对于一个吃货来说，如果穿越到秦朝，绝对是痛苦不堪的。我们今天餐桌上常见的食物，在秦朝大部分都是不存在的。秦朝时期的食物，不但种类匮乏，佐料稀少，而且烹饪技术单一，方式简单。即便是那些对吃没什么要求的人，面对秦朝的饮食，大多也是难以下咽。

商鞅变法之后，秦人主要做两件事，打仗和种地。秦朝对农业生产非常重视，农作物品种有很多。根据《秦律·仓律》记载，当时的主要粮食作物有禾（粟、小米）、麦（小麦）、黍（大黄米）、稻（水稻）、答（小豆）和菽（大豆）。当时对农作物的种植，也做了相应的规定。《秦律·仓律》中记载：“种：稻、麻亩用二斗大半斗，禾、麦一斗，黍、答亩大半斗，菽亩半斗”。也就是说水稻和麻每亩用两斗再加三分之二斗种子；谷子和麦子每亩用一斗种子；小豆每亩用三分之二斗种子；大豆每亩用半斗种子。

除了主食以外，秦朝时期的副食包括肉食、蔬菜和水果三大类。肉食主要以羊、猪、狗为主，其他还有鱼类和禽类。高等级的贵族还可以食用到猩猩的嘴唇，熊的脚掌，鹿的尾巴，洞庭湖的鳊鱼，东海的鲤鱼，南方的朱鳖等等。至于牛肉，除了帝王，其他人想都别想。传承千年的 “耕牛不得随意宰杀”的禁令，就是从秦开始的。秦朝的耕牛具体数量，官方是要进行登记的；对于因饲养不当导致一年死三头牛以上的养牛人，是要杀头的；如果十头成年母牛中有六头不生小牛，养牛人就要受到惩罚；负责主管耕牛的官吏，如果监管不力也会获罪。

如果耕牛不幸意外死亡，必须上缴牛的尸体，然后由专门的人员来一场“庖丁解牛”，把牛尸分解成皮、肉、筋、角，分别卖钱，这种情况下才可以买到牛肉。虽然秦朝的法律繁多，且严格。但唯独没有野生动物保护法，人们可以通过狩猎野味来打打牙祭。

秦朝时期，人们餐桌上的蔬菜品类并不丰富，我们今天经常吃到的茄子、西红柿、菠菜、黄瓜、辣椒、土豆……这些一律都没有。虽然《诗经》中提到的蔬菜有几十种，但大多属于野菜。秦朝时期经常吃到的蔬菜有五种，称作“五菜”，即葵、藿、薤、葱、韭。葵菜是当时最常吃的蔬菜，也就是现在的冬葵或冬苋菜；藿是大豆苗的嫩芽，而薤则是现在南方常用来腌咸菜的藠头；葱和韭跟现在一样。

秦朝时期的水果品类和今天差不多，北方的水果主要以梨、栗、枣等为主；南方则多以柑桔、荔枝、橙、柚、杨梅等为主，像桃、李则是南北方都种植的。当然，秦朝时期的水果口味都属于原生态，与我们今天所吃的经过改良后的水果口味不能相提并论。

秦朝时期，“炒”这种烹饪技艺是不存在的，植物油在汉代才出现，而且秦朝没有铁锅，不光普通百姓没有锅，达官显贵们也没有锅的概念，因为当时冶铁的技术还没有发展到可以造锅的程度。因此，秦朝人的餐桌上，没有炒菜，至于用油炒菜，那是宋朝以后的事了。秦朝的贵族做饭用青铜器具，而普通百姓只能用陶具瓦罐了。

秦朝人的烹调方式，烧烤、蒸煮是主流。而且，秦朝人饭食的味道清淡至极，因为秦朝的制盐技术还不是特别发达，还有就是秦朝的调味品也不是特别丰富，主要有盐、麦芽糖、蜂蜜、醋、梅、野花椒、姜、蓼、茱萸等，除了盐以外，其他的佐料一般只有贵族才能享用到。喜欢辣的吃货可能会失望，秦朝没有辣椒。

