#夏日生活打卡季#
添加了大量鸡蛋和黄油的布里欧修面包,有着类似糕点的松软口感。在早餐时搭配一杯冒着热气的拿铁,可能是布里欧修最棒的享用方式了,吃过一次便会着迷于它那如云朵一般松软的内里,这样的一款面包绝对能在早餐桌上艳压群芳!
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布里欧修
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原料
Ingredients
低筋面粉200克
干酵母4克
细砂糖30克
盐4克
蛋液100克
牛奶50克
黄油100克
步骤
Step by step
1.将干酵母倒入牛奶中,搅拌溶解,备用。
2.将低筋面粉,细砂糖,盐混合均匀放在和面盆中。
4.倒入酵母牛奶混合液、鸡蛋,用厨师机或者面包机低速搅拌均匀后,中高速揉至扩展阶段。
5.因为这款面包黄油量大,需要分两次加入黄油,每次加入黄油都必须充分揉匀,再加入下一次。加完全部黄油后,中高速揉至完全阶段。
6.将面团放在保鲜袋中密封好后,放入冰箱冷藏过夜发酵10~12个小时。
7.将冷藏发酵好的面团取出,分割成四等份,可以直接揉圆,也可以放入模具中。在30℃左右的温度下进行最后的发酵。
8.发酵结束后,在面团表面刷上蛋液,放入提前10分钟预热到180℃的烤箱中烘烤15分钟,烤到10分钟时记得盖上锡纸,防止上色太深。
9.出炉后立即脱模,在烤网上晾凉。
10.可以直接吃,也可以抹果酱吃,而我这次选择了奶油霜版的布里欧修。
11.常温淡奶油100克,常温黄油50克,细砂糖10克用打蛋器搅打成奶油霜,再加入25克的水蜜桃果泥,就是水蜜桃味儿的奶油霜了。
10.像汉堡包一样将面包切开,装入奶油霜,用旋八齿花嘴在面包上挤出花纹即可(其他花嘴也可)。
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页面更新:2024-02-27
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