立秋宁可不吃肉，也要多吃这3鲜，10分钟上桌，鲜香脆嫩营养高

立秋节气之后就意味着秋天的开始，也是各种瓜果蔬菜成熟的季节，夏季的蔬菜都是一眼望去都是绿油油的，而秋天的蔬菜不仅种类繁多，颜色也丰富多彩，紫色的茄子，金黄色的南瓜，红色的西红柿......

要我说立秋时节宁可不吃肉，也不能不吃秋三鲜。那么究竟是哪三鲜呢？它们就是黑色的木耳，白色的山药和橙色的胡萝卜。

黑木耳是由菌丝分裂发育形成的一种真菌食材，它的口感清脆，滋味鲜美，因为吃起来很像肉，所以又被称为“素中之肉”。

黑木耳中含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物以及其他人体所需的矿物质。秋天的温度低，菌丝的分裂速度减慢，这时候的黑木耳肉质肥厚，口感更好，所以在秋天千万不要错过黑木耳。

山药中富含大量的纤维，可以帮助肠胃的蠕动，改善脾虚食少、消化不良等情况。

胡萝卜中也含有大量的胡萝卜素，可以舒缓眼周疲劳，保护视力，预防近视。

今天和大家分享的这道黑木耳炒胡萝卜山药的做法也非常简单，10分钟就能吃到，鲜香脆嫩超级好吃。

★★★ 黑木耳炒胡萝卜山药 ★★★

准备食材：干木耳500克、山药1根、胡萝卜1根、大蒜3瓣、1勺盐、1勺生抽。

第一步：小碗里加满清水，将买回来的干木耳放进去浸泡5—10分钟，泡发干木耳。

第二步：胡萝卜和山药用流水清洗干净后，削皮器去皮切片。

提示：大家处理山药的时候记得戴手套，因为山药当中有黏液，非常滑，去皮的时候一不小心就会划伤自己，有些人也会对黏液有过敏反应，导致皮肤红肿瘙痒。

第三步：锅中倒入适量的水，大火烧开，等水面起密集的小泡泡之后倒入胡萝卜和山药焯水。

第四步：等水再次煮沸后下入泡发好的黑木耳一起焯水。

第五步：所有食材都焯好后用漏勺捞出，装在盘中备用。

第六步：大蒜去皮切成蒜粒。重新拿出一口锅点火加热，倒入适量的油，油温至五成熟时，将切好的蒜粒倒入煸出香味。

第七步：闻到香味后将黑木耳、胡萝卜、山药一起倒入，快速翻炒均匀。我个人是比较喜欢吃辣的，所以放了一些青椒一起炒，大家也可以根据自己的口味增加各种食材。

第八步：所有食材微微变软后，加入两勺食盐，一勺生抽调味，等到食材和调味品融合之后就可以出锅了。

这道黑木耳炒胡萝卜山药仅仅使用了盐和生抽提味增鲜，这样我们吃到的就是食材本身的滋味，也最大程度地保留了食材的营养价值。

虽然立秋有贴秋膘的说法，但是我们也不能只吃肉不吃蔬菜，要讲究营养均衡，肉蛋菜奶豆缺一不可。

贴秋膘是为了弥补酷暑天造成身体的阴虚损耗，但是现在的人都忘了这个初衷，只是借着这个由头胡吃海塞。

再加上又不爱运动，长此以往身体里的脂肪堆积，对我们的身体也不好，所以适当地吃吃蔬菜，帮助身体排毒也挺好的。