#金秋佳节话家常#“皓月当空人团圆，花好月圆人长久”，中秋节是中华民族的传统佳节，正处于一年之中气温最适宜，各种食材争先上市的金秋时节，因此中秋节是一个感恩和团圆喜庆的节日。

中秋节家人欢聚一堂，举办一个丰盛的晚宴，全家围坐在一起赏月和圆月也是中秋节必不可少的一项。

海鲜一直是餐桌上的明星食材，尤其是中秋前后，随着休渔期的结束，市场上的海鲜品种可谓琳琅满目，为了体现生活的富足和美好，中秋家宴自然不能太心疼钱，可以多吃4种海鲜，团圆喜庆过中秋。

1、鲍鱼

鲍鱼自古以来就是名贵的海珍品，它不仅味道鲜美，营养也极其丰富，中秋家宴上摆上一盘鲍鱼，不仅家人爱吃，也美观大气。

推荐菜谱：蒜蓉蒸鲅鱼

所需食材：鲜活鲍鱼、蒜蓉、蚝油、料酒、蒸鱼豉油、白糖

1.鲍鱼放入清水中刷洗干净，刷去鲍鱼上面的黑膜，然后用小刀沿着壳壁把鲍鱼的鱼肉挖出来，去除绿色的内脏清洗干净。

2.处理好的鲍鱼改上十字花刀，鲍鱼壳用沸水烫过捞出，把鲍鱼摆在壳上，淋上用蒜蓉、蒸鱼豉油、白糖、料酒和蚝油调的蒜蓉酱。

3.蒸锅上汽后把鲍鱼入锅，大火蒸8分钟左右关火取出，泌去盘中的汤汁，淋上热油激发出香味后即可。

小贴士：现在的鲍鱼都是养殖的，一般都是按头售卖，购买时除了选择鲜活的以外，可以并拢手指去量一下鲍鱼的大小，超过4指宽的鲍鱼一般价格会略高一些，口感和味道也会好一些。

2、大虾

大虾烹制成熟后颜色红润喜庆，因此象征着日子红红火火，所以现在家庭聚餐和改善生活时，虾都成了餐桌上的不可缺少的美味。

随着休渔期的结束，市场有了很多的海捕大虾，这种虾的味道和鲜美程度是要好过养殖虾很多，所以中秋节遇到了一定要买点来尝尝鲜。

推荐菜谱：一虾二吃

所需食材：大对虾、猪肉馅、葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、番茄酱、白糖、盐、白醋、鸡蛋、干淀粉、面粉

1.大虾剪去虾枪和虾须，剃去虾线后切成两段，尾部从背部剖开呈腹部相连的扇形。

2.猪肉馅中加入葱姜末、料酒、盐和胡椒粉摔打上劲，然后酿在虾尾上。

3.面粉和淀粉按1：1的比例拌匀，打入鸡蛋调成糊，加入食用油拌匀，把酿好肉馅的虾尾挂糊入五成热的油锅中炸至金黄浮起后捞出。

4.锅中入油，下入虾头煎出虾油，然后入葱姜爆出香味，烹入料酒和白醋，加入白糖和番茄酱，用小火焖至汤汁浓稠，加入盐调味后摆入用炸好的虾尾围圈的盘中央。

小贴士：养殖虾和海捕虾是很好分辨的，海捕虾没有鲜活的售卖，而且海捕虾的虾枪特别粗，不像养殖虾那么长，死去后颜色也不会变白。

3、八爪鱼

八爪鱼也叫“八带”，谐音有“八代都富”的寓意，加上肉质鲜嫩Q弹，因此成了人们喜爱的小海鲜，尤其是喜欢喝酒的人，特别喜欢用八爪鱼来做下酒菜。

推荐菜谱：山药烧八爪鱼

所需食材：八爪鱼、山药、葱姜蒜、料酒、一品鲜酱油、白糖、盐、胡椒粉

1.八爪鱼从头部翻开取出内脏，挤去眼睛和牙齿，加盐搓洗去粘液，然后放入沸水锅中焯烫至蜷缩后迅速捞出过凉。

2.山药用刮皮刀刮去外皮，清洗干净后切成段。

3.锅中入油，油温四成热时把山药入锅，炸至外皮起皱，颜色金黄时捞出控油。

4.锅中油温烧到冒烟，把焯烫好的八爪鱼挤干水分，下入锅中迅速盖上锅盖，炸至锅中没有响声时捞出控油。

5.锅中留底油爆香葱姜蒜，下入过油后的八爪鱼和山药，烹入料酒和一品鲜酱油，加入白糖少许提鲜，添少许汤汁烧制汤汁浓稠，加盐和胡椒粉调味后即可出锅。

小贴士：八爪鱼烹制时比较讲究火候，如果火候过了容易嚼不烂，所以焯烫时略微打卷即可出锅，因为八爪鱼经过高油温的冲炸，肉质蜷缩后不易变老，所以这道菜吃起来鲜香可口。

4、海螺

海螺有着“盘中明珠”的美誉，而且海螺只能暂养，并不能人工大量繁殖和养殖，因此海螺现在是市场上非常受欢迎的海鲜品种，它的味道和口感要比鲍鱼还美味。

推荐菜谱：海螺肉片

所需食材：鲜活海螺、里脊肉、青椒、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、水淀粉、花椒油

1.海螺砸碎后去除螺肉，把螺头部位加盐搓洗去粘液，然后片成薄片，里脊肉切成跟海螺片差不多的片，加入盐、料酒、胡椒粉和水淀粉腌制上浆。

2.锅中烧水，水在锅边冒小泡时把螺片加入，焯烫至螺片打卷后捞出迅速过凉。

3.锅中入油，油温四成热时下入浆好的肉片，滑至肉片变白浮起后捞出控油。

4.锅中留底油爆香葱姜蒜，下入青椒片翻炒均匀，倒入螺片和肉片，泼入用盐、料酒、胡椒粉和水淀粉调的碗芡，芡汁包裹住食材后淋花椒油即可出锅。

小贴士：海螺的肉质比较脆嫩，焯水时一定要掌握好火候，水在锅边冒小泡时即可入锅，焯烫至蜷缩要迅速过凉，否则海螺片过火嚼不动。

一年一度的中秋节，这是家人喜庆团圆的节日，因此食材尽量要丰盛一些，眼下也正是吃海鲜的好时候，所以不要太心疼钱，这4种海鲜可以选择家人喜欢的摆上桌。