古代朝鲜穷苦，饮食单一，为何后来“改头换面”？

古代朝鲜时期，由于其地理位置和历史原因，其社会经济条件相对落后，人民生活水平较为贫困，饮食也比较单一。此外，古代朝鲜政治制度也比较封闭，国际交流较少，这也限制了其社会和文化的发展。

后来，随着时间的推移和社会的变迁，朝鲜王朝逐渐崛起，政治和经济条件得到改善，人民的生活水平也有了明显的提高。朝鲜王朝在其统治时期，实行严格的等级制度和官僚体制，通过推行改革和加强统治，逐渐实现了政治和社会的稳定。

同时，在这个时期，朝鲜王朝也开始与中国和其他国家进行贸易和文化交流，这促进了文化的交流和传播，也为朝鲜社会的发展带来了新的思想和理念。

在这种背景下，朝鲜社会开始发生了巨大的变革。在食品方面，朝鲜人开始尝试各种新的烹饪方法和食材，不再局限于传统的米饭和泡菜，开始吃面条、饺子等多样化的食品。此外，朝鲜也开始在农业和畜牧业方面进行改革和发展，提高了粮食和畜产品的生产率，进一步丰富了人们的饮食。

在文化方面，朝鲜王朝也开始注重文化的发展和传承，推广了新的文学、艺术和哲学思想，逐渐形成了独具特色的朝鲜文化。这种文化的发展也为朝鲜社会的进步和改革提供了新的动力。

因此，朝鲜社会的改革和发展，是历史和社会多种因素的综合结果。在这个过程中，人们的观念和生活方式也发生了巨大的变化，这为朝鲜社会的进一步发展奠定了基础。