明天就是中秋节了！中秋节是举家团圆的日子，团圆饭自然必不可少，中秋家宴的菜单也要提前备好。

今天小编为大家准备了6道菜，都是好吃又上档次的硬菜，有鱼有虾，有菜有肉，购买食材才花了200元，做了满满一大桌，全家人都夸，这桌菜真有档次。

一、蒜蓉粉丝虾——花开富贵

1.准备新鲜的大虾一斤左右，先剪去虾须和虾脚，再去掉虾头，从中间片开，去掉虾线，放入盆中，用流水清洗干净备用

2.粉丝一把提前用温水泡开，挤干水分放入盆中，加入适量的生抽，用筷子拌匀，摆入盘中

3.然后把大虾一个一个地摆在粉丝上面，蒜子一把用刀拍扁，剁成蒜蓉，放入小盆里面。小葱一根切成葱花，食材备好我们开始烹饪

4.炒锅烧热，加入一勺食用油，放入蒜蓉炒香，加入适量的生抽调味，再加入少许蚝油提鲜，再次翻炒均匀

5.把炒好的蒜蓉，均匀地铺在大虾上面，锅中水烧开，放入大虾和粉丝，盖上锅盖，开大火蒸6分钟

6.时间到了关火，取出蒸好的粉丝大虾，撒上适量的葱花，浇上200度的热油激发出香味，最后浇上蒸鱼豉油，美味即成。

二、孔雀开屏鱼——年年有鱼

1.准备新鲜的鲈鱼一条，先用刀刮去鱼鳞，去掉鱼鳃，从鱼头处下刀，去掉鱼头，再从鱼背处片开，去除内脏，把鱼骨去掉平铺在菜板上，用刀切成一厘米宽的长条，清洗干净放入盆中。

2.鱼肉里面加入葱片，姜片，食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓拌均匀，腌制5分钟，使鱼肉慢慢入味。

3.蒸锅中提前烧水，把鱼头摆入盘中，再把鱼肉摊开，放上葱段和姜片，水开后，把鱼肉放入蒸锅中，盖上锅盖，开大火连续蒸8分钟。

4.在蒸鱼的时间，准备一些配料，大葱半根切成葱丝，生姜一块切成姜丝，青红椒各半个切成红椒丝，放入清水盆中，浸泡三分钟。

5.把鲈鱼蒸好以后关火，拣出葱姜，控去汤汁，再把鲈鱼放入另一个盘中，先摆上一圈黄瓜片，再摆上红椒片点缀，最后放上葱姜丝，浇上蒸鱼豉油，再浇上一勺200度的热油，激发出葱姜的香味，美味即成。

三、隔水蒸鸡——大吉大利

1.准备柴鸡半只，先斩去鸡脚，放入盆中备用，再放入葱片和姜片，加入食盐1克，料酒适量去腥，生抽适量，用手抓匀，腌制10分钟。

2.取一个小盆，放入香菇一个，玉米两小块， 红枣4个，枸杞子几粒，黄花菜一小把备用。

3.把鸡肉腌好以后，把配菜倒入鸡肉盆中拌匀，再把配菜全部盖到鸡肉下面，这样可以避免蒸出来的鸡肉过于油腻，然后用保鲜膜封住，用牙签在上面扎几个透气孔。

4.锅里面烧水放上篦子，水开后放入鸡肉，盖上锅盖，改中火连续蒸40分钟。

5.时间到了取出蒸好的鸡肉，放入另一个盆中，摆上配菜，最后再放上一朵香菜用来点缀，美味即成。

四、红焖羊肉——喜气洋洋

1.准备羊肉400克，洗净后先切成长条，然后改刀切成小方块，削皮的胡萝卜一个，切成滚刀块，大葱半个切成斜片，生姜切成小片，再放入几个红干椒，一小撮花椒，一小块桂皮，一个山楂，一个草果，一块良姜，两个八角，三片香叶备用。

