三伏天，建议把5种蔬菜晒干，味道好香味足保存久，冬天炖肉最香

三伏天，是一年当中气温最高的一段时间，全国各地都进入了高温模式，太阳特别毒辣，虽然气温高，但菜园里的蔬菜是处于疯长状态的，三伏天应季的瓜果蔬菜有很多，尤其是农村上，自己有栽种蔬菜的，一旦大丰收根本来不及吃，不及时摘下来，蔬菜又会变老，所以夏季很多地方有晒蔬菜干的习俗，三伏天晒蔬菜干，一般1-2天就能完全晒干，晾晒时间短的蔬菜干，味道更香，晒好的蔬菜干，留到冬天，不管是烧汤还是炖肉都特别美味。

下面和大家分享5种特别适合夏天晒的蔬菜干，每一种都很常见，就算是自己没有栽种，去市场上购买，价格也是相当实惠的，喜欢在冬天吃蔬菜干炖肉的朋友千万不要错过，因为晒干的蔬菜不仅能让我们在冬天享受到夏季蔬菜的美味，而且晒干之后的口感和营养价值也大不相同，重点是晒蔬菜干的操作方法特别简单，喜欢的朋友可以试试！

一、【豇豆干】

豇豆干在很多地方也叫干豆角，它是由豆角晒干而成，豆角是夏季最常见的蔬菜，在农村，几乎家家户户的菜园子里都有豆角，豆角的产量很高，所以当丰收的时候可以将它晒干，晒成干豆角。

【原材料】新鲜豆角4斤、食盐少许；

【做法】

1、豆角选择嫩一点的，还要挑选一下，上面有虫眼的不能要，颜色发黄，摸上去软软的不能要；

2、准备好的豆角放在大盆中清洗干净，清洗干净之后放在一个大盆中，加适量食盐，浸泡10分钟，能去除豆角表面的农药残留；

3、豆角清洗浸泡好之后，把豆角的两头都剪掉，锅中水烧开，加入一大勺食盐，把准备好的豆角放进去，一锅煮不下的，分批焯水，水开之后把豆角放进去，等到水再次煮开，再煮1分钟，这个时候的豆角颜色已经变绿了，但没有完全被煮熟，差不多是6分熟，这个时候就可以出锅了，出锅后把豆角捞出来放在冷水中过凉；

4、过凉之后把豆角捞出来，挂在衣架上，也可以晾在饺子帘上，放在太阳底下晒1-2天，晒在饺子帘上的记得翻面，

5、晾晒到没有水分，豆角颜色微微有些发黑，完全变干的时候，豇豆干就晒好了；

6、晒干的豇豆干可以捆在一起，放在保鲜袋中密封保存，袋子可以多套几个，把袋子中的空气尽量挤出来，保存的环境尽量保持干燥，这样能保存很长时间，放一年都不会坏；

晒好的豇豆干会产生一种天然的芳香物质，所以晒干之后的豇豆干比没有晒干的吃起来会更香一些，而且晒干的豇豆干吃起来更加有嚼劲，冬天用炒腊肉或者炖肉，都特别好吃；

二、【土豆干】

土豆是很常见的一种蔬菜，耐储存，久放不坏，一般初夏收获的土豆，一直能保存到深秋，所以到了三伏天，就会用那时候收获的土豆来晒土豆干，到了冬天可以用土豆干炖肉、炖大鹅或者红烧，味道都很不错。

【原材料】土豆适量；

【做法】

1、土豆晒干的做法很简单，家庭操作只要准备好土豆，将它清洗干净，清洗干净之后就能上锅蒸了；

2、冷水上锅蒸，蒸到土豆能用筷子扎透，不用蒸到完全软烂的状态，蒸好之后剥掉外皮，将蒸好的土豆切成片，可以稍微厚一点，晒干之后会缩水。

3、放在竹篾或者别的容器上，室外大太阳晾晒，2天左右就能完全晒干。

三、【黄花菜】

黄花菜也是夏季特有的一种蔬菜，开花的时候观赏性很强，一朵朵黄色的小花，成片盛开，但黄花菜是花瓣没有打开的时候采摘，口感是最好的，新鲜的黄花菜可以清炒、炒鸡蛋或者炖汤，但是个人更喜欢吃晒干的黄花菜，黄花菜干的香味特别浓郁，冬季炖肉吃味道特别好。

【原材料】新鲜黄花菜适量；

【做法】

1、黄花菜为了干的更快，清洗干净之后建议焯水，焯水的时间是有讲究的，锅中水开，加一勺食盐，下入黄花菜，烫大约3-5秒钟，马上出锅，出锅过凉水；

2、黄花菜过凉时候，稍微挤干水分，摊在竹篾上，晒1-2天就能完全晒干。

3、晒干的黄花菜可以装在袋子中密封保存，能保存很长时间；

四、【茄子干】

很多人没有尝试过将茄子晒成干，其实晒干的茄子也很好吃，炖肉的时候比新鲜的茄子更好吃，因为它吸饱了汤汁，而且比较有韧劲，越吃会越香。

【原材料】新鲜茄子适量；

【做法】

1、晒茄子干的方法是最简单的，新鲜的茄子清洗干净，将它切成薄片；

2、切成薄片之后不用做任何别的处理，直接放在竹篾上摊开，放在室外晾晒，晒干即可。

五、【马齿苋】

马齿苋是一种野菜，夏季是它旺盛生长的季节，在田间地头都很常见，有时间的朋友可以自己去采摘，没有地方采摘的也可以选择去市场购买，马齿苋虽然是野菜，因为量大且采摘比较方法，所以价格也不会特别高，马齿苋晒成蔬菜干有2种方法，一种是焯水之后直接晾晒，另外一种是腌制后再晒干，腌制方法类似于腌咸菜，腌好之后晒干类似梅干菜，相对比较简单的是方法一。

【原材料】新鲜马齿苋适量；

【做法】

1、准备好的马齿苋清洗干净，马齿苋属于野菜，清洗的时候要仔细一些，清洗干净很重要，清洗好之后可以放在盐水中浸泡15-20分钟；

2、锅中水烧开，加入清洗干净的马齿苋，焯水大约1分钟，等到马齿苋变软变色，马上出锅过凉水。

3、过凉水后的马齿苋，沥干水分，放在室外晾晒，晒1-2天就能完全晒干。

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