我曾经从事过餐饮行业，早餐，快餐，烧烤我都做过，但是没做多久还是决定改行了。我改行的原因并非是亏钱，说实话，做餐饮真正亏钱到被迫倒闭是很少的，大部分从业者之所以改行或者关店，真正原因并不是亏钱。

而是发现做餐饮真的太辛苦了，如果赚到的钱达到不了一定的期望值，还真不如别干了，去打工还干净利索些。

说说我的从业经历吧

在从事餐饮行业之前，我是开出租车的。当时开了5.6年，手里攒了一些钱，在县城盖了一栋自建房（地是我父母以前买的）。房子盖好以后，我就开始有了一些想法。

我想改行，因为当时的出租车这个行业已经开始走下坡路，收入正在逐渐下降。而且开出租车真的很辛苦，每天要工作12个小时，耗费精神，又危险（可能会出交通事故，过劳死，或者遭到抢劫，现在没什么抢劫出租车司机的了，但以前真的有）。

最关键的是，开出租车发不了财呀，社会地位又低。我有一段时间特别自卑。尤其是每当听说哪个朋友喜提宝马，哪个同学当了公司高管，哪个同学又做生意发财了。我心里都很不是滋味，觉得自己在他们面前非常惭愧。

于是我产生了一个想法，何不利用自己自建房的一楼来做点什么生意呢？万一要是发财了，我也能喜提宝马，夜夜笙歌了。

于是我开始不断琢磨，我到底可以利用一楼来做什么生意？

想来想去，我想到了餐饮。毕竟民以食为天嘛，人可以不买衣服不玩乐，但是不能不吃呀。况且做餐饮我也是有点优势的，因为小时候父母做生意很忙，从初中开始就是我负责买菜做饭，所以我做饭的味道还可以。再加上我当兵的时候又在炊事班干过，我觉得在餐饮业就算我成不了师傅级人物，开个小店还是绰绰有余的。

说干就干，我果断卖了出租车，将拿到的钱进行设备采购，装修，正式进军了餐饮业。

我从业时间也不是很长，大约两年的样子。期间我尝试过做早餐，快餐，宵夜。但生意都不是特别好，每个月只能赚1万多点，所以最终我还是决定放弃了。

可能有的朋友会说，我也太矫情了吧？一个月赚上万把块钱，居然还嫌少，难道不知道人间疾苦吗？

我当然知道，问题是，我赚这一万多块钱，还没刨除出去房租和人工费用。虽然我也没请工人，都是父母和老婆在店里帮忙，而且自己的房子不用交租。

但是假如真的要算这笔账，我又还能挣多钱呢？4个人的工资，再怎么低也得小一万了吧？再出去房租呢？岂不是等于自己花钱给自己全家人买一份工作干？而且还是一份有苦又累的工作？

这样的话，我还不如直接把一楼租出去收租，我自己去开出租车还干净利索些，最起码房子租出去赚的钱是稳赚的，我的父母也不用那么辛苦了。

我有一个同学，也是开早餐店的，情况也是和我差不多。表面上看赚个万八千的，其实要搭进去很多家里人的人力，再除去自己的工资，一个月算下来赚那么一点点钱，还真不如打工。所以，最终他也选择关店去打工了。

这就是餐饮业的现状，也是餐饮业为什么那么多倒闭的原因。不是真的亏本了，是觉得自己全家人累死累活，赚这个钱真的不值当。

干餐饮有多苦，有多累？

没从事过这个行业的人是无法想象的，我以前开出租车，每天开12个钟头，我觉得这已经是全世界最苦最累的活了（工地搬运除外）。但当我从事了餐饮行业，我才知道什么叫天堂，什么叫地狱。

相对比之下，开出租车就是天堂，做餐饮就是地狱。因为开出租车可以坐在车里舒服地吹空调，听音乐。累了随时可以下车抽根烟。

干餐饮就恐怖了，你别看忙起来饭点就那么一两个小时。时间上前前后后要做很多准备工作，实际工作时间恐怕比开出租车还长。

这么说吧，你看见早餐店早上6点开门，你以为早餐店老板真的是5点多起床吗？错了，四点多就要起床了。因为这个时候是肉菜市场开市的时间，必须要赶紧起床去进货。

把材料买回来以后，要切肉，绞肉，磨米浆，煮豆浆，摆弄好各种蒸煮的粉面包（做成成品或者半成品），煮粥等等等等，要做一系列准备工作。

然后开档口，摆放座椅，调料。然后就是等客人上门，不断忙活。

忙完以后，又是收档口，搬桌椅，搞卫生，洗碗洗碟。下午还要做各种调料味，制作辣椒酱。

反正做餐饮，要从事非常多繁琐，枯燥，劳累的体力活，一会搬搬抬抬，一会弯腰蹲下，一会起身。一身油烟味，又脏又累。

大部分人去打工（特别是年轻人），为什么宁愿去做保安，打厂工，乃至做服务员，都不愿意进厨房？因为大家都知道，进厨房真的很累，哪怕明知道进厨房能比打普工学到更多东西，依然难以吸引打工人进厨房。

