56 厨房

大帅府的东院和西院各设一个厨房，西院的厨房主要为张作霖的秘书，副官以及大帅府的侍从丫鬟提供三餐伙食；而东院的厨房是为张作霖本人包括他的妻妾子女提供三餐。

为了保证大帅府上上下下的那些人每日吃好喝好，张作霖也经常会养着七十多个厨师，遇上紧急情况只会更多。

据说大帅府的厨师在宴请时可以做出五百道菜，也就是说无论你是天南海北哪里的人，都可以在大帅府品尝到家乡的味道。

但就是这样优厚的条件，让张学良在每次开饭时都想出去吃；这究竟是为什么呢?

原来，张作霖由于出身草根，在他成为一代枭雄后，在吃饭时，依旧喜欢一碗高粱饭配上一盆酸辣可口的炖酸菜。对于像鲍鱼，海参这样高档酒席的常客，反而不喜欢。

根据张学良的回忆，有一次午饭时要喝高粱粥，但含着金钥匙长大的他不愿意喝下高粱粥，结果被父亲张作霖狠狠打了一巴掌；随后，张作霖严肃的说：“如果当初你爷爷能喝上这一碗高粱粥，至于被饿死吗?”

在父亲张作霖的威严下，从那以后，张家兄弟就再也没有挑食过。

根据张学良的回忆，其实我们并不难看出，张作霖虽然是叱咤风云的一代枭雄，自己家里有七十多个厨师，可以每顿饭换着花样吃。但他对于自己的三餐饮食要求并不高，在他的餐桌上一般只有四道菜和一道汤。

但如果只是吃的朴素，还不足以让张学良在每顿开饭前就想逃离大帅府，其实张作霖还有两个规矩，一直让张学良兄弟叫苦不迭，乃至于多年后张学良回忆起父亲的规矩，依旧会感觉后怕。

由于张作霖是军人出身，办事很讲究规矩。在他这里，吃饭不能掉东西，如果在吃饭时候有饭粒掉落，就一定要捡起来吃掉；绝不能扔。

当然，掉在桌子上的饭粒捡起来吃掉还可以接受，但掉在地上的饭粒依旧要捡起来吃掉，这是最令张家兄弟感到害怕的，尤其是张学良。

张学良从小就生长在锦衣玉食的环境中，又出过国，在他的观念中，掉在地上的饭粒是不能吃的。但迫于父亲的压力，每次只能在父亲的眼皮底下将饭粒捡起来吃掉，对于他这种锦衣玉食的大少爷而言，这简直是一种煎熬。

当然，不仅仅掉落的饭粒要捡起来吃掉，张作霖还为孩子立下另一个规矩。当张学良在接受媒体采访，回忆他父亲生前这些事时，他说起了父亲的另一个规矩。

“他喜欢吃的菜，他就给你夹，你还不能不吃，不吃就挨打；但要说他喜欢吃的那些东西，给我吃，我可不敢吃。蚕蛹，你尝过不?他最喜欢吃那个，给我吃，我可真不敢吃，那玩意根本就没法吃！”

张作霖在世时，喜欢吃蚕蛹；而这蚕蛹，就是蚕在吐丝四天后形成蚕蛹。据说这可是高蛋白的食物，在一些人眼里蚕蛹是好东西，可以快速为人体补充蛋白质，因此被很多人喜欢。

但由于蚕蛹是由蚕死后形成的，尽管蚕蛹是一道美味，但也有很多人会认为蚕蛹吃起来会很恶心，让人无非接受这道美食；至今在北方，尤其是在我国的东北三省的一些饭店里，还有烤蚕蛹这道菜，这道菜还不便宜；总而言之，这种东西就是仁者见仁智者见智吧。

纵观张作霖这一生，叱咤风云，既有镇压进步人士，残杀李大钊的罪过；也有在民族大义面前，面对日本关东军的步步紧逼，毅然选择民族大义的功。但功过是非不过是过往云烟。

酒食先生馐，盐仗宰相羹；庖厨春送暖，坤鼎日生香；烹煮三鲜美，调和五味香；

时调八珍味，惟效邹厨谊；常思鸡黍情，

日羹百和香，常思鸡黍情；每味先生馐，常调宰相羹；调和推传说，精微羡陈平，

日制殊品味，时炮山水鲜；宰割贤人事，调和圣者情；时啖千斛黍，日餐百和羹；

精洁供甘者，台隆体俭勤。

佳肴堪延益友， ；风拂园蔬增香， ；巧做 酒佳肴，

自奉必须俭约，宴客切勿流连。

鹿脯独延 ，羊羔惟作士人肴；山珍海错庖厨调，仓箱广积千年粟，厨灶常供百口鲜；

烟火但祁家一处，子孙惟愿世同居；爱客多藏请圣酒，延交时割故人鸡；

味淡何堪延上客，筵开聊可会同人。