发酵食物渗透在我们的日常生活中，主要指的是利用有益微生物加工制作而成的食品，具有独特的味道，比如大家常见的葡萄酒，啤酒，豆类，黄酒，酱油，食醋，泡菜，酸奶等。

这类发酵食品制作较为简单，经过橡木发酵制作而成，口味丰富，有利于身体补充有益菌，加快肠道的蠕动速度，保持菌群平衡，吸收更多的营养成分，防止肠道受损。

吃发酵食品，能帮助减少体内炎症吗？

斯坦福大学医学院的一项新研究表明，酸奶、泡菜、酸菜和酸乳酒等发酵食品可以通过增加肠道细菌的多样性来帮助降低体内炎症。

而科学家发现健康的肠道微生跟很多方面有着一定联系，比如降低罹患某些自身免疫疾病的几率，增强对高血压等疾病的抵抗力以及降低炎症对心理健康的保护作用。

炎症是什么？

炎症可以理解为人们常说的的“发炎”，引起炎症的原因非常多，且炎症不能简单理解为“疾病”，炎症的本质是机体的一种防御机制。

炎症可能和微生物感染、受到机械损伤，以及接触外源性化学物质等多种原因有关，炎症的基本表现是红肿热痛，红即充血发红，毛细血管扩张，向炎症中心运输细胞因子，参与炎症反应，同时运输走代谢废物。

引起炎症的因素有哪些？

• 微生物引起的炎症

真菌、支原体、立克次体、病毒、细菌、螺旋体和寄生虫等为炎症最常见的原因。

• 化学性因子

外源性化学物质如强酸、强碱及芥子气、松节油等，内源性主要来源自述坏死组织产生的分解产物、尿酸、尿素、等。

• 生物性因子

细菌、病毒、立克次体、支原体、真菌、螺旋体和寄生虫等为炎症最常见的原因。由生物病原体引起的炎症又称感染(infection)。

• 免疫反应

炎症反应是机体免疫系统发生功效的一种表现，通常情况下淋巴细胞、中性粒细胞、巨噬细胞、nk细胞等都会参与炎症反应。

常吃发酵食品，有助于减少体内炎症，医生建议：这4种食物可多吃

蔬菜发酵品：

常见的种类有酸黄瓜、酸笋、酸豆角、酸菜、泡白菜等等，是利用蔬菜进行腌制而成的一种食品。

根据科学研究表明每个人每天的亚硝酸盐和草酸，摄入量应当控制在2~3克左右，如果超过这个量会对人体带来非常严重的后果。

果酒类食物：

针对于日常生活中常见的葡萄酒，蓝莓酒，桃花酒，杨梅酒等等酒精饮品，以水果为原材料通过提炼、挑选、分层、发酵的方法产生大量的多酚白藜芦醇成分。

这种酒能直接降低低密度脂蛋白含量，刺激人体免疫系统，促进血液循环，预防各种炎症和心血管疾病。

奶类发酵品：

奶酪、酸奶等，都是牛奶的发酵产物，可以预防便秘，促进肠道菌群的发育，改善肠道的蠕动功能，增强机体的免疫功能。

酸奶中含有丰富的益生菌，能够有效调节便秘，不会出现消化不良，腹胀，腹泻等症状。

豆类发酵食品：

在日常生活中运用最广，代表性食物有腐乳、豆豉、纳豆、酱油、豆汁等种类，在高温的烹饪下能够产生许多营养成分，对于缓解动脉血管粥样化以及血栓起到辅助疗效，有效溶解血管内壁成长的血栓杂质以及低密度脂蛋白。