三天不吃青，两眼冒金星！春分过后必吃4种“青”菜，好吃正当季

　　春天，是四季之首，天气开始转暖，春分刚过，春季蔬菜也越来越多了。村里老人说“三天不吃青，两眼冒金星”，春分之后，建议大家多吃4种青菜，新鲜美味有营养，好吃正当季。

　　一、 西兰花酿虾

　　食材：西兰花、虾仁、生抽、葱

　　做法：1、西兰花先切成小块，放入盐水中泡上一会儿，把西兰花清洗一下;葱切成细丝备用。

　　2、买回来鲜虾剥壳，将虾仁中的虾线取出扔掉，先用刀面把虾仁拍扁，再剁成虾泥。

　　3、把剁好的虾泥用盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀。

　　4、将西兰花从盐水中捞出，沥干水分，将虾泥均匀铺在西兰花表面。

　　5、蒸锅中加水，放入西兰花虾泥，蒸十分钟左右。

　　6、蒸好后将盘子中的水分倒出，上面放上葱丝，倒上一点生抽。

　　7、热锅烧油，油热后淋在葱丝上，激发出香味，这样就可以了。

　　二、蒿团

　　食材：蒿叶、糯米粉、澄粉、猪油、花生米、黑芝麻、糖桂花等

　　做法：1、花生米放入锅中炒熟，搓掉花生皮，把花生米倒入袋子里，用擀面杖擀碎。

　　2、起锅，放入猪板油和白砂糖熬化，倒入黑芝麻和花生碎翻炒，可以加一点糖桂花拌一拌，这样馅儿就做成了。

　　3、将蒿叶清洗干净，切成段。锅中加水，将蒿叶倒入烫熟。

　　4、糯米粉和澄粉按照一比一的比例倒入碗中，一边倒温水一边搅拌成面絮，再放入蒿叶揉搓，将蒿叶和面絮揉成一个面团，再搓成长条，切成大小均等的剂子。

　　5、小剂子揉圆，再压扁，做一个窝状，放入花生馅儿，再捏成自己喜欢的形状。

　　6、锅中铺上一层油纸，放入蒿团，蒸上一刻钟左右。

　　三、炸香椿

　　食材：香椿、面粉、花椒、生粉等

　　做法： 1、香椿洗干净，先用水烫一下，因为香椿里面有亚硝酸盐，所以为了健康，香椿必须下锅煮一下。

　　2、花椒先用热锅炒一下，再压碎。

　　3、面粉和生粉同比例的放入碗中，放入花椒，少量多次的倒水，调和成面糊，最好能挂在香椿叶上。

　　4、起锅烧油，油多一些，油烧至六成热时，将香椿裹上面糊，迅速放入锅中炸，一边炸一边给香椿翻个面，受热均匀，炸到面糊定型，变金黄，就可以捞出沥油了。

　　这道菜让我想到了炸小酥肉，大家可以跟吃小酥肉一样，蘸一点辣椒面或者番茄酱，追个剧可以当零食了。

　　四、荷兰豆拌豆腐

　　食材：荷兰豆、豆腐、芥末、花生酱、盐和蚝油

　　做法：1、将荷兰豆两边的经络处理掉，放入热水中烫一下，不用太熟。

　　2、将豆腐放进纱布中，挤掉水分，变成豆腐渣一样。

　　3、将豆腐渣和荷兰豆放入碗中，放一点点芥末和花生酱，再放入一点盐和蚝油调味，搅拌均匀。

　　春天万物初生，适合吃些清爽又新鲜的应季食材，天气忽冷忽热，还可以安排一顿纯素火锅。(荣)