秦朝时期，延续了西周以来的饮食等级制度，《国语·楚语下》中有记载：“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜”，各等级不能僭越。秦朝的贵族的主食是以脱壳的小米饭为主，也被称为“膏梁”饭。后来，“膏梁子弟”也就成了富家子弟的代名词。秦朝贵族吃饭时还要配上三羹，即太羹、和羹、铏羹。太羹是一种没有多少滋味的肉汁，用来淋在主食上；铏羹是用菜和肉制成的汤，主要用来喝；铏羹加上点盐和梅就成为了和羹，主要是吃肉之时当酱来用。

秦朝贵族眼中的美味，秦相吕不韦在《吕氏春秋·本味篇》中说得很清楚，肉类有猩猩的嘴唇、獾熊的脚掌、鹿的尾巴等；鱼中有洞庭湖的鳊鱼、东海的鲡鱼、还有南方的朱鳖等；青菜中有阳华山的芸菜、云梦泽的芹菜、太湖的菁菜等；调料中有阳朴的生姜、招摇的桂皮、越骆国的香菌等；粮食中有玄山的禾谷、不周山的小米、南海的黑黍等；水果有云梦泽的橘子、沙棠树的果实等。

秦朝贵族对于肉食的烹调还是非常讲究的，基本沿袭了周代的烹饪技法。这第一种就是烹，将肉放入青铜鼎中，加水直接煮熟，然后开吃，还可以用下面带有火门的“温鼎”，边煮边吃，类似今天的火锅；第二种就是炙，有点类似今天的烤串，要么将肉用木棒串上放在小火炉上烤，要么直接放大火上烤，只可惜当时没有孜然和辣椒，孜然是唐代经过丝绸之路传入中国的，而辣椒则是明末从南美传入中国。不过当时有盐和花椒，凑合着还能吃。

第三种就是蒸，将肉食放入蒸食器中直接蒸熟，然后食用；第四种是炰，就是用烂泥涂抹食物并置火中烧熟，类似于今天叫花鸡的做法；第五种是脍，碎切鱼肉，然后生吃，类似今天生鱼片做法；第六种是渍，把肉放到酒里腌制浸泡后食用；第七种是醢，也就是把肉做成肉酱后食用；第八种是脯，是把生肉切成条，腌好后风干再食用，又叫脩。秦朝贵族的生活是有滋有味，但是老百姓的生活就没那么好过了。

秦朝普通老百姓大多数是吃不上肉的，属于食蔬者阶层。正所谓“六月食郁，七月享葵，八月剥枣，九月叔苴，十月获稻”。秦朝的主粮是粟，粟米耐旱耐贫，产量稳定，是当时唯一呈现盈余状态的谷类作物。无论是老百姓缴纳赋税，还是官府给官员发放俸禄，基本都会用到粟。老百姓吃的食物称为“粒食”，即将整粒谷物置于炊器中蒸煮后食用，“脱粟之饭”即以粟做成的干饭，在秦朝时期的餐桌上非常普及，另外还有 “羹汤烧饭”，即泡了菜汤肉汤的小米饭。能吃到这样的饭，也算是殷实之家了。

秦朝老百姓餐桌上出现最多的蔬菜就是葵菜与藿菜，除了粟以外，用菽（大豆）直接煮成的豆饭也是家常便饭。对于大多数老百姓来说，能吃上藿菜汤泡豆饭就已经非常满足了。有些穷人则是以麻子为食，所谓麻子就是“禾麻菽麦”中的“麻”结出的果实，吃上一口，就“蛰于口，惨于腹”，实在难以下咽。荒灾之年，老百姓还常用蔓菁之类充当粮食度荒。至于韭菜、芹菜等蔬菜，也只能出现在富贵人家的餐桌之上。

虽然小麦也是当时主要粮食“六谷”之一，但是当时小麦的产量并不高，再加上秦人只能使用杵臼对小麦籽粒进行简单的加工，无法将小麦籽粒完全研磨成面粉，也无法彻底解决小麦的种皮难以炊煮的问题，所以做出的麦饭实在太过于粗糙，很难吃，甚至于后来的人们，还习惯于用吃麦饭形容生活清贫。

