春天是一年四季的开始，所以一般在初春的时候，各种各样的新鲜应季蔬菜就开始大量上市了。像韭菜、春笋、菠菜、韭黄、荠菜等等，数不清的春季美味。但春天其实除了会有新鲜的蔬菜之外，一些应季海鲜，在初春的时候也会开始陆续上市。而海虹就是其中一种，价格实惠，味道鲜美。

海虹，也被叫做“贻贝”，是一种双壳类的软体动物；一般在海边是比较常见的。对于内地一些朋友来说，提到海虹可能还有些陌生。但在沿海地区，每年基本上刚立春后，市场上处处可见海虹的身影。

海虹还被雅称“东海夫人”，市场价格不仅实惠，而且营养也非常丰富。据测定海虹蛋白质含量高于一般贝类和鱼虾，富含8种人体必需的氨基酸，而且各种维生素和微量元素的营养也比较丰富。所以在立春之后，一定不要错过海虹。今天我们也分享一道海虹的美味制作方式。

推荐食谱：番茄爆炒海虹

所用食材：洋葱、西芹、蒜、西红柿、白葡萄酒、黄油、奶油

制作步骤：

1、市场上售卖的海虹一般都比较脏，买回来之后，可以放入到温水中加少许的面粉，反复的搓洗，面粉可以很好的吸附杂质，然后再用清水反复冲洗干净。这样海虹表面很容易就被洗干净了。

2、准备配菜。准备半个洋葱，去皮后切成碎颗粒；西红柿用沸水烫一下，表皮很容易就能撕下来，然后切碎备用，最后再准备少许的蒜末。

3、热油锅，先放入洋葱碎和大蒜末爆炒出香味；然后把切碎的西红柿倒进去，煸炒出西红柿的汤汁。这个时候沿着锅边倒入少许的白葡萄酒，这个是灵魂的关键，翻炒均匀后，香气里面就出来了。

4、提前备好的黄油和奶油，再跟进海虹量适当的放进去一部分，翻炒均匀，然后放少许食盐调味，盖上盖子焖5-8分钟。最后出锅的时候放少许的香菜和西芹碎点缀一下，拌匀后即可关火出锅。

市面上海虹的价格都比较便宜，甚至有些地方，实惠的海虹价格基本在1-2元每斤。可以说是家家都能吃得起的美味海鲜。不过虽然价格便宜实惠，但在挑选海虹的时候也要有所讲究。买海虹的时候记住六字口诀“1看2闻3掂”。

1看：看外观大小和水质

新鲜海虹的外观颜色是呈现黑褐色的，并且外壳光泽度十分通亮；购买的时候尽量挑选大个的海虹，虽然说壳大肉不一定多，但毕竟个头小的海虹肉一定不多。

另外商贩在售卖海虹的时候，为了保证海虹的新鲜度，多余都是在水里浸泡。并且海虹也会不时的吐出分泌物。所以买海虹的时候，可以看一下浸泡海虹的水质，优质海虹一般吐出的分泌物比较少，水质比较清；但相反，水很浑浊，这种的就推荐购买了。

2闻：闻海虹味道

老话说：“臭鱼烂虾，送饭冤家”。其实不仅仅是买海虹这类海鲜，像鱼类、虾类或者其他贝壳类的海鲜等等，如果你到了摊位上，远远的就闻道一股酸臭味，那这类的海鲜即时宣传的再好，多数也都是放得时间久了，甚至还有变质的。

新鲜海鲜类的食材，一般只有淡淡的海鲜味道，虽然有些朋友闻着多少也会有点腥味，但一般都是比较新鲜的。

3掂：掂海虹分量

买贝壳类的海鲜，因为里面的肉质都是包裹在贝壳里面的，所以无法第一眼直观的看到里面的肉质。所以买海虹的时候，同等个头的海虹，我们可以一起放在手上掂掂分量。

如果明显的感觉海虹比较清，那说明海虹里面基本上没有什么肉质，这类海虹不推荐购买。但如果掂起来，手感明显就比较重，那这种的海虹肯定比较肥美。

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