2.锅里面先添入适量的清水，凉水下入羊肉，加入半勺料酒去除腥膻味，开中火慢慢煮开，撇去锅里面的浮沫，继续煮两分钟，用漏勺捞出来控水。

3.重新把锅烧热，加入一大勺食用油，先润一下锅，把锅滑好以后把油倒出，再加入少许凉油，倒入羊肉块慢慢地翻炒，炒干里面的水汽，这个过程大概要两分钟左右。

4.把羊肉炒好以后，下入葱姜和香料，继续翻炒，再放入一小撮小茴香，继续翻炒几下，加入适量的豆瓣酱，翻炒化开，炒出里面的红油，从锅边烹入料酒去腥，翻炒均匀，加入适量的清水下面调一下味。

5.里面加入两勺食盐，一勺白糖提鲜，加入半勺生抽调味，再加入少许老抽调个底色，煮开以后关火，连汤带肉一起倒入高压锅里面，开大火继续煮开，等高压锅上汽以后计时，炖10分钟就可以了。

6.时间到了打开锅盖，再把炖好的羊肉倒入炒锅里面，拣出里面的大料，把汤汁煮开以后，倒入提前胡萝卜，改中小火再炖10分钟，再把羊肉盛入砂锅中，放入香菜和蒜黄点缀，美味即成

五、糯米蒸排骨——蒸蒸日上

1.准备糯米半斤，提前4个小时用水浸泡，再加入适量的清水，用手淘洗一遍，把淘米水控入盆中备用。

2.猪肋排一斤，用刀斩成5厘米长的段，放入淘米水里面，用手抓揉一分钟，洗去排骨里面的血水，再加入清水淘洗干净，倒入漏勺中挤干水分倒入盆中。

3.加入适量的料酒去腥，加入半勺生抽，少许老抽上底色，加入一勺海鲜酱，一小勺白糖中和口味，放入半勺胡椒粉，一勺食盐，再放入小葱和姜片，一个八角，几粒花椒，用手抓匀，使排骨吸收调料，上色入味，腌制10分钟。

4.水果玉米半根，从中间切开，一分四半，再把糯米倒入盆中，加入老抽上底色，加入半勺甜面酱，用筷子搅拌均匀，把腌好的排骨放入糯米里面拌匀。

5.准备一个蒸笼，放入提前泡好的荷叶，先把排骨裹匀糯米，再摆到蒸笼里面，把玉米段也放到蒸笼里，最后把剩余的糯米放到排骨上面，放入蒸锅中，盖上锅盖，开大火连续蒸20分钟，时间到了关火，撒上葱花和红椒粒点缀，美味即成。

六、椒盐土豆丸子——团团圆圆

1.削皮的土豆一个，先切成薄片和长条，再切成小一点的土豆块，放入盆中备用，蒸锅中烧水，放上篦子和蒸笼布，倒入土豆块，开大火连续蒸8分钟。

2.时间到了，取出蒸好的土豆块，放入盆中，用勺子压成土豆泥，加入适量的面粉，用勺子搅成稍硬一些的面团备用。

3.取一个小盆，倒入适量的面包糠，把面团揉成圆球，裹上面包糠，放入盘中，再把剩下的面团，都按这个方法做好备用。

4.炒锅烧热倒入食用油，油温至五成热时离火，然后下入裹好的土豆丸子，全部下完以后，再上火慢炸，改小火炸3至5分钟。

5.在炸丸子的过程中，要用勺子轻轻推动，使丸子均匀受热，炸至丸子外皮金黄酥脆，用漏勺捞出控油，摆入盘中，撒上少许椒盐调味，最后再摆上几片香菜叶点缀，美味即成。

海上升明月，天涯共此时！中秋佳节，一年一度，家里再缺钱、也别忘吃以上“福6宝”，愿大家都能团团圆圆，阖家欢乐，月圆酒美！