后来，受到游牧民的族影响，北方地区的百姓才将小麦由“粒食”改为“粉食”。由于当时没有发酵技术，小麦一般被做成“糗”（干饼）和“汤饼”（死面的面汤），口感十分粗硬，和我们今天的面食相去甚远。我们今天所熟悉的馒头是出现在三国时期，而包子最早出现于宋朝。

秦朝时期，少数普通百姓还是可以吃到肉的，主要以鸡肉、猪肉、狗肉为主，牛作为受保护的对象，只有帝王才可以享用，而羊属于贵族阶层专属，狗肉则在老百姓之间大行其道。秦末刘邦每日饮酒都用狗肉当下酒菜，他的连襟樊哙更是屠狗出身。当然，对于那些懂得狩猎的百姓来说，偶尔可以猎取一些野生动物来改善一下生活。

我们现在的一日三餐，对于秦朝的人来说是一种奢望。当时无论是帝王还是百姓，都严格遵循“一日两餐制”，第一顿饭叫朝食，又叫饔yong。大约相当于上午九点左右，因此这个时刻也称食时；第二顿饭叫晡食，又叫飧sūn。相当于下午四点左右。当时那些干重体力活的劳役，每日早饭半斗，晚饭是三分之一斗，主要以麦饭、豆饭为主。繁重的体力活，如此的饮食，他们大多数人是吃不饱的。到汉代才有所改变，普通老百姓在一日两餐前，早上加上一顿寒食填填肚子，也就是我们今天吃得早点。

秦朝虽然有禁酒令，但主要以禁止饮酒为主，对于酿酒等行为是不做限制的。秦人的饮料种类主要以酒（浊酒和清酒）、秬鬯（用黑黍和郁金香草酿造的酒）、浆等为主。

俗话说：“皇帝不差饿兵”，当兵吃粮，天经地义。维系士兵健康的军粮，不但关系到军队的战斗力，还是国防安全和社会稳定的重要保证，因此，军粮受到了各朝各代的重视。秦朝的士兵虽然没有工资，甚至连被服都要自己准备，但秦军的兵器和军粮是由国家统一供应。秦军的主粮是粟米，从先秦到唐初，粟米始终占据“王牌军粮”的宝座长达千年。

秦军中实行的是“一日两餐制”，并对军粮的分配也作出了相应的规定，行军作战的公士级别士兵，早饭半斗粟米，晚饭三分之一斗粟米，合计今天的1125克粟米；负责放哨等任务的士兵，早晚各三分之一斗粟米，合计今天的900克粟米。其烹饪也很简单，就是将粟米和切碎的野菜、豆类，甚至肉类混在一起，放入陶锅中一通乱煮。由于陶器保水性差，士兵们实际上吃到的是一碗稠菜粥。

军队中的士兵吃饭，光靠主粮是不够的，还需要其他的副食作为补充。盐在军队后勤供给中是必不可少的物资。秦朝将盐和副食结合起来，形成以大酱和腌菜为主的军队副食结构。酱在中国已经有四千多年的历史，早在周朝时就有了酱的记载，当时周天子的食谱中一年到头光是酱就要消耗“百有二十瓮之多”。

因此，米酱混搭就成了秦军军粮供应的主要形式，秦朝规定士兵一斗米配半升酱。至于鲜肉和新鲜蔬菜这类副食，在军营中是相当稀缺的，普通的士兵基本上没机会吃到，他们的副食一年到头只有两样，即大酱和腌菜，而且还常常吃出问题来。

由于当时生产条件的限制，注定了军粮往往不会太好吃。对于处在战乱之中的士兵们来说，每天提着脑袋上战场厮杀，能吃一顿就是一顿，哪有心思去在意军粮的味道如何。与其考虑饮食的质量，还不如多想想如何能在战场上活下来。人都成了蝼蚁，再美味的食物又有什么意义。

从唐朝开始，随着小麦的大规模种植，军粮出现了新的变化。当时的唐军为了与回纥、突厥等骑兵抗衡，建立起一支与游牧民族饮食起居类似的骑兵部队。为了保持骑兵的机动性和战斗力，减少后勤供给压力，骑兵携带烧饼和大饼作为干粮，辅以渔猎畜奶。同时期中原地区的军营中，开始出现了饽杔（即面片汤）、炊饼（即馒头）等新款军粮。到了明朝，穿孔烧饼酥脆咸香，中戳小孔，以绳串之，方便士兵携带食用。

