湖湘好物丨桂阳：年年有余“神仙鱼” 赛过做神仙

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编者按：三湘四水，自古以来不仅人杰地灵，更有物华天宝。八大菜系之一的湘菜、四大名绣之一的湘绣、红茶黑茶绿茶、酱香浓香白酒……湖湘大地的好东西，太多太多！红网时刻新闻推出系列报道《湖湘好物》，请跟着记者的笔触，去湖湘大地的山水之间探寻那些“名扬天下”或“养在深闺”的好物，以及这些好物背后的故事。

红网时刻新闻2月15日讯 （记者 姜姿 通讯员 廖诗卉何禹军）每到春节家宴，鱼就成为了饭桌上必不可少的美味佳肴。在桂阳县，也有一道传统特色美食——神仙鱼。神仙鱼有着“红红火火”“年年有余”“鱼跃龙门赛神仙”的寓意，寄托了人们对新一年的美好期盼和愿景。

做神仙鱼十分讲究，需要挑选最新鲜的草鱼，草鱼肉质细腻紧实鱼刺少，鳞片较大，看起来和硬币相似，有着招财进宝之意。先把老姜、大蒜子、葱花切碎，取新鲜草鱼去掉内脏，将鱼肉分成两半，剁成约3厘米左右的鱼块，再把剁好的鱼块装入盘中，撒上姜末、蒜末、葱花、干辣椒、五香粉等。把鱼块和调味料搅拌均匀腌制十五分钟左右，再把腌好的鱼块均匀的裹上米粉，让米粉的鲜香味与鱼肉充分融合。

起锅热油后，将裹满米粉的鱼块炸至金黄捞出。再次起锅烧油，把姜末和蒜末炒香后放入炸好的鱼块，加入清水烧开，等汤汁浓稠后，浇上茶油撒上葱花出锅装盘，一道色香味俱全的神仙鱼就做好了。

相传宋朝词人秦少游贬至郴州，想起远方的亲人，便将词誊投入江中传给远方的夫人苏小妹，小妹当晚梦见丈夫托一条红鲤鱼传书过来，醒后模糊中将书信抄录下来，流传百世。为纪念秦少游，桂阳人民每逢佳节经常制作“神仙鱼”，时至今日，美味与传说融为一体的神仙鱼依然备受欢迎。