而自己开个小店做餐饮，就比打厨房工更累了。因为打厨房工，你只需要做好一样事情就行了。

负责洗菜的洗菜，负责切菜的切菜，负责炒菜的炒菜（这是师父级了）。而自己开餐饮店，什么都是你干，从采购到收店搞卫生，洗碗洗碟，都是你一家子人在干，每个人都要身兼数职，你想想有多累？

为什么还是那么多人乐此不疲地进军餐饮业？

通过我的表述，大家应该都知道了。自己做个小本的餐饮生意，真的是有苦又累。赚钱还不多，很多时候就会等于赚一份工钱，或者稍微多那么一点点。但是，为什么每年还是有那么多人乐此不疲地进入餐饮这个行业呢？

我想有以下几点原因：

1这个生意确实有前景

按照我前面说的，民以食为天，不管有钱没钱，大家总是有吃要喝的。所以做餐饮这个行业，确实是有前景的。

2投资小

做餐饮生意要投资多少钱呢？很难说，大有大做，小有小做。投资几百万的有，投资几万块钱的也有。通常如果不是在特别繁华的商圈，只是在普通的社区之类的地方租个小门面，一般有几万块钱就可以开业了。要是做“走鬼”，成本更低，可能几千块钱就行了。

这笔钱，是大多数普通老百姓都拿得出来的，所以很多老百姓在创业的时候，会考虑这个行业。

3门槛低

做餐饮的门槛并不高，毕竟炒菜做饭，很多普通老百姓都会。实在不行去饭店打杂几个月，多多少少也能学得差不多（不是说精通，是能应付）。

而且学炒菜，也不是很难的事，如果你有天赋，哪怕没人教，都能把菜炒得很好吃（我还真见过不少这样的人）。

最起码做餐饮不像做汽修，甚至做美发那样，需要专门去学。我知道很多人真的是几乎从来没有刻意去学过的，直接就能开店了。特别是现在的互联网这么发达，有什么不懂得，稍微上网查一下资料，很快又能“无师自通”了。

正是因为门槛低，所以每年涌进餐饮行业的人也特别多。

这就是我的经历和看法，其实做餐饮也有很多挣到钱，乃至发大财的。我认识好几个老板，也是从小做起，做到现在好几家饭店，酒楼，乃至开起了酒店的都有。

我觉得各行各业都是这样吧，肯定有人能赚到大钱，只不过大多数都只是糊口而已。只是作为创业做来说，是在做之前不是认为自己就是那个赚到大钱的少数人呢？特别是自认为炒菜做饭味道不错的。

我在烹饪学校学过三年厨师，毕业以后在大大小小的饭店都从事过厨师工作后来自己又开了接近10年的饭店，身边的朋友也大多是从事餐饮行业的，因此对于餐饮行业可以说是非常的了解。

现在经常跟干餐饮的朋友唠嗑，大家一致认为现在的生意特别不好干，不过即使如此，这些干了多年餐饮的人也不愿意退出，主要原因还是在这个行业干的久了，因此特别熟悉这个行业的规律，以及也有了很多的经营经验，转行不是那么轻而易举的事。

倒闭最多的、最辛苦的就是餐饮行业，为什么还有那么多人做？

一，餐饮店倒闭的原因

①.没有餐饮行业的从业经验，盲目投资带来的后果，很多人投资餐饮业把餐饮想象的太简单，对于困难等方面估计不足，开业以后觉得与自己的设想完全不同，因此很难坚持的长久。

②.餐饮店的定位不够准确，导致自己的店没有锁定目标的消费群体，比如对自己的目标消费人群的喜好和消费能力估计不足，这样的店口味和服务再好也逃脱不了倒闭的命运。

③.选址跟自己的经营项目不符，比如在菜市场周边或老旧小区周边开中高档餐馆，这样的店都不可能开的长久，因为所面对的消费人群消费能力在那摆着。

④.老板根本不懂得经营管理，对于餐饮中的成本控制和利润没有一定之规，这样的店也不会开的长久。

⑤.没有自己的特色，基本都是模仿别人的菜式，而且也没有自己的卖点和独到之处，因此很容易被淘汰掉。

⑥.不懂得创新和改变，在餐饮的激烈竞争中败下阵来，即使曾经再好的饭店，如果不懂得创新和改变，老是抱残守缺的花叶不会干的长久，很多的老字号被市场所淘汰就是源于此。

二，为何倒闭最多、最辛苦的餐饮行业，还有这么多人干

1.投资门槛低:干餐饮如果是面积小点的饭店，基本就是房租和人工成本，在很多人的眼里找个厨师雇个服务员就能把饭店支起来，因此这个投资门槛特别适合初次创业没有什么做生意经验的人来干。