总的来说，秦朝贵族的餐桌上有丰富的烤制、炖煮的猪、羊、鹿、鸡等丰富的肉品，还有各类蔬菜水果，他们举樽饮酒吃着火锅；而老百姓的餐桌上大多是菜汤泡饭，偶尔会出现一些猎取的野味改善生活；军营里的士兵，常年就是粟米、大酱加腌菜，遇到犒军的时候也许能见到一些荤腥。

汉朝以来，随着丝绸之路的打通，大量的食材被引进，明朝从美洲传入了大量食材，中国人的餐桌食物才逐步丰盛起来。

回到秦朝，吃不到面条、包子、馒头。

因为面条最早出现于汉朝。

包子、馒头据说最早出现于三国时期。秦朝是没有这些玩意的。

回到秦朝，吃不到花生、红薯、辣椒、西红柿、菠萝、土豆、南瓜。

因为这些玩意最早产自美洲，直到明末才传入中国。

回到秦朝，吃不到蒜、香菜、黄瓜、胡椒。

因为这些玩意是张骞通西域后，才慢慢传入中国的。

秦朝人也吃不到茄子、莴笋、菠菜。因为这些玩意是三国以后才慢慢从西亚、南亚、东南亚等地传入中国。

秦朝人喝不到茶。因为这玩意也是汉朝才开始出现的。哪怕是到了唐朝，也是士大夫和达官显贵才能喝到。普通老百姓可喝不起。

秦朝人吃不到西瓜、苹果、葡萄、芒果、番石榴、草莓、菠萝等水果。

因为这些玩意最早也是汉朝才传入中国。而我们现在很常见的苹果，是清末同治时期传入中国的西洋品种。中国古代的苹果称为沙果，现在几乎看不到了。

回到秦朝，吃不到现在稀松平常的炒菜。

因为当时没有铁锅，没法炒菜。而且，炒菜要用食用油，现在常见的花生油、菜油，都是明清时期，随着老百姓普遍种植花生、油菜花等作物后，才慢慢出现的。

所以，现代人回到秦朝，想像现在一样正常地吃一顿，是很困难的。

点面食，当时没有现在的面食形态。

点炒菜，当时压根没有炒菜的概念。

点煮菜，这个有。

煮是秦朝人最常见的烹饪方式，几乎什么都可以煮。

我们知道，虽然秦朝的法律很严，对老百姓的行为进行了严格约束，比如不准杀牛。

但是，秦律并未规定老百姓不准吃自己找来的食物。

所以只要你有本事，能猎杀野生动物，你就可以拧野货回来煮着吃。

田间地头的野菜，如葱、韭、藿（豆类的叶子）、葵（冬苋菜）。只要找得到，都可以揪回去吃。

秦朝人会直接煮，或配合黄米、高粱、大米、小米、白黍、黄粱等，做成羹吃。

不过，这里有个问题。秦朝没有辣椒，也没有大蒜，只有花椒和盐。煮出来的东西，味道只麻不辣。喜欢吃重油重辣的朋友，肯定会吃不惯秦朝的煮菜。

当然，口味清淡的朋友倒是没什么问题。

秦朝是有酱油的，可以伴着酱菜吃。

点蒸菜，这个也有。秦朝的烹饪方式与现在差不多。

点烧烤，这个也有。

秦朝人对于食物的烹制除了蒸、煮外，另一种常见形式就是我们现在吃到的烧烤了。

秦朝人烤的东西很多，鸡、鸭、鱼、羊，各类飞禽走兽。现在能见到的，基本都有。

秦朝人会把食物直接放到火上烤。当时的人称这种方式为“燔”。

会把食物串成串，放到火上烤。当时的人称这种方式为“炙”。

会把食物裹上泥巴，放到火上烤。当时的人称这种方式为“炰”。

由此可见，烧烤这方面，秦朝人的烹饪方式与现代人没什么区别。

但回到秦朝吃烧烤，问题与吃煮菜一样。

