寻味黄河边 美食看白银之平川区篇

白银市平川区

地处甘肃中部、黄河上游

平川人做美食

一定是做到淋漓尽致、面面俱到的

对于简单的一种原料食材

厨师总能做出新鲜的花样儿

他们根据食材的不同部位

选择合适的烹饪方式

炒、烧、焖、扒、烩、炸、烙、煮、煎、烤

……

以满足食客千奇百怪的味蕾

在平川美食界里

“全”是他们唯一追求的境界

01

全驴宴

在厨师眼里

厨房是他与食客的江湖

食客吃得开心

才不算与他结怨

要是离开时摇着头离去

那么厨师就要有压力了

而在平川

一道食材的多种做法让厨师轻松拿捏食客

那便是驴肉

天上龙肉美，地下驴肉香

遍尝山珍味，最是黑驴汤

在平川

驴肉是人们逢年过节、宴请宾客等重要场合

必点的一道佳肴

肉的选择至关重要

而在平川

最不缺的就是优质的黑毛驴

平川区紧抓驴产业发展的有利时机

依托龙头企业探索打造

万头黑毛驴生态养殖及现代畜牧产业园

构建集良种繁育、规模养殖、屠宰加工

品牌营销、文化旅游等于一体的全产业链条

力求让一头黑毛驴产生的经济价值最大化

驴肉火烧、玉茹炒驴肉、阿胶皮冻

甲鱼炖驴腩、大蒜蹄筋宝、尖椒板肠

……

这些菜品令人目不暇接

平川人擅于在自然平淡的生活中创造美食

又擅于在烟火气里谈天说地，畅谈人生

或许人生失意、前路迷茫

但只要聚在一起

吃上一顿驴肉

喝上几杯小酒

或许生活又是可以重新开始

谁不是在一餐一饭的烟火气中

寻到重新开始的勇气呢

02

全鱼宴

在平川区水泉镇陡城村

令人们惊艳的是

一方来自地下山泉水中养的一条鱼的味道

为什么这里的鱼肉使人恋恋不忘呢

原因是这里的水富含许多矿物质

可以给养的鱼补充微量元素

山泉水的温度较低

鱼的生长速度就较慢

肉质更紧实

食材的新鲜是一道佳肴的先行条件

厨师显然对这道食材胸有成竹

一条鱼到底能有多少种吃法

红鳟、金鳟

一种炝锅、一种干炸

一味麻辣、一味香辣

无论清蒸、清炖还是炝锅、干炸

都能展现出它绝佳的美味

白银融媒：王立环