今天,日历上写着
一顿吃7种菜,嘿嘿,对本吃饭博主来说,简直是洒洒水~
喏,只用一道菜,就能完成目标——
韩式炒杂菜
你们尽管数数看,7种菜,咱轻松拿捏~
爱看韩剧的小伙伴,对韩式炒杂菜肯定很熟悉,它是韩国妈妈们的拿手家常菜。
家常菜图的就是简单省事,清淡好吃。
做法四个字就能概括,先炒后拌。
食材上没有要求,冰箱有啥放啥。
我稍微给大家总结了下,以下这些都很适合。
撇掉肉类,看起来是不是跟咱们的素什锦很像?确实是,就连调味方式都非常接近。
非要说区别,那就是韩式炒杂菜有个重要主角:红薯粉条。
红薯粉条经由水煮,变得软嫩顺滑,很容易就能吸饱酱汁香气。
放在炒杂菜里,是比肉还耀眼的存在,不建议大家省略哦~
红薯粉还能作为主食,一锅就能搞定一餐。
调整一下粉条分量,再加入牛肉/鸡胸肉,这菜还很适合健身党、减脂党呢!
我今天做的是无肉版本,要加的朋友,可以提前抓腌一下肉肉,吃起来会更嫩~
酱汁用到的调味料也很简单,都是大家厨房里常备的。
比例我也调好了,香油:生抽:糖:盐=2:1:1:1,好记又方便。
我额外放了胡椒粉和大蒜粉提味,放了会更好吃,没有也没关系。
但白芝麻必须有,一把撒下去,香气立马升级,光闻着就迷糊了~
口味重一点的小伙伴,还可以加点辣椒油。
一个小小注意事项:
炒杂菜是先炒后拌,但些蔬菜是特例,更适合焯水。
像菠菜富含草酸,用焯水替代炒制,一来能去除部分草酸,二来能缓和它的青涩味。
豆芽豆腥味浓,焯水也能去除。
韩式炒杂菜
[ 食材 ]
菠菜100g 绿豆芽150g 胡萝卜半根 蟹味菇50g 鸡蛋2-3颗 粉条50g 洋葱半颗
调料:香油2小勺 盐1小勺 生抽1小勺 胡椒粉1/2小勺 细砂糖1小勺 大蒜粉/蒜末1/2小勺 芝麻适量
1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml
[ 食谱 ]
1.菠菜清洗干净后切段,胡萝卜、洋葱切丝,蟹味菇撕小条
锅中烧水加盐1小勺、食用油1小勺,菠菜、绿豆芽分别焯水
2.粉条用温水泡软,焯水捞出备用
3.鸡蛋打散过滤,平底锅抹油,摊成蛋饼,冷却后切丝备用
4.热锅烧油,放入胡萝卜、蟹味菇、洋葱翻炒出汁水,转小火加入焯熟的食材和蛋丝翻炒均匀
5.关火,直接在锅内倒入盐、糖、生抽、胡椒粉、大蒜粉翻拌入味,最后淋上香油、撒上芝麻即可
蔬菜开会,群英荟萃,这颜色搭配,光是看着就心情舒畅!
吃这菜还不用挑,一筷子夹起来,全是自己喜欢的~
嘴里咯吱咯吱作响,吃到脆、韧、嫩,尝到清、甜、香,心情都舒展了许多。
一口接一口,根本停不下来。
2022年只剩下薄薄的48页纸,接下来的日子会更好还是更坏,不得而知。
希望你们每天翻开日历,就能把或好或坏昨天翻篇,开启热腾腾的新篇章。
页面更新:2024-04-21
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