三步让你会做红烧肉，色、香、味不输大厨

红烧肉是一道色、香、味俱全的大众美食，其以五花肉制作最好，也可以用猪后腿肉代替制作，选用肥瘦相间的三层肉来做。

锅选用沙锅为最好，做出来的红烧肉色泽红亮，肥瘦相间，肥而不腻，瘦而不柴，香甜松软，营养丰富、入口即化，是一道老少皆宜的美味佳肴。（电压力锅也行，比较快，冒蒸汽三、四分钟拔掉电源进行焖制效果同样好）。

快到端午节了，爱人买回来一些五花肉，正好学做一道红烧肉，也让爱人尝尝我的手艺。

制作如下炸制：

一：拿过来五花肉，先把肉洗干净，然后把五花肉进行改刀。

二：五花肉依次切成四方块，放在盘子里，再进行油炸。

三：点火烧油，把油烧到六、七热，微微冒青烟，然后把切好的五花肉放入油中炸制，炸两分钟左右，看肉皮炸紧皱就可以捞出来。（炸五花肉的时候，五花肉不要拌蜂蜜水或者酱油，这样炸过的油依然是清亮透明的，不黑不浑，一点也不影响炒菜用）

熬糖色：

干净的炒锅放上半勺油，再放入半勺白糖（看情况而定，或多或少），开小火把白糖熬化，慢慢地把白糖熬成红色起大泡加入凉水或者热水。（水的比例为漫过炸好肉的二指多左右）

三：炖红烧肉：

把肉放入沙锅中，放上熬好的糖色水，葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶，适量的盐就可以炖制了，大火烧开小火慢炖大约50分钟左右吧！（中间要观察几下）卤好的红烧肉适当地再调一下味道，鸡精、味精、白糖和盐依口味再加一些。

在炖肉的空隙里，可以煮几个鸡蛋，剥好皮放入炖肉的沙锅里一起卤制。

做好的红烧肉色、香、味俱佳，一点也不输于饭店大厨的水平！