2023年广州米其林指南发布，我们真的需要它吗？

南方网讯 （记者/杨智明）7月13日，《2023广州米其林指南》完整榜单在广州富力丽思卡尔顿酒店正式发布。据了解，今年，共有119家广州餐厅入选米其林榜单，包括3家二星餐厅、16家一星餐厅、58家米其林入选餐厅以及42家必比登推介餐厅 。其中，新上榜一星餐厅有兰亭永，二星餐厅榜单与前两年相比没有变化，三星餐厅依然空缺。然而，米其林指南进入广州6年以来，消费者对此褒贬不一；关于它的评定标准、能否真正代表老广们心中的味道，一直被广泛讨论。

据了解，《米其林指南》1900年在法国诞生；其以星级评定餐馆等级，所授星级分为三级；此外，必比登推介餐厅则侧重于当地的平价又美味的餐厅。米其林餐厅的官方考核标准包括盘中食材、烹饪技巧、口味的融合、菜肴所展示的创意、菜品的持续稳定性。

在许多人眼里，米其林餐厅一直是高端餐厅的代名词。2016年，米其林指南首次推出中国大陆城市版。米其林进入中国是否面临“水土不服”，跌下神坛？有人认为，米其林指南毕竟诞生于法国，用于衡量法餐的评价体系及标准来评判中餐，一定程度上难免有偏差。甚至有人吐槽道，有资质未必就有品质；此前，就有媒体曝光，入选“2017年上海米其林指南”的一家一星餐厅却没有食品经营许可证。在种种质疑及不堪现象面前，米其林指南的公信度被打了折扣。

那么，对于老广而言，需不需要米其林指南？老广们心中的味道在哪里？每年指南发布之际，这类话题讨论再次被搬到台面。我们发现，今年广州米其林指南榜单，三星餐厅依然空缺，这已经是六年空缺了。有“美食之都”之称的广州无一餐厅入选米其林三星餐厅，一些老广街坊对此难以置信。是米其林星级评定标准太“苛刻”？还是在广州的餐厅综合实力实在逊色？我们暂时无从得知。老广们满怀期待能看到心中的美食上榜，其实最核心的诉求是希望实惠好菜离他们的烟火生活更近一些，让他们寻觅到真正的人间烟火味。而事实上，不少米其林餐厅消费水平居高，让消费者“望而却步”。

米其林指南的发布，一定程度上释放出餐饮业回暖的信号。冠有“米其林”光环的餐厅引人瞩目的同时，更希望它们能真正拉动消费，而不是让消费者难以触及，否则“幸福餐桌”只是“画饼”。