10款精美小炒家常菜配方教程

1，黄瓜炒火腿肠

材料：黄瓜、火腿肠、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、糖、水淀粉、油

步骤：

1.黄瓜洗净切半个月牙形，火腿肠切片备用，葱姜蒜切末备用；

2.热锅冷油，加入切好的葱姜蒜末煸炒出香味，放入切好的火腿肠片煸炒；

3.放入黄瓜片，煸炒几分钟，待黄瓜变软；

4.加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽和少许糖进行调味，翻炒均匀；

5.加入适量的水，待水烧开后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

2，麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道以豆腐为主要原料，加上肉末和辣酱等调料制成的川菜。下面是麻婆豆腐的具体做法：

材料：

豆腐 300g

猪肉末 100g

豆瓣酱 2勺

辣椒面 1勺

花椒 适量

鸡精 1勺

葱姜蒜 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

香油 适量

水淀粉 适量

步骤：

1. 豆腐切成2cm的小丁，放入微盐开水中焯水去腥味，控干水分，待用。

2. 葱姜蒜洗净并切成末备用。

3. 锅中放少量油，加入花椒和葱姜蒜末，煸炒加入豆瓣酱加水下入豆腐调盐，味精，糖，胡椒粉，老抽小火慢炖收汁生粉打欠浓，淋花椒油葱花即可。

3，杏鲍菇炒肉

材料：

1.杏鲍菇500克，瘦肉200克；

2.葱、姜、蒜各适量；

3.盐适量，料酒适量；

4.生抽适量，老抽适量；

5.生粉适量，油适量。

步骤：

1.杏鲍菇去根洗净切片，瘦肉切薄片，葱姜蒜切末备用。

2.将切好的瘦肉加入少许盐、生抽、老抽和料酒淹泡腌制10分钟左右。

3.锅中倒油少许，热锅凉油，放葱姜蒜末炒香。

4.倒入腌制好的肉片快速翻炒至变色。

5.将切好的杏鲍菇加入翻炒，一起继续炒制。

6.加入少量清水，翻炒调盐，味精，糖，胡椒粉，生抽，老抽，翻炒装盘即可。

4，四季豆炒肉

材料：

四季豆 200克

猪肉 100克

蒜末 适量

生姜末 适量

盐 适量

糖 适量

生抽 适量

料酒 适量

油 适量

做法：

1. 四季豆去两头，切成小段；猪肉切成小块备用。

2. 热锅凉油，加入蒜末和姜末煸炒至香味出来。

3. 放入猪肉，煸炒至变色。

4. 加入四季豆，翻炒一下。

5. 加入盐、糖、生抽、料酒和适量清水，翻炒均匀。

6. 盖上锅盖，中火煮10分钟左右，至四季豆变熟。

7. 最后再开小火收汁即可。

小贴士：

1. 可以在炒猪肉前

5，油豆腐炒肉

材料：

油豆腐，猪肉，葱，姜，蒜，豆瓣酱，酱油，料酒，盐，糖，油。

制作步骤：

1. 将油豆腐切成小块，猪肉切成薄片，葱姜蒜切成末备用。

2. 锅中倒入适量的油，将油烧热后放入猪肉翻炒至变色，捞出备用。

3. 锅中再加入适量的油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱翻炒出香味。

4. 加入油豆腐炒香，倒入少许料酒和酱油调味，炒匀。

5. 将之前炒好的猪肉加入锅中，加入盐和糖调味，继续翻炒至入入味即可。

6，冬瓜虾皮

材料：

- 冬瓜 500克

- 虾皮 20克

- 生姜 10克

- 葱 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

做法：

1. 冬瓜去皮，切成小块，虾皮用水泡软备用；

2. 生姜切成丝，葱切成小段备用；

3. 热锅加油，放入生姜丝和葱段煸香；

4. 加入冬瓜块翻炒，炒至冬瓜微软；

5. 加入泡好的虾皮煸炒均匀，继续翻炒；

6. 加适量盐调味，炒至煮熟，即可出锅。

提示：

1. 虾皮不要放太多，否则味道会过于咸；

2. 冬瓜的煮熟时间不要过长，否则会变得过软无口感

7，水蒸蛋

材料：

1. 鸡蛋3个

2. 水200毫升

3. 盐适量

4. 葱花适量

步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌。

2. 加入200毫升水并搅拌均匀。

3. 加适量盐调味。

4. 将鸡蛋液注入碗中（筛网过筛可以去掉蛋黄膜）。

5. 在蒸锅中加水，水开后将蒸碗放入。

6. 盖上锅盖，用大火蒸6-8分钟，时间视蒸锅大小和火力而定。

7. 取出蒸好的水蒸蛋，撒上葱花即可。

8，葱花芋头

葱花芋头是一道地道的湖南家常菜，做法简单，味道鲜美。下面是葱花芋头的做法：

材料：

芋头1个，青葱适量，生姜适量，蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，糖适量，淀粉适量，油适量，清水适量。

步骤：

1. 将芋头去皮，洗净，切成小块放入清水中浸泡10分钟，去除芋头的涩味。

2. 用清水洗净青葱，切成葱花，将生姜和蒜拍烂备用。

3. 在热水中加入少量盐和料酒，将芋头块放进去煮5分钟，捞出沥干备用。

4. 将油烧热，放入芋头块炒至金黄色，

9，黄瓜炒鸡蛋

所需材料：

黄瓜1根、鸡蛋2个、食用油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、葱花适量

步骤：

1、黄瓜去皮切成小块，鸡蛋打入碗中打散备用；

2、热锅凉油，油热后放入鸡蛋液，搅拌至凝固；

3、将炒好的鸡蛋盛出备用；

4、锅中留底油，放入黄瓜炒至变软；

5、加入盐、料酒、鸡精翻炒均匀；

6、将炒好的鸡蛋放入锅中，翻炒均匀，撒上葱花即可。

提示：

1、炒鸡蛋要搅拌均匀，可以先用筷子把鸡

10，青椒炒肉丝

青椒炒肉丝是一道非常经典的中式菜肴，下面是具体的做法：

材料：

瘦猪肉 200g

青椒 2个

葱姜蒜 适量

盐、生抽、料酒、胡椒粉 适量

淀粉 适量

油 适量

步骤：

1.将瘦猪肉洗净，去掉筋膜，肉纤维要横着切成薄肉丝，切肉的时候注意不要过厚，否则不易入味。

2.青椒洗净，切成丝状备用，同时将葱姜蒜也切成细末。

3.在大碗中加入适量盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉，还有一点点清水，搅拌均匀后，将切好的猪肉下锅翻炒均匀即可。