早餐烤饼这么做真好，松软还有嚼劲，放几天口味不变，简单省事

早餐烤饼这么做真好，松软还有嚼劲，放几天口味不变，简单省事！

一日三餐，主食必备。尤其是早餐里，有了好吃可口的主食，开胃顶饱，一上午都有精神。所以，时间充足的话我就会做些耐放、营养的面食，早餐里不用赶时间做了，然后再弄些汤汤水水的食物就齐活。

面食的花样极多，好吃的做法也多，喜欢捣鼓这些食物很上瘾。今天分享的就是我喜欢做的一种鸡蛋烤饼，简单省事耐存储，室温里放三天都没问题，越吃越香，很适合做早餐主食，就是当零食吃都极好！

现在烤箱已经很普遍了，几乎家家都有，可以顺手烤制各种食物。

今天分享的小饼就是烤箱烤制的，不过要是没有烤箱的话，烙熟也是可以的。

很多小伙伴一说做面食就觉得费劲，主要问题就是和面，觉得弄得满手都是面絮有点崩溃。其实现在的我们日常里所吃的面粉都是精加工产品，只要是和面的时候水量不过多，适当掌握一些和面的小窍门，揉起来一点压力都没有；更别说面粉里面再加上鸡蛋、食用油等食材，那么和面就更不会粘手了。

今天的小饼就是用全蛋和面的，一点水不加，利用鸡蛋做液体，暄松里还有嚼劲，满口都是鸡蛋的醇香，很耐放，就在室温里存放就行，三天没问题。

不用水发面的唯一一点不舒服就是发酵时间较长，所以我们在发面团的时候要保证温度，可以选择发酵箱，或者烤箱设定35度、里面放一碗开水来发面。还有一个最简单的办法就是利用蒸锅来发酵。蒸锅内加水，水加热到温热断火，把面盆放到蒸锅的蒸屉上，盖好，这样大约40分钟左右就能发好，湿度也够！

下面来看看我的鸡蛋烤饼的做法，很简单，但口感和味道都好！

准备材料：普通面粉350克，鸡蛋4个，玉米油50克，糖50克，酵母4克，奶粉20克，椰蓉适量。

做法：

1、先把奶粉、糖和酵母放入面粉中混合均匀后打入鸡蛋。鸡蛋用比较大个的就行，要是很小的笨鸡蛋可以用5个。这里酵母选择用耐高糖的酵母，也或者不喜欢吃甜的，少放糖，普通酵母就可以。

2、把放好的所有材料用筷子搅拌成大絮状，让鸡蛋液和面粉充分融合，这时候再淋入玉米油。

3、最后手和面。因为鸡蛋和油的缘故，这个面团和起来一点不会粘手，但是也不容易揉光滑，可以揉至大概形式静置一会儿再揉，这样反复揉三次面团就很光滑了。

4、揉好的面团温暖处饧发2倍大。上面我已经说过，可以选择烤箱或者蒸锅等来发面团，不然这种鸡蛋油面会饧发得很慢。

5、发好的面团直接分成小面剂子，多大都行，看个人喜好。分好后直接揉圆。

6、每一个面团擀成将近一厘米后的小饼，码入烤盘。然后盖好再次发酵，我做了2盘。

7、这次不会发酵时间过长，看到小饼鼓起来就行，上面撒上椰蓉，没有的话可以撒芝麻、或者什么都不放都行。

8、最后烘烤。烤箱预热上下火，上火100度，下火150度，烤盘放烤箱最下层，烘烤约20分钟，再翻面烤5分钟即可.

小贴士：

烤箱温度看自家烤箱的脾气调整，要及时观察小饼的状态，小心火力不要烤糊了。

烤好的小饼放凉后密封保存，第二天回油吃味道更佳。