清朝后厨因为这道菜红烧豆腐直接升官“老佛爷”慈禧吃后赞不绝口

清朝年间的一位后厨就因为给“老佛爷”慈禧太后做了这道菜，直接升官当了御膳房总管，到底是怎么回事呢？我们这就来说一说。

据说慈禧太后有天上火牙疼，找了宫里的很多太医前来诊治，开药的开药，针灸的针灸，可这牙疼的症状始终是不了好转。

到了饭点，慈禧看着满桌子的美味佳肴却吃不下去，不禁大发雷霆，骂身边的太医和大臣们没有用，连一个小小的牙疼都治不好。大臣们吓得人心惶惶，于是赶紧贴出告示，谁要是能够让慈禧太后吃饭，就可升官。

可是一天下来没有一个人赶来解决问题，就在各位大臣们一筹莫展的时候，一位大厨说自己有办法让老佛爷吃饭，于是就做了一道红烧豆腐。

慈禧太后吃了这道软嫩鲜香的“红烧豆腐”后大为赞赏，直接将这个后厨提升为御膳房总管！这道菜也随之成了名菜。

今天，我就把曾经老佛爷慈禧都点赞的这道非常简单营养的“红烧豆腐”的做法详细地教给大家，1分钟就能学会，如果家里有老人的，可以做给老人吃，既营养又适合老年人的口味。而且软糯的豆腐中富含多种蛋白质和维生素，能够增强大脑记忆力，还能补充各种营养，话不多说，我接下来我就教大家做这道即有食欲又好吃的下饭菜。记得收藏加关注哦！

首先我们先来介绍一下所需要的食材。

（老豆腐-1块）（豆瓣酱适量）（姜-4片）（大蒜-两瓣）（小葱一根）（花椒油适量）（五花肉一块）（淀粉适量）（鸡精适量）（西红柿-一个）（胡萝卜一段）（黄瓜一小段）

下面来说一下烹饪的具体步骤：

1.准备好所需材料：老豆腐、五花肉、西红柿、胡萝卜、黄瓜。

2.将老豆腐切成小块备用。

3.将大蒜，姜剁碎成丁。

4.将五花肉切成小丁。

5.将黄瓜、胡萝卜、西红柿切碎成丁备用。

6.热锅放油放入五花肉丁，直至肉丁变色出油。

7.放一大勺豆瓣酱，如果不喜欢可以少放。

8.随后放入姜蒜丁。

9.加一碗清水，水的量根据豆腐的量来定。

10.加入适量的食用盐。

11.放入豆腐大火煮，待汤汁慢慢变干。

12.当汤汁快干时，将淀粉水倒入勾芡。

13.最后放入几粒花椒和一点鸡精拌匀。

14.将一小碗米饭倒扣在盘子上，将豆腐盛出放在盘子里。

15.将切好的西红柿丁、黄瓜丁、胡萝卜丁放入榨汁机里榨出蔬菜汁。

这样，一份精致的红烧豆腐饭，一杯营养丰富的套餐就做好啦！看起来是不是特别简单特别有食欲呢？赶快去试一试吧！

小贴士：

之所以用老豆腐是因为用老豆腐翻炒的时候不会碎，用五花肉切丁炸出的豆瓣酱更加有味道，最好是用半熟的五花肉，这样能够更好地入味，更有口感。一定要勾芡，豆腐才会更滑嫩才能锁住味道，保持原汁原味。