曾经有个韩国人问日本人：你们日本人顿顿吃寿司吗？日本人说：怎么可能，难道你们韩国人顿顿吃泡菜？韩国人回答：是啊，每顿都吃。

韩国的泡菜

在一个普通的韩国家庭里，如果家庭主妇靠谱的话，她会在早上做一点鸡肉粥之类的东西，然后从专门的泡菜冰箱里拿出泡菜，盛到小碟子里摆好放餐桌上。懒点的会拿出前一天晚上做好的泡菜包饭，然后一家人随便啃一口出门上班。

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中午如果吃拌饭的话，泡菜也是必不可少的配菜，大家在吃一些韩式的石锅拌饭时应该都体会过。但韩国的拌饭直接就是米饭、泡菜、青菜，然后再倒上韩式辣酱，咔咔一顿乱搅，一顿午饭就做好了，干净又卫生。

重点是晚餐。如果你到韩国人家里做客，家庭主妇告诉你我们晚上吃酱汤，那么请绝对地相信她，因为酱汤真的就是酱汤。酱汤配泡菜，再就着白米饭。对他们来说，荤素搭配完全看运气，只有泡菜才是最百搭的。

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韩国有句话叫“身土不二”，意思就是他们本国人必须要吃本国的东西。就像我们逢年过节吃饺子一样，韩国人出门在外，想家的时候就会做一顿泡菜汤，一边喝泡菜汤一边思念家乡。

虽然不忍心打断韩国人的思乡之情，但说句实话，我国四川眉山早在1500年就开始制作泡菜。金齑这个词，在汉语中意思是精美的食物。

韩国也有这个词，写作김치，读作KimChi，基本就是沿袭了古汉语的发音，翻译过来是沈菜，也就是他们的泡菜。

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可韩国人不承认啊，为此还没少跟我们吵过架，甚至还跟某百科杠上了，强行让人家修改“泡菜源于中国”这一说法。

韩国白菜危机

2008年年底，韩国四大江工程轰轰烈烈地开始施工。四大江沿岸的种植用地被规划为建筑用地，大白菜产量随之减少。

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2010年，台风“圆规”席卷中国华东、琉球群岛以及朝鲜半岛，韩国数以万计的大白菜被泡在水里，还没成熟直接嗝屁。

在这之后，韩国国内的大白菜价格连翻三倍，平均下来85人民币一斤。韩国大妈一大早就提着菜篮子来到农贸市场，排队抢菜，就这还抢不到。韩国无奈，只好暂时打破他们的原则，向中国进口几百吨蔬菜，这才度过了燃眉之急。

可救急只是一时的，没过多久，韩国的大白菜又开始涨价，直接卖到了1.68万韩元一颗，折合人民币62块钱。

有人算了一笔账，韩国每到中秋前后就会腌泡菜，一次最起码要腌20颗，再加上胡萝卜、小葱大葱、生姜、苹果、梨这些辅料，一缸泡菜腌下来要花50万韩元，折合人民币2940元。

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韩国有关部门就开始呼吁大家用卷心菜代替大白菜，没想到这不呼吁还好，一呼吁，卷心菜也跟着涨到58一斤了。被逼急的韩国人民实在是没辙，甚至都有人开始偷大白菜。瞧瞧都人给馋成啥样了。

眼看韩国人吃不上泡菜了，中国的菜篮子山东就看到了商机，纷纷种植大白菜。结果由于市场上大白菜暴增，第二年的大白菜跌到了两分钱一斤，白菜烂到地里都没人收。

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原来，韩国人的许多家庭认为白菜太贵了，于是放弃制作泡菜，改为买现成的。这时候，山东就开始计划向韩国出口泡菜，没想到，这个举动无意间改变了韩国泡菜的未来。

韩国泡菜市场

放眼全世界，除了韩国人自己以外，也就我们山东仁兆镇的村民最关心韩国国内形势了。他们每天醒来的第一件事，就是打开手机看韩国的新闻和天气，比韩国人自己还关心。

山东和韩国看着挺远，实际上，山东威海和韩国首尔的直线距离也就400多公里。不过，韩国泡菜说起来是泡菜，更贴切地说应该叫韩国辣白菜，和我们国内的泡菜不太一样。

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村支书派人专门到韩国的各个地方考察，然后根据韩国本地人的口味，做出了不同需求的泡菜。除此之外，仁兆镇就建了无菌工厂，全程低温操作，不仅保证卫生，还可以保证泡菜质量，做到货真价实的安全食品加工。

2020年，韩国进口泡菜30.6万吨，其中中国泡菜超过28万吨，占韩国泡菜进口的90%。

如今，韩国大白菜连年飙升，2020年比2019年上涨了40个百分点。现在韩国的大白菜都不是大白菜了，那都是一个个钻石，比店门口那翡翠白菜都值钱。

然而同样在这一年，山东不仅给韩国出口大白菜和泡菜，还给湖北武汉支援了上千吨蔬菜。

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80年代的中国，家家户户几乎都是萝卜白菜。山东寿光三元朱村的村干部就带着人，到北京、辽宁等地学习大棚技术，直到现在2020年。

山东寿光本来计划捐300吨蔬菜，没想到村民们实在是太热情，最后多摘了50多吨。真不愧为中国“菜篮子”。