2.流动资金少:干餐饮店的流动资金比较少，每天进菜所花费的成本并不高，只要把员工工资和房租计划好，基本上平日所需的流动资金并不是很高。

3.利润率比较高:饭店的利润率如果不算人工和房租，每道菜的利润率至少要在60%以上，这在没有从事过餐饮业的人来看简直可以算作暴利，甚至有些菜的利润要翻好几翻，比如土豆丝、豆腐这些菜，几元的成本就能卖到十几二十几元每盘。

4.资金回收快:干餐饮基本都是一把一利索，尤其是小饭店几乎没有欠账的，因此只要开业有生意，资金回笼是很快的。

5.操心的事少:开饭店只要把服务和饭菜质量做好，其它操心的事很少，而且饭店很容易做大做强，因为靠几张桌起家的小饭店有很多，所以这个生意给人感觉大有可为。

6.开饭店不缺少顾客:“民以食为天”，开饭店的一般都不缺少顾客，餐饮的市场是特别庞大的，而且它是电商行业所冲击不了的。

现在的餐饮行业，基本上是20%在挣钱；20%的在持平；剩下的60%基本在赔钱，不过这些赔钱的并不缺少接手的下家，因为有很多没干过餐饮的或者对于餐饮感兴趣的人都比较喜欢投资这个行业。

很简单，民以食为天。纵然挣不了多少，自己吃饭的问题，总算解决了吧？这也算，不给政府添乱不是？值得点赞！

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餐饮业号称百业之王，门槛低，不欠帐，餐饮生意可大可小，当一个人没钱没资源，走头无路的时候，弄个小推车就可以干，在各行各业的生意都不景气，有很多餐饮老板，都是从其他行业跨行来的，以他们的经历，认为餐饮业利润高，来钱快所以转行首选就是餐饮业结果一干才发现投资大利润低还辛苦但是已经晚了只有倒闭

对于大多数人来说，餐饮都是很累，但是有没有想过你只是方法不对。

本人做餐饮4年时间，一开始十几个小时耗在店里，非常辛苦也不赚钱，但是后来思维方式转变，不仅轻松还赚钱。

我和大家分享下我的创业经历，希望给大家一些参考，实体店完全是可以又轻松又赚钱！

我在2018年开了一家鲜奶吧，产品主要是巴氏鲜奶、老酸奶、液体酸奶、手摇酸奶、紫米酸奶、桂花米酿酸奶、水果捞等等。

一开始我就是典型的”穷人思维“，觉得我租下了这个商铺，我恨不得24小时营业，舍不得一个月花3000请员工，结果一天我工作15个小时，累的差点放弃。

而且最开始的经营，我和绝大多数餐饮老板一样，等着顾客上门，店里每天都冷冷清清。

容易被顾客牵着鼻子走，顾客提出的任何问题，我都怀疑是不是自己哪里出了问题。

经营几个月的时间，我就差点开不下去了。

后来我通过反思、去别的店考察，和成功的前辈学习经验，我发现只要解决这4个问题，餐饮店不仅赚钱，还轻松。

1、老板的责任：作为老板，你是要制定发展方向，招揽顾客，如果你因为每天干活浪费了时间，生意永远也做不大。

2、营业时间：如果仔细观察，你会发现，任何一个店都不会全天顾客爆满，都有一个高峰时间段。如果你全天开门，不仅增加人工成本，还会给顾客一种感觉，反正任何时候来买都可以，顾客一拖再拖，结果不来了。

后来我改变了我的营业之间，顾客变得非常集中，显得生意也特别好，结果大家口碑传播，生意越来越好。

3、产品批量化：其实很多店都遇到这种情况，顾客爆满的时候，后厨根本操作不过来，结果损失了很多顾客，店里还会忙的一团糟。

其实有一个方法，可以提高5倍以上的效率，就是批量化生产。

举个例子：

以前我的酸奶店，就和奶茶店一模一样，顾客来了先点单，我在制作，一个小时满负荷运作，我顶多就做十几单。

后来我转变了思路，将销量比较高的产品，提前批量化生产，销量一般的也会提前做几款出来。通过这个方式，1个小时我就可以招待60--80个顾客，营业额翻了5倍以上，而且还是一个人就可以操作。

4、锁定顾客：如果对于新顾客，进店你需要介绍，会耽搁几分钟时间。如果是老顾客你根本不用介绍，他们会直接购买。

所以你学会用会员模式锁定顾客，或者是多次进店消费的活动。培养越多的老顾客，店里会越轻松，营业额也会越高。

以上介绍就是我差点从倒闭，到生意火爆的改变过程，如果大家对酸奶店感兴趣，或者有别的开店方面问题，可以和我交流。