能不能来分享一下，你去农村挖野菜的经历？

我们生活在重庆一个偏远的小山村，和湖北恩施州相邻，我们那的饮食习惯和湖北恩施州差不多，我们村海拔将近1500，气候相对凉爽，一年四季都储存腊肉，常温下保存也不会坏。一般不买冰箱，风扇这些家用电器。因在我们那块最受欢迎的野菜就是折耳根。

我们一般在三个时段会吃折耳根。

一是快过年的时候，那时候吃的是折耳根的根。因为它在厚厚的土里，新的又白又嫩的根早已生成了。折耳根根系发达，找到一根就会发现一片。掀开枯萎的野草，一锄一锄接着挖，只管捡折耳根就是了。记得有一年回老家，和二妈一块去荒地里挖了一背篓又白又嫩的折耳根，挖着特过瘾。

二是正月十五过后，天气逐渐暖和起来了。藏在土里的折耳根悄悄的探出头来，红绿红绿的，这时候吃的是带着嫩芽的根。

三是正月快结束时，这时折耳根叶片已经长大了，有二到三片嫩叶了，这时吃的主要是的叶子。

在这三个时段，我都去挖过折耳根，都是特别喜欢和高兴的事，感恩大自然的馈赠，不起眼的草根根在我们心里可是很有地位的。挖折耳根这件事，在我们那块都是儿童时代特别有意义和怀念的一件事。在不同时段，它们的味道也不一样，但都是我们最喜欢的一种野菜，百吃不腻。

折耳根主要是用来凉拌，会采取两种方式去拌。一种是每家每户在夏末秋初时，从自家辣椒地里采回的红辣椒和姜蒜一起剁成的剁椒酱，妈妈做的剁椒酱是最香的，再在自家泡菜坛子里头舀点酸水起来，再放少许盐和生抽一块儿拌。另一种是用干辣椒在土灶的火灰里炮制到香脆时取出，抖净灰，拿到臼里捣碎，加上生抽、盐和小葱、折耳根拌好。简简单单的佐料和折耳根拌在一起，是我知晓的我们村60后、70后、80后，部分90后最喜欢的美食之一，可以干几碗干饭，但还嘴馋折耳根。凉拌折耳根这道野菜都算得上是思乡原因之一了，一回家，赶上那三个时段，必定会去挖折耳根。

都江堰市，一座有名的旅游城市。

曾经在那里生活过五年，居住的地方离当时的县城就几里路，三面环山，一条路、一条小河贯穿整个单位的生活区。

多山的四川，有山的地方，一般都生长有野菜、野果，这与其雨水丰沛、气候潮湿、天然植被茂盛有关系。

采挖过野葱，还有折耳根，又叫鱼腥草，山上、田埂上，到处都有，现在市面上卖的基本都是种植的，那时候真是不值钱的野菜，想吃，山上有的是。

生活区周围就像大农村，下楼出门就是山，而且山连山。印象深刻的是每年清明节前后跟着大人上山采摘蕨菜。

山上，那都是一大片、一大片的生长，从蕨菜杆中间掰断就行，只要上面比较嫩那一截。

既然在野外生长，那肯定是杂草丛生，其实很容易分辨，顶部形同龙爪，那就是蕨菜。

过了五一节，基本就老了，上面的龙爪长开了，菜杆也很硬，就无法食用了。

一上午，一个人采三、五斤，轻轻松松。

拿回去，洗干净，烧开水下锅焯一下，晒干。冬天炖肉，再放些粉条，味道如同野生菌，香着呢。

当然，新鲜的也可以炒着吃，炒肉丝就挺不错的。

大人都忙于上班，难得有时间采挖野菜，自己从来都是跟着大人去。

自己更热衷于和小伙伴们，满山遍野地摘野果吃，还经常能带回去给大人品尝。

题外话，一直有说法，蕨菜含有致癌物，研究表明，经过浸泡、冲洗、焯水后，可降低毒性，偶尔适量食用，无需担心致癌问题。

六十年代春天的农村麦田，麦苗儿稀疏，和风吹着，麦苗儿飘飘舞动着小手。一群农家孩子，披着春阳，㧟着篮子，掂着铲子，到麦田地里去剜野菜。

春天，野菜初生，茎嫩叶葱，比麦苗儿长得旺盛。盐碱地里，麦苗更稀，但碱灰菜却格外枝灵，棵棵茎蔓四散，犹如菊花边的叶子上青下白。用手一拢，数茎揽入手心，使劲一揪，嗞拉连响，一把碱灰菜丢入篮中。

盐碱地，还生长一种宽叶菜，叫兔兔酸，可摘叶生吃，入嘴酸酸。还有一种节节草，双茎青青并立，一茎上生节未叶，孩子们常把节节草拔下，用茎上的节插进眼睫毛作游戏。

荠荠菜，是春天里野菜中的名菜，人们常掐回家做馅包饺子。荠荠菜嫩时叶叶竖生，叶边形若锯齿，但绝无拉手之感。孩子们在剜荠荠菜时，常常唱起那时的儿歌：荠荠菜，包饺子，老奶奶不给我两碗吃，我把老奶奶活埋喽，老奶奶叫我好乖乖，我把老奶奶扒出来……

麦田里还有面条棵和羊蹄子棵，面条棵是叶子宽而长，状如面条。羊蹄子棵是尖叶茎簇拥着，状如羊蹄，故称羊蹄子棵。

碱灰菜用沸水一烫，掿水凉拌，咸酸味中透着一股青气。荠荠菜可做馅包馍，面条棵可下饭，羊蹄棵可伴面蒸吃，众菜数吃，一举多得。

生活拮据的时光，挖野菜给我们留下来美好的回忆。

春天是挖野菜最好的季节，这个季节最好的挖野菜时间是阴历三月以前，各种野菜趁着春暖花开时，瞧瞧的冒头，最是鲜嫩！

在众多的野菜中最是常见的是荠菜、苦菜、蒲公英、车前草、兔萘～～一开春就有农民在市场上售卖！荠菜是最早的野菜，稍纵即逝，晚几天采就老了。

苦菜蒲公英吃的时间最长，从开春前吃根为主，到叶根通吃，开花也不老。蒲公英味道没有苦菜那么苦，性寒，入肝、胃经。能清热解毒，消肿散结，利尿通淋的功效。深受人们喜爱。

农村这个季节多采集了，回家蒸晒，泡水或者做菜（当干菜吃）。我用周末采的苦菜蒲公英做了小豆腐，也非常好吃！把菜洗净焯水剁碎。

打磨的黄豆，一起加油，爆锅翻炒，就做成了美味小豆腐菜。

粗纤维最是通肠[可爱]。野菜多是寒性，建议体虚寒，脾胃虚弱的盆友还是少吃。喜欢的盆友可以试试我的野菜吃法。

儿时挖野菜，对于我们来说是家常便饭。平时挖野菜主要是养猪