每次做这3道小菜家里米饭就遭殃，可口解馋老少咸宜，太下饭了

#夏日生活打卡季#

评出大家心中拌米饭或者下饭最好的菜，估计永远都不会有标准答案，南北口味差异巨大，食材选用的复杂多样，如果真要排比，肯定要筛选好几道菜再来评出人气最高的下饭菜。但是要做出简单下饭又解馋的菜，可以比评最受欢迎的家常容易多了，比如我今天马上要和大家分享的3道家常小菜，每次有这几道菜在饭桌，家里米饭就遭殃，可口解馋老少咸宜！赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都分享的下饭菜谱了。

【肉沫炒豆角】

主要食材：猪肉末，豆角，蒜末，青红彩椒圈，生抽，老抽，白糖，料酒，淀粉水，豆角炒肉末这道菜天生就是为拌米饭而创作的，荤素搭配口感清脆，我建议大家是用勺子扒拉着吃更过瘾。

【具体做法】

1、先调制小炒的酱汁，碗里加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，半勺白糖，1勺料酒，搅拌均匀备用。

2、起锅烧油先把肉沫炒熟，然后倒入酱汁进去一起翻炒均匀捞出，留下少许炒肉沫的酱汁，开大火爆香蒜末和青红彩椒圈，接着倒入豆角进去翻炒2-3分钟，豆角一定要炒熟，如果不放心的可以提前焯水个1分钟把豆角煮至断生。

3、接着把肉沫也倒进锅里和豆角翻炒在一起，如果这个时候感觉太淡了点还可以加半勺生抽调味，然后倒入淀粉水，中小火把锅里的菜煮至微微粘稠就能出锅了。

【香辣田螺肉】

主要食材：田螺肉，韭菜，姜葱，料酒，蒜末，泡椒，生抽，蚝油，老抽，鸡精，田螺肉本来是比较寒的，经过香辣的爆炒反而变得又香又鲜，田螺肉比螺蛳肉更多也更美味，要知道炒螺蛳在南方的宵夜档是久经不衰的宵夜小吃。

【具体做法】

1、田螺肉冷水下锅加入葱姜丝和1勺料酒，大火煮开焯水，如果不放心可以直接煮至7成熟捞出。

2、起锅烧油6成油温下入姜葱蒜和泡椒，香味一出来马上倒进田螺肉，之所以不要焯水到全熟，就是因为没熟透的田螺肉炒起来才能吸收更多的香料，接着朝着锅边缘倒入1勺的米酒炝出酒香味，如果有酒糟的话，可以加酒糟一起炒出来味道更香。

3、加入少许的盐和鸡精调味，然后倒入韭菜段，再加入半勺的生抽，蚝油老抽，开大火跟田螺肉一起翻炒均匀就可以出锅了，这样炒出来的田螺肉香气扑鼻下酒一绝，炒田螺最关键的就是要快！拌在米饭里头那叫一个香啊。

【肉沫豆腐】

主要食材：肉沫，豆腐，鸡蛋，葱花，生抽，蚝油，番茄酱，淀粉，可口的酱汁包裹着嫩滑的豆腐，汤汁比起肉和豆腐更下饭，太香了，拌米饭的菜里，必须有肉沫豆腐一席之地。

【具体做法】

1、肉沫加入1勺生抽1勺蚝油和少许的食用油抓拌均匀腌制20分钟，这个时候顺便调制酱汁，碗里加入1勺生抽，1勺番茄酱，1勺淀粉，半碗的清水搅拌均匀即可，2个鸡蛋打散成鸡蛋液，把豆腐倒进鸡蛋液里搅拌一下。

2、起锅烧油6成油温的时候，鸡蛋液和豆腐一起下入锅里，中火煎至底下那一面定型后，开始翻动把鸡蛋液炒散，然后倒入酱汁开始一起焖煮3分钟。

3、接着倒入肉末和豆腐一起中火煮至粘稠，撒上葱花就可以直接拌米饭了，这道菜是一定要留有汤汁的，这才是精华，另外豆腐切成一口就能吃下去的大小就合适，口感丰富又顺口，美极了。

今天的分享就到这里了，创作不易，如果今天的内容对大家有帮助的话，希望大家高抬贵手长按点赞加关注分享给家人们哦，赠人玫瑰手有余香，喜欢吃的话就在评论区留下喜欢二字吧，我会继续分享你们喜欢的美食。