十字花科蔬菜可以降低胃癌和结肠癌的发病风险，除了抗癌以外，花椰菜对心脏也是很有益处的，花椰菜能够降低血液中的胆固醇，从而预防动脉粥样硬化，冠心病和高血压等心血管疾病。

同时，有研究表明，一片拥有相当于五公斤花椰菜提取物的药，可以显著降低糖尿病血糖水平，因此花椰菜也是糖尿病患者的优选食物之一。

常吃花椰菜可以预防口腔溃疡，自带的维生素B族对于口腔溃疡的恢复有很好的帮助作用。

花椰菜由于它含有大量的膳食纤维，所以它还能够促进肠道蠕动，通便并能维持肠道健康。怀孕期间的人也可以多吃花椰菜来补充叶酸。