当时没有辣椒没有胡椒，没有孜然（唐朝传入中国），单靠花椒和盐调味。烤出来的玩意估计不对现代人的味口。

这里建议喜欢吃辣的朋友，如果要穿越，一定要穿越到明末以后。因为明末之前，中国是没有辣椒的。

再就是酱菜。由于秦朝的调料太少，所以当时的人在吃肉时，有蘸酱的习惯。

大体来看，几乎所有能吃的玩意，当时都可以被做成酱料。

如蚂蚁、虫、鱼、青蛙、蜂窝等。早在西周时期就有制作成酱的记载了。并且直到唐宋时期，也仍然有人在吃这些玩意做的酱。

“交、广溪洞间，酋长多收蚁卵，淘泽令净，卤以为酱。或云其味酷似肉酱，非官客亲友，不可得也。”——《岭表寻异》

好不好吃不知道，但以现在人的眼光看，有点重口味了。

值得一提的是，秦朝有官营招待所，但没有商业酒店的概念。

也就是没有以盈利为目的，向大众开放，提供食宿的场所。（以盈利为目的的旅店，大体是在南北朝才出现）

所以，如果你不会做饭，又不是以贵族身份穿越回去。那回到秦朝就比较麻烦了。

在秦朝的餐桌上，要想吃点包子油条馒头之类的，那都是不可能的事。

在电视剧《芈月传》中，有一个情节，是黄歇在芈月家里吃饭，而餐桌上摆着一道菜，镜头拉近后，就会看到这是一条红烧鱼。

并且，仔细观察那条鱼的外形，就会发现鱼还是被煎过的。

但实际上，这只是电视剧的演绎，在历史上真实的秦代，这道油煎后做成的红烧鱼，秦朝人是吃不到的。

为什么呢？很简单，因为在秦朝时，既没有煎鱼所用的油，更没有铁锅。

所以，这种煎鱼是不可能出现在秦朝人的餐桌上的，不仅如此，在没有铁锅和油的情况下，秦朝人自然也吃不到炒菜。

另外，像我们现代人常吃的包子、油条和馒头，秦朝人照样吃不到。

包子和馒头，最早出现的时间，大概是在三国时期，而油条这玩意，首次见于史料，也得到南北朝的时候。

还有，在蔬菜方面，秦朝人能吃到的也不多。

比如黄瓜、香菜、芹菜，是汉朝的张骞从西域带回来的，而茄子、扁豆得等到三国时期，至于莴笋、菠菜、丝瓜和胡萝卜，那就要等到隋唐时期了。

那吃点水果总有吧？不好意思，很多当下我们常见也常吃的水果，在秦朝时照样没有。

比如葡萄、核桃和石榴，也是张骞带回来的（此处应该为张骞鼓掌）。

而“消暑神器”西瓜，那就要等到唐朝后期了。

至于香蕉和菠萝，需要等到元明时期，而草莓和苹果，那就是清朝时的事情了。

这还不算完，如果某个爱吃辣的人穿越到秦朝，要想做饭的话，他就会面临一个很大的问题，那就是没有辣椒。

辣椒最早传入我国的时间，是在明朝末年，而在此之前，能让菜品有辣味的胡椒，也是汉代张骞出使西域后带回来的。

总之，在秦朝的餐桌上，有很多我们现代常见也常吃的主食、菜肴以及水果都没有，另外不少调料，同样也没有。

那么，秦朝人的餐桌上都有什么呢？他们又是主要吃什么呢？总体来说，秦朝人吃得不仅艰苦，并且还相当重口味。

主食方面

在主食方面，秦朝人能吃的大致有五种，即稻、黍、稷、麦、菽。

先说稷，稷又称为栗，即我们如今说的小米，是禾本科狗尾草属一年生植物，栗在中国北方的种植栽培历史十分悠久，根据考古验证，最早在六七千年以前，我们的先人就已经开始人工种植栗米。

