嗨！大家好，我是全球咖啡车赏鉴录的小录。相信大多数和我一样喜爱咖啡的人，在每一次感到精神状态不佳时，都需要来一杯咖啡来续命吧。但是作为一个咖啡爱好者，怎么可以了解咖啡中咖啡因的知识呢？我们在靠咖啡续命时，又该注意些什么问题？那么，安全续命就看下面小录整理的咖啡因知识吧！！！

Q1：咖啡因是什么？

咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物，是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时的驱走睡意并恢复精力，临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏。所以咖啡因是是一种天然的刺激性物质，广泛存在于咖啡、茶叶、可可和一些软饮料中。

并且有以下作用：：

1. 兴奋中枢神经系统：咖啡因能刺激中枢神经系统，提高警觉性、注意力和反应速度。
2. 抗疲劳作用：咖啡因可以减轻疲劳感，增加体力和耐力，延迟肌肉疲劳。
3. 改善认知功能：适量摄入咖啡因可以提高记忆力、注意力和思维能力。
4. 增加新陈代谢：咖啡因能促进脂肪分解，提高代谢率，可能有助于减少体重和脂肪积累。
5. 刺激呼吸和心血管系统：咖啡因能加速心率、增强心肌收缩力和扩张支气管。

Q2：咖啡因的消化周期是怎么样的？

1. 吸收：咖啡因在胃部和小肠中被迅速吸收进入血液循环。吸收速度通常在摄入后30分钟到1小时内达到峰值。
2. 分布：咖啡因能穿过血脑屏障，进入大脑，产生兴奋作用。它也会分布到其他组织和器官，如肌肉、肝脏和肾脏。
3. 代谢：咖啡因主要在肝脏中通过酶系统代谢为代谢产物，其中最主要的是帕拉-甲基咖啡因（paraxanthine）。这个过程通常需要几个小时完成。
4. 排泄：代谢后的咖啡因和其它代谢产物通过肾脏排出体外，成为尿液的一部分。咖啡因的半衰期大约在3到5小时，意味着消化周期的一半时间内，体内的咖啡因会减少一半。

不过，小录在这需要提醒的是，个体对咖啡因的反应可能有所不同，因为每个人的身体代谢和敏感性不同。某些人可能对咖啡因更敏感，而另一些人可能需要更高的咖啡摄入量才能感受到咖啡因的作用。此外，咖啡因的消化周期也受到其他因素的影响，如个人的体重、健康状况和其他摄入物质的影响。

Q3：咖啡因的摄入是否有安全值？如果有，该如何计算？

根据资料查询，对于健康的人来说，美国食品药品监督管理局（FDA）的建议，每日摄入咖啡因的安全上限为成年人400毫克。如果你每天只喝一杯咖啡，就会出现不良反应。症状包括头痛、疲劳、警觉性下降、嗜睡、焦虑、紧张和注意力不集中。如果您有某些健康问题，包括心脏病、高血压或胃肠系统疾病，则应避免摄入咖啡因。在摄入咖啡因之前，您应该咨询您的医生。以下是一种常用的方法来计算个体摄入咖啡因的安全值：

1. 确定个体的体重（以千克为单位）。
2. 将体重（kg）乘以安全摄入咖啡因的系数，该系数为每千克体重的摄入上限。一般来说，该系数为3至5毫克/千克体重。

例如，假设个体体重为60千克，采用系数为4毫克/千克体重，计算公式如下：

安全摄入咖啡因值 = 体重（kg） × 系数（毫克/千克体重）

= 60 kg × 4 毫克/千克体重

= 240 毫克

根据这种方法，个体每日的摄入咖啡因安全值应该在计算得出的数值以下。这只是一种估算方法，个体的代谢和敏感性也会影响对咖啡因的反应。如果您对咖啡因摄入量有任何疑问或特殊情况，请咨询医疗专业人员的建议。

为此，小录还直接做了一个体重与咖啡因安全值得参照表，可供大家参考：

如果按照体重为60kg的小伙伴为例，要达到摄入240g 的咖啡因安全值，对应的摄入咖啡液量如下：

1. 浓缩咖啡（Espresso）：通常每30毫升的浓缩咖啡含有约30-50毫克的咖啡因。因此，要摄入240毫克咖啡因，大致需要饮用约480-800毫升的浓缩咖啡。（例如：卡布奇诺、拿铁、摩卡、玛奇朵等等都是浓缩咖啡与奶类的融合，咖啡因不会因奶的混合而稀释或增多。）
2. 过滤咖啡（Drip Coffee）：每150毫升的过滤咖啡通常含有约95毫克的咖啡因。要摄入240毫克咖啡因，大致需要饮用约400毫升的过滤咖啡。
3. 美式咖啡（Americano）：美式咖啡通常是将一份浓缩咖啡与热水稀释而成。具体的咖啡因含量取决于所用的浓缩咖啡量和稀释比例。

