炒猪肝时，不要直接下锅了，大厨教你正确做法，出锅不腥也不柴

三餐美味，四季幸福，大家好! 猪肝是猪的内脏之一，具有非常好的补血的效果，对于身体比较虚弱的人，常吃猪肝比吃什么补药都好。但是猪肝真的很腥气，今天，我来给大家分享一个正确的做猪肝的方法，这样做出的猪肝一点不腥气，比酒店做得都好吃。赶紧来看看吧！

【小炒猪肝】

【基本材料】猪肝，小米椒，大蒜，蒜苗，啤酒，食盐，胡椒粉，淀粉，食用油，生抽，白糖，蚝油，

【基本步骤】

1.首先，准备一个新鲜的猪肝，先放进盆子里，给里面倒进去适量的清水，下手进行抓洗，要洗去猪肝里的血水，这样吃的时候不会太腥气。抓洗一次后，换水再清洗一次，然后控干水，待用。

2.将猪肝放在案板上，用菜刀将它对半切开后，再将两半的猪肝用斜刀切成片。切完之后，将猪肝片放进大碗中，再给里面倒进去啤酒，下手进行抓捏，要多抓捏一会儿。抓捏一会儿之后，将猪肝片从碗里捞出来，挤出多余的水分后，放在另外一个碗里。

3.给装着猪肝片的大碗里，倒进去一些清水，再次进行抓洗，抓洗出血水之后，再次更换清水抓洗。要多更换几次清水进行抓洗，将猪肝里的血水给清洗干净。等到洗得差不多了，用手抓一把猪肝出来，挤去水分，放入盘中待用。

4.准备一些食盐加入猪肝中，还要加入一些胡椒粉，用手将它们抓拌均匀，这样可以增加底味。然后，再给里面加入一勺子淀粉，还要倒进去一些食用油，接着，就要继续下手抓拌，将它们给抓拌均匀。

5.准备一些小米椒，先放进清水中，将小米椒清洗干净，然后控干水。接着，把小米椒放在案板上，先用菜刀将辣椒蒂切掉不要，再把小米椒用斜刀切成条。切完之后，将小米椒装盘备用。

6.取出几个大蒜，剥掉蒜皮之后，将大蒜放在案板上，切成片。准备一块生姜和几个蒜苗，放进清水中搓洗干净，然后控干水。将生姜拿过来，切成薄片。再把蒜苗放好，切掉根部，再把剩下的部分切成段。将蒜片和生姜片放在一起待用，蒜苗单独放着备用。

7.取出一个干净碗，先给里面倒进去一些生抽，还要加入一些白糖和食盐，再倒进去一些胡椒粉，蚝油也要滴进去一些，接着，用筷子进行搅拌，要将白糖给搅拌溶化。等搅拌好了，料汁就准备好了。

8.给锅里倒进去适量的食用油，开大火加热。等油热了，将生姜片和蒜片倒进锅里，再把猪肝倒进锅里，用铲子快速地进行翻炒，使猪肝均匀受热。翻炒至猪肝变色后，将小米椒倒进锅里，继续进行翻炒，将它们给翻炒均匀。

9.炒匀后，将料汁倒进锅里，将猪肝翻炒入味。最后，将蒜苗段下进锅里，翻炒至蒜苗断生就可以关火了。将炒好的菜盛进盘子里，一道美味的小炒猪肝就做好了！这样炒出的猪肝口感不柴不腥，没有任何的异味，比饭店的还好吃！

【爱心小贴士】

1. 加入啤酒可以去除腥味，增加香气，还可以洗去猪肝内部的血水。

2. 炒猪肝一定要用大火翻炒，快速地翻炒，时间长会把猪肝炒老了。

今天的小炒猪肝就分享到这里了，每天我都会为大家分享一道家常美食，感谢大家来观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！