而随着时代的发展，到了秦国未曾统一六国之前，栗就已经成为了秦国人的主要食物了。

并且，由于早期秦国全力发展农业，这就让秦国在栗的种植面积上，以及产量上领先于他国很多。

最明显的例子，就是在秦穆公时期，当时晋国遭遇连年大旱，导致国内严重缺粮，因此晋惠公便开口向秦穆公乞粮。

而秦穆公也是非常大气，直接安排了大量的栗运往晋国。

史载，当时秦国是用水路运粮，运粮的船队从秦国都城雍(今陕西凤翔)出发，一路去往晋国的都城绛(今山西翼城)，当时船只之多，以至于江面上络绎不绝。

著名的“泛舟之役”，便是由此而来。

能把这么多栗借给他国，足以可见当时秦国粮食储备之多，因此，从这一点也能证明，栗在当时是秦国人的主要食物之一。

除了栗之外，稻也是当时秦国人的一种主食，不过相较于栗而言，稻的地位稍微低一点，大部分的稻都是被用来酿酒了。

比如在诗经中有“十月获稻，为此春酒”的文字记载，说明稻在当时，还是被用来酿酒居多。

而黍又称大黄米，由于其粘性较大，因此在当时，也主要是用于酿酒和做糕。

另外还有麦子，麦子当时有大麦和小麦之分，不过，由于种植面积没有栗普遍，所以，在秦国人的餐桌上出现的机会并不多。

最后就是菽，所谓菽，就是指豆类的总称，也可以认为是用豆子做的饭和豆叶熬成的汤。

但这种食物，是当时粮食产量丰富的秦国人看不上的，当初张仪曾去韩国游说韩王时，就当着韩王的面，说韩国境内，“民之所食，大抵豆饭藿羹”。

从张仪轻蔑的口气中就能看出，秦国人是看不上菽这种食物的，所以，它和麦一样，在秦国的餐桌上出现的机会很少。

蔬菜方面

秦国人的餐桌上，比较重要的蔬菜主要有葵、藿、薤（音同谢）、葱、韭。

其实早在先秦时期，就已经出现了专门种植蔬菜的菜园子，当时这种菜园子的名字被称之为“具囿（音同又）”。

只不过，当时的菜园子中，可不像现在的蔬菜大棚里品类那么多。

比如在《诗经》中，虽说记载了一百五十多种植物，但可以作为蔬菜的，也只不过仅有二十多种而已。

并且，这二十多种蔬菜里，有不少都是那种野菜、树叶或者是浮萍、水草之类，比如像“薇”、“蒿”“蘋”等，这些东西都不适合大面积种植。

所以，这些所谓的蔬菜，出现在秦国人餐桌上的机会是微乎其微，而主要的蔬菜，就是葵、藿、薤、葱、韭这五种。

其中的葵菜，不是向日葵，也不是秋葵，而是叫做冬葵，放在现代来讲，就是冬苋菜。

葵菜在我国的种植历史很悠久，大约在两千多年前就有人开始种植葵菜，并且，因其习性强健、易于种植，同时还能在冬季正常生长采收，所以在很长一段时间里，都是古人们餐桌上的主要蔬菜。

