#暖冬生活记#

中医常说“冬主藏”，正因如此冬天是最适合休养生息、储存能量的季节！正因如此冬季的寒冷天气会让我们不爱出门、不运动不晒太阳，在一定程度上就会缺钙，特别是中老年人体质差、行动不便，经常会出现腰腿痛和摔跤骨折的情况。

身体畏寒、腿脚不利索是中老年人在冬天面对的最大问题，究其原因还是身体素质的下降，免疫力低下和缺钙，中老年人一日三餐要合理平衡，不能缺少维生素、高蛋白和高钙的食物这样才能健康过冬！

很多中老年人只知道喝牛奶吃鸡蛋，但是我们中国人普遍有乳糖不耐受喝了牛奶就拉肚子，鸡蛋清不好消化，不适合睡觉前的晚餐吃，并且仅吃牛奶鸡蛋营养过于单一。

下面，分享4种蔬菜不仅营养丰富含钙高，而且容易吸收，堪称补钙的“黄金菜”，中老年人在冬季不能错过。

一、西葫芦（含钙丰富，还有多种矿物质）

推荐做法：【小炒西葫芦】

1.把西葫芦切去两头后破成四半，然后切成细细的长条，放入盆中加入一勺食盐抓拌均匀，腌制5分钟；准备五毛钱的五花肉打掉肉皮后剁成肉粒；大蒜切成末、生姜切成姜末、小米辣，青线椒切成细圈备用。

2.锅内烧油，放入五花肉粒进行煸炒，肉粒微微发干以后倒入姜蒜末炒出香味，然后沿锅边淋入料酒去腥，加入生抽，然后倒入西葫芦丝，转大火翻炒一会儿。

3.倒入青红椒圈爆炒1分钟，把西葫芦炒断生加入味精、白糖、蚝油翻炒化开调料。再淋入一些蒸鱼豉油提鲜，继续翻炒至入味，出锅前撒入一点白芝麻，美味即成。

二、腐竹（高钙、高铁、高磷脂）

推荐做法：【清炒腐竹】

1.准备干腐竹80克，用凉水泡两个小时，千万不要用热水，容易泡烂口感不好，泡好以后切成段备用；一个青椒和半个红椒都切成菱形片；再准备一把提前泡好的木耳；切点蒜片、葱粒、姜片放在一起备用。

2.锅中烧水，温水放入腐竹，倒入料酒4克，减少腐竹的豆腥味，水烧开以后倒入木耳，继续焯水30秒钟，倒出控水备用。

3.锅内烧油，放入葱姜蒜，再抓入几粒干辣椒一起翻炒出葱香味以后，倒入一点料酒，加入少许清水、食盐2克、鸡粉2克、少许白糖提鲜，然后把腐竹和木耳倒入锅中翻炒，再放入青红椒片翻炒至断生，最后勾入少许水淀粉，让食材和调料更好地融合在一起，翻匀后即可出锅，一道非常简单的清炒腐竹就做好了。

三、包菜（高钙、高维C）

推荐做法：【包菜粉丝煲】

1.准备半个包菜剔除里面的硬根和硬杆，然后把包菜切成丝，然后把切好的包菜丝放入清水中淘洗干净沥水备用；碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐增加底味搅拌打散成蛋液；然后提前泡软的粉丝，从中间切成上一刀；几个小米椒切成圈；大蒜拍扁切成末备用。

2.锅内烧油，凉油中倒入蛋液，用筷子轻轻地搅散，这样炒出来的鸡蛋又碎又嫩，蛋液全部凝固以后倒出来备用。

3.起锅再烧油，然后直接倒入粉丝，加入老抽开小火翻炒均匀，然后倒出来备用。

4.锅内再烧油，放入蒜末、小米椒一起爆香，再倒入包菜大火爆炒30秒钟，包菜断生以后加入食盐、味精、少许白糖提鲜、十三香、生抽继续大火把调料炒均匀，全程大火爆炒，然后倒入粉丝、鸡蛋快速翻炒均匀，淋入一点老抽大火翻匀后即可出锅。

5.准备一口砂锅烧热，加入少许植物油，撒入一小把虾皮增加鲜味，洋葱丝垫底增加香味，然后把粉丝包菜盛放在里面，继续加热一会儿让鲜香味由里到外散发出来，美味即成。

四、裙带菜（钙锌含量高于牛肉鸡蛋）

推荐做法：【裙带豆腐汤】

1.准备一块豆腐切成方块；适量的虾仁挑出虾线后放入清水中，清洗干净后控干水分备用；准备适量的裙带菜，提前放入清水中泡发，泡好以后捞出来，切成小段备用；再准备六个鸡蛋备用。

2.锅内烧水，冷水加入豆腐和海带焯一下水，水面冒烟时加入虾仁，水烧开以后，大约10秒钟后倒出食材，快速用清水冲凉，保持清脆的口感，控干水分备用。

3.起锅烧油，加入六个鸡蛋，煎成溏心荷包蛋时打散，加入适量的清水，倒入海带和豆腐，加入适量的食盐、胡椒粉调味，汤汁煮开后盛出放入盆中，加入枸杞点缀一下，美味即成，这道营养美味的裙带豆腐汤就做好了。

（曹）