我家早餐以面食为主,而最受欢迎的莫过于包子、饺子、馄饨、面条这4样。面条因为做法简单灵活,是上桌率最高的,几乎每周都会有吧。
相比挂面,自己做的手擀面口感要好很多,孩子也更喜欢。所以我通常会在头一天晚上将面团和好,早上起来擀面条。热腾腾煮一锅,有菜有汤还有面,每人一碗,吃得舒服,
西红柿肉丝手擀面
【食材】面粉、盐、食用碱、西红柿、猪肉、青菜、木耳、葱、姜、老抽、生抽、五香粉、香醋、香油
【具体做法】
1,200克面粉加2克盐、1克食用碱、100克清水,搅拌成面絮。
2,揉成一个稍微偏硬的面团,密封醒面一个半个小时,中间将面团揉两次,使其更加光滑。或者用保鲜袋装起来,放在冰箱冷藏醒面一个晚上,早上吃更快捷。
3,准备一些煮面的配菜。猪肉洗净,切丝。西红柿去皮,切薄片或者小丁。木耳泡发,摘洗干净,再切丝。再备一些绿叶菜。
4,醒好的面团放在面板上,撒些面粉防粘,擀成薄薄的大面片,厚度随意。然后来回折叠整理好。
5,切成面条,宽度随意。
6,热锅倒油,油热放入肉丝,大火炒干水分。
7,加葱、姜、少许老抽、1勺生抽大火炒香。
8,倒入西红柿,大火炒出汤汁。
9,再加入清水,热凉都可以。再把木耳丝倒进来,大火煮开。
10,汤开下入面条,大火煮2分钟。喜欢吃软一点的就多煮一会。
11,接着放入青菜,再加盐、五香粉、鸡精、香醋、香油调味,面条煮熟就可以关火捞出了。
自己做的手擀面,煮的时候不容易断,吃起来爽滑又筋道。而且没有添加,大人孩子放心吃。
饭饭小贴士
1,200克面粉做的面条,大概够三个人吃。大家根据自家人口数量来和面。
2,揉好的面团需要醒面至少半个小时,才能形成面筋,做出来的面条才不容易断。如果是早上吃,为了节约早上的时间,最好头一天晚上将面团揉好。放在冰箱冷藏醒面一晚,口感也能更好。
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页面更新:2024-02-24
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