每年入秋，必吃的一道主食，味道鲜美，口感软糯，好吃到舔盘子

炎热的天气，非常难熬，最烦恼就是每天吃饭的问题，高温天，真的吃啥都没胃口！不过已经处暑后了，处暑代表着出暑，天气逐渐凉快，胃口也逐渐好起来了。

经过高温天的折磨，身体消瘦了不少，现在胃口好了，看到啥都想吃，没几天，体重又吃回来了。夏天不爱吃主食，但是入秋后，对主食却更加依赖了，尤其是它，入秋后必吃的一道主食，味道鲜美，口感软糯，好吃到舔盘子。

作为浙江沿海地区的原住民，谁能拒绝这道梭子蟹炒年糕呢！

这个时候正是梭子蟹上市的季节，大量梭子蟹上市，个个肥美，价格也美丽。沿海地区的人们，都拿梭子蟹当饭吃！不过不建议大家这样吃，吃多了容易拉肚子！

梭子蟹天天吃，都吃腻了，才发现，拿来炒年糕才是最美味的。

每年这段时间，梭子蟹价格便宜，除了清蒸、红烧之外，我们都喜欢拿来炒年糕吃。尤其是当我们买到很瘦的梭子蟹时，拿来炒年糕，是最能发挥出它鲜美的价值了。

下面分享梭子蟹炒年糕的做法，一起来看看吧~

准备食材：梭子蟹2只、年糕、葱姜蒜。

调料：香辣酱1勺、酱油、料酒、老抽、猪油。

步骤1：梭子蟹处理干净，然后去壳，把里面清理干净，比如蟹嘴、蟹腮和蟹脐，再切小块备用，蟹壳里面有蟹黄，掏出来备用。把年糕切片，再把葱姜蒜和蒜叶切好备用。

步骤2：起锅烧水，年糕先下锅焯水煮软，10秒钟捞出，冲一下凉水，防止粘连。

步骤3：起锅烧猪油，梭子蟹下锅煎一煎，翻炒片刻，炒至变色。做这道菜要用猪油炒，味道才香。

步骤4：然后再放葱姜蒜煸香，可以去腥味，然后加勺香辣酱翻炒出香味。接着烹点料酒，也可以去腥味。

步骤6：再放入年糕，加酱油和老抽翻炒上色，再加些热水，大火烧开，盖上盖子，转小火焖煮5分钟左右。

步骤7：年糕和螃蟹都容易熟，烧一会，年糕变软之后，再大火收汁，最后撒些葱段，翻炒均匀，就可以出锅了。

好吃的炒年糕不是炒出来的，需要水煮到软，年糕才能入味，吃起来口感软糯，不发硬。​