也正是因为如此，葵菜曾经还有“百菜之王”的称号，只不过到了明清之后，随着园艺培植等技艺的进步，葵菜才逐渐失去了蔬菜界的霸主地位。

而另外一种常出现在秦国人餐桌上的蔬菜，叫做藿。

所谓藿，其实指的就是大豆的叶子，《广雅·释草》中，对此就有十分明确的解释，“豆角谓之荚,其叶谓之藿”。

而古人在吃藿时，一般都是在其还在鲜嫩之际将其采摘下来，然后蒸煮后进行食用。

另外还有薤，这种蔬菜另一个名字叫做“藠头”，其实就是小根蒜，或者是野蒜，我国有些地方还称之为“薤白”。

其味道，相较于正常的葱蒜而言，口感上没有太冲的辛辣味，比较适合直接生食，所以也是秦代人的主要蔬菜之一。

最后就是葱和韭了，这个不用多做解释，和我们现代的葱和韭差不多，唯一的区别，就是秦代的葱一般是指小葱，而不是像现代的大葱。

肉类方面

吃肉是很多人的最爱，像我本人就是“无肉不欢”的那种，不过要是在秦代，有一种肉是不能吃的。

这种肉就是牛肉，当时的耕牛，是十分重要的资产，秦朝也有律法不得宰杀耕牛，所以，秦朝人是吃不到牛肉的。

不过，当时饲养生猪的技术已经比较先进，据考古发现，早在商、周时代，就已经有猪舍的存在，说明当时人们已经开始饲养生猪。

所以，秦朝人是能吃到猪肉的，另外，羊肉在当时也十分常见，各类祭祀中经常会看到羊的身影，这就说明，秦代人经常食用羊肉。

另外在秦代，朝廷并没有规定不能猎杀野生动物，因此，只要有打猎的本事，就可以到野外打一些野味回来改善一下伙食。

总体来说，秦代人在肉类的资源上还是比较丰富的，除了不能吃牛肉外，各种常见的肉类，比如猪羊，另外还有飞禽走兽，以及鸡鸭鹅等家禽，秦朝人都是可以吃到的。

但能吃到归能吃到，在烹饪方法上，那个时候的人可没有我们现代人吃的花样多。

秦代时，主要的烹饪方法就是蒸和煮，毕竟前文也讲过，那个时候没有铁锅，也没有油，因此要想吃个回锅肉，或者想来个爆炒什么的，都是不可能的。

所以，如果穿越到秦代，在吃饭时经常看到的场景，就是火炉上架着一个罐子，咕嘟咕嘟的在煮各种肉类或者其他食物。

除了对肉类进行蒸煮之外，当时秦代人还有一种烹饪方法，而这个方法，现代人也非常喜欢。

这个方法就是现代大多数人喜闻乐见的“烧烤”。

对于烧烤，秦代人十分喜欢，当然也是没有其他方式不得已而为之，而在喜欢的基础上，秦代人还将烧烤进行了分类。

把肉类直接放在火上烤，当时叫做“燔”，也叫做“爇”。

而把肉类串成一串一串后再放到火上烤，在当时叫做“炙”，而把肉裹上泥巴，再放到火上烤，则叫做“炰”。

但需要注意的是，不管是用哪种方式来烤肉，有一点是现代人接受不了的。

那就是在当时，既没有辣椒，也没有孜然，有的只是盐和花椒，所以，当时的烤肉，味道要么就是只有咸味，要么就是麻。

所以，用仅有的两种调料烤出来的肉，味道自然没有现代烧烤那样可口。

不过，为了改善这种单调的口感，当时的人们也想到了其他办法，那就是蘸着酱料来吃。

而说到秦代时期的酱料，那就是相当丰富了，毕竟当时没有什么太多的调料和食材可供他们做出各种丰盛的菜肴，同时也没有油和铁锅，因此，只能在酱料上下功夫了。

总结一句话就是，在秦代人眼中，那是“万物皆可为酱料”。

所以，在不少文献记载中，你就会发现，秦代人除了能把各种植物做成酱料外，还会把很多小动物做成酱料。

具体的有，蚂蚁、各种虫子、青蛙、蜜蜂等等，同时包括且不限于这些动物的卵。

总之，没有秦代人做不成的酱料，只有他们想不到或者找不到的，因此，如果有机会穿越到秦代，去某个家庭做客，这家的主人必定会在桌子上“咣咣”摆出来几罐不知道什么东西做成的酱料，来让你当做下饭的菜品。

上述就是秦代的人餐桌上主要出现的食物，总结一下就是，主食方面，以稻、黍、稷、麦、菽这五谷为主，其中稷（即栗）占主要地位，而蔬菜方面，冬葵是主流，其他还会有藿、薤、葱、韭之类出现，至于肉类，除了牛肉外，剩余我们现代人吃的常见肉类基本都有，只不过在烹饪方式上，以蒸煮和烧烤为主要方式，另外秦代的酱料种类很多，所以各种酱料也算是秦代人餐桌上必不可少的一样食品。

