100%中国人都吃错了主食？！这是红得快就飘了啊…

刷到一条热门视频称「几乎100%的中国人主食都吃错了？」

根据《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，我国成人的超重率为34.3%、肥胖率为16.4%，超重肥胖的成年人过半！

按照绝对人口数来计算，中国已有6亿人超重和肥胖，显然这个数字在全球排名第一。

博主说，我们国家利用碳水化合物供能的比例是世界第一，尤其像我国西北地区。

这是近些年引起国人肥胖的根本原因。

这个视频一发出来就引起了很多叔叔阿姨的不满，很多人说「我们都吃了一辈子了，怎么现在突然就不能吃了？」

还有网友内涵到，一看橱窗就知道了，资本的触手伸过来喽…

网友们说的也有道理，我们国家作为粮食大国，祖祖辈辈都靠粮食养活，怎么现在还不能吃了？

姐妹们发现没？近年来，各种减肥、健身圈子对于碳水化合物的讨论度是越来越高了。

各种说法层出不穷。

一会说减肥不能吃碳水，一会说减肥又必需得吃碳水…一时间，把大家都搞蒙了…

今天一姐就带大家来一起扒一扒难道都是碳水惹的祸？

其实不怪我们的长辈不理解，其实现在的碳水和过去的碳水早就不是一回事了。

长辈那一代吃的都是糙米全麦，是自然界中完整的食物，而不是经过精加工的人工产物。

而现在的我们吃的全是精米精面。

糙米是大米的原始模样，只是脱了个壳，所以糙米保留了大米的完整营养。

糙米中的碳水化合物被粗纤维组织所包裏，人体消化吸收的速度就较慢。

除去外壳、糠层、胚芽，只剩下胚乳的部分就是我们常吃的精加工大米，精加工大米营养稍减，只剩下淀粉和部分蛋白质。

长辈们那个年代，粮食产量还不高，食物紧缺，自然不会打磨的那么细致。

我们现代人真的要感谢袁隆平爷爷，使得粮食产量大幅提升，解决了粮食短缺的问题，自然也就开始追求品质了。

精米的口感松软，容易咀嚼，易消化，保存时长也比较长，所以也成了我们现代人的主要摄入的精制碳水来源。

其实一姐认真看了原博主的视频发现，从始至终人家都没有说碳水化合物不好，他说的是说精制碳水吃多了不好。

因为精制碳水的速度几乎和葡萄糖一致，GI值几乎都在80以上，有的甚至达到90，而葡萄糖在体内的升糖指数也不过100。

△数据来源@Doubieslim

而糙米全麦的升糖指数不过才47-57，也就是说我们吃精米精面几乎就等同于在吃白砂糖，几乎不需要消化就能引起血糖的飙升。

我们一方面增强了食物的升糖速度，但是另一方面我们的劳动强度和耗能量相比之前减少的很多。

这就造成现代人体内出现了过剩的糖，那这些糖最终又以脂肪的形式储存在肚子、大腿、手臂甚至是脏器和血管。

难道说我们要就此放弃精米精面吗？

虽然糙米全麦很健康，但是吃过的姐妹都知道，糙米全麦的口感是很差的。

市面上买的都不是真正的全麦面包，100%全麦面包的味道又酸口感又粗糙，简直喇嗓子…

况且我国是劳动密集型人口国家，精米精面供养了我国14亿人口，所以想要放弃精米精面是很不现实的事情。

关键是吃精米精面也不一定会胖。

姐妹们知道嘛，全球人均寿命最长的地方日本冲绳，在他们那里人均碳水化合物功能比例达到85%，甚至比我国西北地区还要高？

△冲绳人饮食中宏量营养素比例，来源@时光派。

但是为什么他们没有出现肥胖等身体问题，反而很长寿呢？

一姐发现，他们特别喜欢在米饭里做文章。

就比如蔬菜饭团、炒饭，就连墨西哥Tacos，到了这里变成了混合了蔬菜、肉和大米的Tacos饭。

一姐告诉姐妹们，其实精米精面不仅可以吃还能减肥，重点是降低精米精面的GI值。

姐妹们看一姐的文章这么久了，想必都知道血糖生成指数GI反映食物引起人体血糖升高的指标。

△GI=含50g碳水化合物的某食物在食后2小时血糖曲线下面积/相当含量的葡萄糖在食后2小时血糖曲线下面积*100%。

一姐为大家找到了一些常见食物的GI值，大家发现没，当GI值84的白米饭和GI值只有56的糙米混合以后，整体GI值就降到了65。

△数据来源@Doubieslim

姐妹们思路打开了吧~

也就是说，想要让米饭的GI值更低，那就得继续在米饭里「掺假」！

在米饭里掺上GI值更低的食物，比如蔬菜，那这碗「米饭」的整体GI值就会更低，升高血糖的速度就慢。

跟冲绳人的碳水饮食爱好类似，朝鲜族人也是各种精制碳水的忠实爱好者。

但是一姐却扒到一篇研究显示，研究区域内的朝鲜族人要比汉族人的肥胖率低。

原因可能就在于他们解锁了日常精制碳水的正确打开方式，朝鲜族传统美食「朝鲜族拌饭」。

当然啦，至于朝鲜族肥胖率低的原因这还需要进一步的科学研究验证。

不过可以肯定的是，朝鲜族拌饭的GI值肯定比白米饭要低很多，美味又健康~

米饭和蔬菜混合在一起，相比等量的纯大米饭来说，降低了整体的GI值，还增加的膳食纤维。

另外，有的加入牛肉或者金枪鱼还补充了优质蛋白质，减脂期来上一碗也不怕。