这个不起眼的食物已经让18人致死，你还敢吃吗？

炎热的夏天一到，凉拌开胃菜就特受各大家庭的喜爱，尤其在广东，皮蛋瘦肉粥、凉拌皮蛋更是经常出现在晚饭的菜品里。但想不到吧？作为夏日清爽解腻的开胃菜皮蛋会有导致铅中毒的风险[吐血]因为皮蛋中铅含量超标竟然高达1.2—8.0倍。

因为最近芸泰医生瞄到【广东省食物中毒致死18人，铅污染皮蛋是高危食品！】这一新闻，不搜不知道，一搜吓一跳！原来这么好吃又下饭的皮蛋背后隐藏这么大的生命危害。

• 皮蛋导致的食物中毒有哪些症状？

其实皮蛋中毒的事件每年都在发生，尤其是夏季；常见的中毒反应有呕吐、头晕、头痛、腹痛、腹泻等。

而皮蛋中毒的原因最常见的是由沙门氏杆菌引起，“致病菌沙门氏杆菌毒力很强，皮蛋非常容易让沙门氏杆菌全面占领，因此皮蛋拌好后要在1-2小时内吃完。”最好不要生吃皮蛋，建议加热后食用。

• 如果皮蛋中毒该怎么办？

在吃下去1-2小时内，可用催吐的方法。如果超过2小时就得服用泻药，让中毒食物尽快排出体外。还可以喝鲜牛奶或其它含蛋白质饮品帮助解毒，并且尽快到医院作进一步检查治疗。

这么一道家常的菜肴原来有这么多学问，那在日常生活中怎样才能保证健康安全的同时营养均衡呢？

这次广东云医院特邀中国“营养界泰斗”级人物李瑞芬教授总结了一套{营养饮食宝典和健康指南}，让你在家常便饭中吃出健康免疫力。

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