记得《神话》当中，高要惊叹“秦朝没有番茄”的时候，还觉得这部剧挺考究，然后紧接着高要给胡亥做菜的时候，就开始用铁锅炒，而且还拿出了辣椒。

与番茄一样，辣椒在秦朝也是没有的，铁锅炒菜直到宋朝才普及起来。

如今的中国被称作美食王国，各种美食数之不尽，然而在古代，越是往前的时代，人们吃得越是简单越是磕碜，秦朝时期的餐桌，估计现在很多人都受不了。

粗糙的主食

现在人的主食，大致上就是南米北面，南稻北麦，北方人吃面食比较多，南方人则以吃米饭为日常主流，可在秦朝，不管稻米还是小麦粉都没有。

从先秦开始，虽然小麦也位居五谷之一，但是因为加工技术的问题，那时候小麦通常不是蒸成麦饭就是煮成麦子粥，口感非常差。

因为磨粉技术还不成熟，将麦子加工成面粉的效率非常低，所以大多数人并不吃麦子。

当时餐桌上的主流，一是粟一是菽，也就是咱们现在说的小米跟大豆。

食用的办法也非常简单，就是蒸煮，相对来说小米还好些，大豆口感不好又难以消化，通常是普通百姓的主要食物，实际上在北宋以前，北方粟米的产量都比小麦要高。

南方地区主要出产的是稻米，可当时脱壳加工技术也比较落后，真正能吃得上白米饭白米粥的也都是少数贵族，百姓们仍旧还是以吃大豆之类为主。

水煮的蔬菜

如今市场上的蔬菜琳琅满目，可在秦朝的时候，现在常见的蔬菜，当时几乎都没有。

像是茄子、苦瓜、绿豆芽之类，都是从印度传入，黄瓜是十六国时代传入，辣椒、番茄、土豆什么的是新航路开辟后才进入我国。

此外，像是什么生菜、蚕豆、花椰菜等等，都是后来从国外传入国内。

要说真正的本土蔬菜也不是没有，但如今已经相当少见。

秦朝时期能够常吃的，主要都是各种野菜，像是葵菜、藠头、崧、山葱、薇菜、豌豆之类，有些已经淡出如今人的餐桌，有些虽然留下来，但当时的样子口感都远不如现在。

不仅种类非常少，而且大多数都是野生的山菜，人工种植的虽然也有，但比较少。

另外，秦朝时期的烹饪方式也相当少，因为那时候铁器珍贵没有铁锅，食用油也很珍贵，所以现在常见的什么炒菜，在当时压根儿就没有。

蔬菜的主流吃法非常单一，主要就是水煮，不管什么蔬菜，就是放水里煮一煮，有条件的话加点盐或者酱，然后就这么吃，那味道究竟如何，可想而知。

难得又难吃的肉

从先秦到秦初，肉都是按照身份不同来吃的，后来虽然没有这些禁忌，但因为经济条件的限制等缘故，寻常百姓能够吃到的肉还是很少。

秦朝时期并没有禁止私宰耕牛，当时吃牛肉并不奇怪，羊肉与猪肉也比较常见。

不过肉类往往都是那些比较有钱的人才能吃得起，寻常百姓最多吃些鱼类与野鸡之类。

秦朝时候的肉类吃法，要么也是水煮，要么就是烧烤，还有就是做成各种酱，秦朝的各种肉酱非常繁多，甚至还有青蛙制作的酱，其实就是把肉剁碎然后腌制而已。

人们能够吃到的肉不但种类有限，而且烹饪方法单一，除了盐，像是什么胡椒辣椒孜然之类的调料全都没有，甚至于在当时，酱油跟醋都是很少见的调料。

秦朝时期的人们仍旧是分餐制，而且一天吃两顿，第一顿在上午大概九点的样子，第二顿在下午四点左右，之后就不再进餐。

如果是个秦朝人，当时每天能够吃到的，主食不是煮黄豆就是粟米饭，条件再差点就只能吃麦饭或者麦子粥，什么大米饭、面条、各种馒头之类的面点，想都不要想。

菜肴的话，要么就是各种水煮山野菜，好不容易有鱼或者肉，不是烤的就是水煮。

如果是在秋冬季节青黄不接，那么餐桌上基本就是各种稀奇古怪的酱。

秦朝时期的饮食可以说非常之差，而且哪怕是如此水准，在那时候都算条件不错的了，秦朝徭役劳役繁重，又战乱不断，百姓们能够吃饱都是很困难的事情。

主食的传奇

图/陕北黄馍馍

肉食的享受

秦人在大规模扩张领土之后同时享受到了大海与河湖中的鱼类资源，当时可以见于史料的有产自

洞庭湖的鱄（zhuan）鱼，产自东海的鲕鱼等等。