处暑吃什么？这道农家八宝鸭看了直流口水

“处暑开始，我们乡下一般说要吃点凉的东西了，因为秋天到了之后要提前补一补，所以弄个鸭子吃最好不过。如果要又滋补又美味的，肯定是家常的八宝鸭最嗲。”——李惠娟

准备食材：一只老鸭（肥鸭）、糯米

鸭子需要处理干净，腹部开膛掏空，内部洗净后沥干水分。

为了让鸭子蒸起来更入味，同时还要祛除鸭腥味，还需要用生抽、老抽、姜、胡椒粉、料酒调成的酱汁将整只鸭子腌制20分钟左右。

糯米可以用水先浸泡一会，熟的更快。（如不浸泡糯米，则在蒸的过程时需要更长的时间）

准备食材：笋、板栗、青豆、香菇、鸡胗、虾仁、干贝、鸡胸肉、红枣少量（可根据自己的口味放置其他食材提鲜）

准备工具：针线

所有的食材都需要全部切碎、切丁，随后一一焯水。

焯水时注意将荤菜与蔬菜分开，素菜焯水时间短一点，荤菜焯水时，需要加入一点料酒。

焯完水拿起来冲凉以后，将八样东西和浸泡好的糯米混合在一起，进行搅拌调制，并加入少量生抽、老抽、蚝油（有条件可以放蒸鱼汁油）、胡椒粉、鸡精、白砂糖。

搅拌均匀后，填入鸭腹中。这里要注意，切勿将鸭腹填的太满，八成满即可，因为糯米煮熟后易涨开，容易撑破鸭肚。填满后，再用针线将鸭肚子全部缝合起来。

准备材料：一片新鲜荷叶

“荷叶的香味和鸭子的香味还有糯米的醇香味融合在一起，口味老好了。”李阿姨说，立秋之后荷塘里都是新荷叶，这也是村民们最喜爱制作美食的原材料。采下一片新荷叶后，将鸭子包裹起来，最后放到灶头上蒸约50分钟左右时间，直至糯米熟透，鸭肉蒸酥，就可以出锅了。

最后，将缝合的针线拆除，鸭腹中满是色泽诱人的糯米饭，这道鲜香美味的八宝鸭就完成了！快来动动手指，尝试着在这个初秋，制作一道美味又滋补的八宝鸭吧~