最早在黄河流域文化刚刚诞生的时期，主食这一概念就已经存在了。考古学家从古文化遗迹中发现的谷物种子，都能够很好地证明这一点。

直至今日，我国主食主要分化为米饭和面食两种流派，而对于两种主食的营养探讨，也非常值得我们留意。我们中国人最常见的主食，无外乎米和面。

而由于地域差异的影响，南北方人总会为吃米好还是吃面好，争论的脸红脖子粗。爱吃面的人，认为吃面条，馒头才香才顶饿，吃了胃舒服。

而爱吃米的人认为，米饭米粥才更利于消化，还不容易长胖。那么吃米饭和面食的人有啥区别？哪种人更健康呢？不妨了解一下。

米饭的健康养生作用？

1.补充能量

大米含有丰富的碳水化合物，还含有一定量的蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，可以为人体提供能量，补充营养。而且米饭相对容易消化、吸收，因此是日常生活中不可或缺的主食之一。

2.维持血糖平衡

米饭中含有丰富的维生素B1和无机盐，还有较高的膳食纤维，对维持血糖平衡有重要作用。不过对于本身血糖较高的人来说，米饭不可食用过多，以免造成血糖升高，影响病情发展。

3.健脾养胃

适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。中和胃酸，缓解胃痛。

防慢性病大米饭是多数中国人每天要吃的主食，如果掌握吃米饭的健康原则，日积月累，不知不觉就能起到防病抗衰的作用，对慢性病人极为有益。

4.助消化

米汤有益气、养阴、润燥的功能，性味甘平，有益于婴儿的发育和健康。能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。

5.止烦

含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。含有多种氨基酸和有机酸，消除疲劳，帮助睡眠。

长期吃面食，与长期吃米饭的人，有什么区别？哪种人身体更健康

【区别】

从蛋白质方面来看：

面食中所含有的蛋白质肯定会超过米饭，但是面食的质量要比米饭低，里面也会含有少量的氨基酸，米饭中所含有的醇溶蛋白大概在20%左右。

所以从蛋白质角度来看，米饭肯定在谷类中是比较偏高的，里面所含有的维生素含有矿物质，都要比面食低。

可是蛋白质的生物效价却超过其他的谷物，从蛋白质利用方面来说，米饭和面食相差并不大。

矿物质与维生素方面：

米饭和面食都含有一些矿物质，通过研究发现，小麦粉中的钾含量高于米饭。但其他一些矿物质如钙、镁、铁和锌含量相对较高，这与后期加工有关。

谷物中含有一些维生素，主要存在于谷物外层，由于加工原因，谷物外层会继续减少甚至消失。

消化难易程度区别：

面和米饭两种食物相比较面比较容易消化，面食都属于发面食物，所以要比米饭容易消化。面里面含有大量的淀粉，淀粉是人体消化系统比较容易吸收的一种物质。

在食用面时需要适量，避免食用太多，适量的食用之后，可以帮助人体补充所需要的能量和热量。并且在适量的食用之后不会对人体肠胃造成负担，也不会出现消化不良现象。

米饭也是比较好的主食，不会对胃黏膜造成刺激，可以将大米尽量做软烂，容易消化。也可以将大米熬粥，放一些红枣、山药、南瓜等，有利于补气血、健脾胃。

【哪种人更健康？】

吃米饭和面食都有各自的营养价值，一般没有可比性。大多数人更关心的是米和面哪个营养会更高，其实从总体上计算，这两种主食应该是均衡的。

米和面之间，所含的营养成分也差不多，含有碳水化合物、蛋白质和脂肪，还要一些维生素、膳食纤维。面食当中含有的蛋白质通常比米饭较多可能是40%，米饭可能是在20%。

但是面粉当中含有的赖氨酸通常较少，而米饭的质量与面食相比却比较高。不管是以米饭或者是面食为主，其实都没有问题，主要是需要食物多样化，以获得全面营养。

此外，大部分人都在犹豫在减肥期间，吃米饭还是面食，二者哪一个更有利于减肥？从食物本身的角度来看，一百克米饭和一百克面条所含的热量差别不大，米饭是346卡，面条是359卡。

所以，减肥选择哪一种主食都可以。综上所述，米饭和面食虽然有着细微的差别，但是差别不大，作为主食而言都是可以的。

可以根据自己的喜好和习惯进行选择，但是长期只吃一种，难免营养单一，只有坚持主食多样性才有利于身体的营养均衡。

米饭和面食，哪一种更适合老人？

在饮食上，更是8大菜系争相斗艳，各自绽放着美丽的光环。在主食上，南方人更偏爱米饭，北方人则更喜好馒头。

观察发现，写字楼中有90%的上班族是以外食来解决午餐问题的。其中包括80%的外卖盒饭，还有部分人选择自己带饭，不过他们的主食大多是米饭。

其实对于疲劳的上班族来讲，馒头比米饭更适合。酵母发酵不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值。

但在考虑老人消化方面来说，米饭和面食都是比较容易消化的食物。因为大米和面粉都是经过精加工的，虽然里面的矿物质维生素膳食纤维比较少，但是也比较有营养。

不过要想从大米和面食里面获得更多的营养，应该粗细搭配，比如偶尔吃一两餐用红豆、燕麦等粗粮，代替米饭面食也会让人们获得更多的营养价值。

那么，老年人常吃馒头还是米饭更好一些呢？其实两者都是一样的，老年人根据自身喜好选择就好了。