菠菜&豆腐能一起吃吗？

有人说“菠菜和豆腐不能一起吃，吃多会得结石”，还有人说“豆腐＋菠菜＝大量草酸，结石”，所以不敢这么吃了。

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菠菜是结石祸首吗？菠菜富含草酸，豆腐富含钙，草酸与钙结合会产生草酸钙沉淀，所以吃菠菜豆腐容易在体内形成结石。这句话后面的结论其实是不对的，菠菜中的草酸确实与结石的形成有关，但结石的形成不是菠菜和豆腐简单地相加，否则人体可能会充满结石。

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结石形成的关键还要看“原料是否充足、比例是否合适。菠菜中的草酸在烹饪加热过程中会大量减少，不必过于担心会产生结石，科学实验显示，菠菜在开水中焯60秒，可以去除80％的草酸。

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大豆也是草酸含量比较高的食物，不过在制成豆腐等豆制品时，草酸已所剩无几了。豆腐在制作时要添加氯化镁（卤水）或硫酸钙（石膏）这个过程不仅减少了草酸，钙和镁的含量也大幅度上升。有研究表明镁对于预防肾结石十分有利，食物中的钙也是有利于预防结石的物质。因为研究发现食物中的钙（指的是天然食物中的钙，不是钙片等补钙）品）能够与草酸结合，从而减少人体对草酸的吸收，起到预防肾结石的作用。

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所以“菠菜不能配豆腐”是一个错误的观念。