自从人们生活水平提高后，肉类食物的摄入量越来越多，这也间接为我们的健康敲响了警钟。因为吃肉多吃素少，很多人患上了维生素缺乏症。如果要补充缺失的维生素最好的方法不是吃维生素片而是多吃一些蔬菜或水果。比如常见的绿萝卜就富含多种维生素，切丝泡水10分钟捞出凉拌吃不但能补充所需维生素，其口感也酸辣脆爽非常下饭。

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今天我就教大家用一根绿萝卜做出一大盘脆爽凉拌萝卜丝。制作过程也非常简单，只需要将萝卜削皮然后切成细丝放入水中浸泡10分钟。

这样可以让萝卜口感更脆，时间到了之后用漏勺捞出萝卜丝控一下水放入盆中。加入白糖、蒜泥和红油等调料搅拌一下撒上葱花就可品尝了。感兴趣的朋友就请跟着我的步骤一起学习吧。

【凉拌萝卜丝准备食材】

主料：绿萝卜500可

准备调料：

盐4克、白糖10克、味精3克、蒜泥4克、酱油10克、白醋2小勺、米醋20克、香油5克、红油2小勺、葱花6克

【凉拌萝卜丝制作步骤】

一 萝卜切丝

用自来水把买来的绿萝卜冲洗干净，然后拿刀把萝卜尖和萝卜根切掉。

削皮器从上到下将萝卜表面的硬皮削掉，接着把萝卜切成薄片再将薄片切成细一点的丝。

如果你为了省时间也可以用擦丝器将萝卜擦丝，不过口感上没有用刀切的好。

切好的萝卜丝放入不锈钢盆中，在里面加入足量的清水淹没萝卜丝。

浸泡的时候需要在盆中加入2小勺白醋，这可以提升萝卜丝的酸爽口感。假如你不介意影响美观，也可以用普通的米醋代替。

时间到了后用漏勺把萝卜丝捞出控一下水放在另一个盆中。

二 制作碗汁

想要做出美味的凉拌菜，碗汁是必不可少的。制作碗汁前先用刀将蒜拍一下剥去外皮，然后将蒜切成蒜泥放入碟子中。

准备一个大碗在里面撒入盐4克、白糖5克、味精3克，再把碟子里的蒜泥加入。倒入4克的酱油和5克的米醋，用筷子搅拌一下。

接下来就是关键环节，我们要在里面加入四川产的红油2小勺。加入红油后凉拌出来的萝卜丝颜色发红好看且充满香辣味。为了提升菜的香味还需要倒入约2克的小磨香油，全都添加完毕后再次用筷子搅拌使调料的香味更好的融合。

三 搅拌入味

等上几分钟就可以把碗汁全部浇在盛有萝卜丝的盆中了，然后我们用筷子反复搅拌三分钟让调料与萝卜丝充分接触。

搅拌完成后为了配色还需要切一些碎葱花均匀撒在萝卜丝上，这样萝卜丝看起来是红中透绿非常美观。

凉拌完成的萝卜丝还不能直接吃，你需要等待5分钟以上使碗汁中的调料渗入萝卜丝中，这样萝卜丝才能入味，吃起来才能达到酸辣脆爽的口感。总的来说做这道菜是非常简单的，任何人都可以尝试。假如你吃腻了肉类食物，不妨换换口味品尝一下这低热量少油腻的凉拌菜哦。

【凉拌萝卜丝技术总结】

1 用刀切出的萝卜丝口感会更脆一些，而用擦丝器做出的萝卜丝吃起来比较面。切萝卜丝前要把根和尖去掉，这两个部位的口感比较差。

2 浸泡萝卜丝要在盆中倒入醋，无论你是加入白醋还是米醋成品的口感都一样。只不过加入白醋后萝卜丝的颜色会更漂亮些。

3 添加红油的量要根据个人口味灵活掌握，如果你比较喜欢吃辣可以多加红油或者加一些红色辣椒油。