But ！！！这样一算，小录每天都严重超标摄入咖啡因了！！！！

所以，你该喝多少咖啡，心里有数了吗？

由于小录不是健康的专业人士，无法发布关于咖啡对健康的相关内容，所以有兴趣的小伙伴可以参考 的相关文章。

Q4：那是否有无咖啡因的咖啡呢？

当然，市面上确实存在无咖啡因的咖啡，无咖啡因咖啡豆是经过特殊处理，以去除或减少咖啡豆中的咖啡因含量。以下是一些常见的无咖啡因咖啡豆的处理方法：

1. 溶剂法（溶剂脱咖啡因法）：这是最常用的去咖啡因方法之一。在这种方法中，咖啡豆浸泡在特定的溶剂（如乙酸乙烯）中，溶剂将吸附咖啡豆中的咖啡因，然后通过蒸馏或其他方法将溶剂从咖啡豆中去除。
2. 液态二氧化碳法（CO2法）：这种方法利用液态二氧化碳来去除咖啡豆中的咖啡因。咖啡豆置于高压容器中，液态二氧化碳渗透咖啡豆，将咖啡因从豆子中提取出来。然后，二氧化碳通过减压蒸发，将咖啡因从二氧化碳中分离出来，以再次使用。
3. 瑞士水法（瑞士脱咖啡因法）：这种方法使用瑞士水处理咖啡豆。咖啡豆浸泡在瑞士水中，通过水中的溶解和过滤过程去除咖啡因。这种方法通常被认为是一种较为温和和自然的去咖啡因方法。

通过这些处理方法，咖啡豆中的咖啡因含量可以被降低到极低的水平，甚至可以达到无咖啡因的程度。无咖啡因咖啡豆在市场上很受欢迎，适合那些希望享受咖啡风味但对咖啡因敏感或想要限制摄入的人群。

Q5：无咖啡因咖啡豆和有咖啡因的咖啡豆在口感和风味上有什么不同？

无咖啡因咖啡豆和有咖啡因的咖啡豆在口感和风味上可能存在一些差异。尽管无咖啡因咖啡豆经过处理去除或减少了咖啡因，但其他化学成分和化合物仍然存在，可能会对口感和风味产生影响。以下是一些可能的区别：

1. 酸度：无咖啡因咖啡豆通常比有咖啡因的咖啡豆具有较低的酸度水平。咖啡因是咖啡中贡献酸度的一个重要因素，因此去除咖啡因可能会导致口感中酸度的减少。
2. 口感：有咖啡因的咖啡豆通常具有更强烈的刺激感和咀嚼感。咖啡因可以带来一种轻微的刺激效果，使口感更加明亮和活跃。因此，无咖啡因咖啡豆可能会在口感上略显平缓或柔和。
3. 风味：虽然无咖啡因咖啡豆和有咖啡因的咖啡豆可以具有相似的风味特点，但咖啡因的存在可能会为有咖啡因的咖啡带来一些额外的味道感知。咖啡因可以为咖啡带来一种微妙的苦味，同时也与其他化合物相互作用，产生复杂的风味。

然而，口感和风味的差异在不同的咖啡品种和处理方法之间可能会有所变化。此外，咖啡的烘焙程度和冲泡方式也会对口感和风味产生影响，无咖啡因咖啡豆和有咖啡因的咖啡豆在相同的烘焙和冲泡条件下可能呈现出不同的特点。最终，个人对咖啡口感和风味的偏好因人而异。对于那些希望减少咖啡因摄入的人来说，无咖啡因咖啡豆提供了一种选择，可以享受咖啡的风味，同时减少咖啡因的影响。

以上则是本期探索咖啡世界第三期（3/4）关于咖啡因的知识全部内容啦，小录和大家下期再见。

下期预告：“探索咖啡世界第三期：咖啡小白应该知道的咖啡豆知识大科普（4/4）-郑和下西洋与咖啡历史的关联”。