芹菜富含丰富的维生素，与其他各种配菜都比较搭，与腊肠搭配起来也能发生奇妙的化学反应。腊肠炒肉是很多食客特别喜欢的菜肴，在家里制作，不仅方便，而且还刺激味蕾，利于下饭，也便于张罗请客吃饭，作为招待客人的一道重要的菜肴，也完全可以拿的出手。

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在如今这个物质丰盛的时代，三高人群越来越多，而芹菜有很好的稀血作用，对于健康饮食，促进食客的饮食健康有着积极的作用。当然这也是一个比较注重饮食健康的时代，所以，这道菜的受欢迎程度势必更高。而掌握了必要的制作方法，不仅口感爽脆，而且香而不腻，对于饮食有着一定要求的人形成一种潜在的默契感。

【芹菜炒腊肠准备食材】

主料：腊肠200克、芹菜100克

准备调料：

蒜片5克、姜片3克、豆鼓3克、老抽3克、酱油5克、蒸鱼豉油8克、白糖3克、盐2克、小米辣5克

【芹菜炒腊肠制作步骤】

一 准备食材

可以选用自己家里的做腊肠，腊肠买回来，洗干净表面的灰尘。

然后上锅蒸15分钟，一般腊肠15分钟左右就可以制作成熟。

将蒸熟的腊肠，拿出来切片，大小一致即可。

购买新鲜的芹菜，将买回来的芹菜摘去叶子，改刀切段备用。

准备阶段，一是对于芹菜的摘洗，一是对腊肠的清洗和蒸制。两个方面都需要陆续完成，在一定程度上也是对后面制菜过程的铺垫，不仅能促使食材在利用方面发挥出一定作用来，另一方面也能激发食材本身的香味，实现食材的制作价值。

二 炒制菜肴

锅里面加入油烧热，下入蒜片5克、姜片3克、豆豉3克炒香，

再加入腊肠翻炒，因为腊肠本身有些油，可以先炒熟把油脂炒出来，然后烹入料酒适量，主要就是去腥增香的作用，也能适量的保湿的作用。

再加入芹菜段，芹菜可以炒的时候长一些，本身不容易入味所有可以时间长一些。

分别放入老抽3克、酱油5克、蒸鱼豉油8克、白糖3克、盐2克调味，本身腊肠有味道，所以我们就要少加一些调味，不然口味就会比较重。

最后撒入新鲜的小米辣调味，这道超级下饭的腊肠炒芹菜就这样制作完成了。你学会了吗？

【芹菜炒腊肠技术总结】

1 在制作腊肠炒肉的时候，将蒸好的腊肠，晾凉后再切片，要不然腊肠里面的汤汁和油会流露出来，这样在食用的时候，口感会发柴。

2 炒制菜肴时，要分为两个阶段的用料放置，一方面将腊肠炒出红油后，陆续放入一些调料和食材进行翻炒，将其香味完全煸出，进一步再放置另一部分调料，这是根据调料本身的性质所决定的，不同的调料在不同阶段发挥的作用有所不同，所以调味可以根据个人口味进行微调。

3 这道菜整体上较为简单，主要就是不要忘记对腊肠进行长达15分钟的蒸制，这也是为了跟芹菜搭配得更好。