秋日限定的桂花系美食，一口下去整个人都香了

“桂子月中落，天香云外飘”。在传说中，馨香四溢的桂花树伐之不倒，是月宫的神树。因此，这桂花香，也被文人墨客形容为“天香”。

从古至今，人们就不满足于只闻其香，还要将这香、甜、糯的秋意入茶、入酒、入食……

要说起嗜香、吃香，自然比不过什么都要追求精致风雅的宋人；而要说如今最会吃桂花的地方，那还得是江南。

桂花之“香”

有一种芬芳，是糖桂花的“香”。

在江南传统制作糖桂花的法子里，将精选的新鲜金桂与梅卤糅合，盖一层棕榈叶和薄竹片后压上重石，密封1-2个月发酵。

发酵成熟，将桂花捞出来，冲净梅卤、沥干水分，将花倒进白糖，用杵臼捣成黄褐色糖酱，不见花型，只闻其香。

糖桂花作为绝妙的辅料，能为汤圆、糕点、月饼等传统小吃增色添香，使其美味加倍。

除了香气馥郁的糖桂花，桂花糕的淡雅清香也别有一番风味。

因有着“蟾宫折桂，金榜题名”的寓意，“桂花糕”又叫“广寒糕”，在大比之年极受士子欢迎。

南宋林洪的《山家清供》中就留下了“广寒糕”的美食菜谱——“采桂英去青蒂， 洒以甘草水，和米舂粉炊作糕。”

咬一口绵香酥软的洁白糕点，米香清爽，桂香缠绵，入口化渣，清香四溢，经久不散。

桂花之“甜”

有一种滋味，是桂花糖芋苗的“甜”。

历史上，在每年中秋节前后，南京城到处飘浮着淡淡的桂花香，这时候也正巧是芋头成熟的季节。

手巧的南京人会把屈原楚辞中的诗情“援北方闭兮酌桂浆”融进生活，将桂花与芋头、巧妙地结合，制成一道著名的传统甜点——桂花糖芋苗。

光洁的芋苗口感润滑爽口、香甜酥软，酱红色的汤汁鲜亮诱人，散发着浓郁的桂花香，一碗下肚唇齿留香，嘴甜如蜜。

桂花之“糯”

有一种口感，是桂花糯米糖藕的“糯”。

莲藕可以生吃也可以熟食，江南水乡的人们很早就知道了莲藕的美味。

苏州人喜欢将莲藕和桂花、糯米一起制成桂花糯米糖藕。清脆的莲藕、香软的糯米和香气浓郁的桂花融合在一起，便成了萦绕无数苏州人心头的一道特色美食。

桂花糖藕用秋日的芬芳和色泽，在舌尖上绽放、迸发，还原了江南秋天独有的味道。

秋日短暂，一口吞下桂花香

大概是打开这个季节

最应季甜蜜的方式吧~