春天美味——麦蒿。

以前只知道麦蒿是麦田里的杂草，殊不知麦蒿还是一种美味的野菜，更是一味治病良药！

麦蒿，学名播娘蒿，属十字花科植物一年生草本。茎直立，多分枝，花淡黄色，长角审窄条形，种子卵形褐色，有细网纹。中国华北、西北、华东、四川都有分布。种子含油达40%，可食用，亦作药用，为葶苈子的一种。

麦蒿不但可以吃，还好吃，更重要的是还有药用价值，它有一定的祛痰定喘、强心利尿、通肠润便的功效，麦蒿种子含硫甙、脂肪油，对慢性支气管有一定的治疗功效；麦蒿特有的辛辣味可以刺激身体的代谢机能，含有大量的粗纤维，通便效果明显。现在可以大量采摘，用开水烫洗后加适量水冷冻起来，随时食用。其食用方法很多，凉拌、热炒、做汤、做馅等很有特色，需要注意的时有部分人可能有过敏反应，做着吃时用动物油好吃些，一定要烫洗一下出处涩味，第一次食用少量实验。

播娘蒿是农村麦地里一种杂草，也是春天常见野菜，有吃过吗？会有哪些美食做法？

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播娘蒿，在我们胶东农村习惯称它为“麦蒿”，因为这麦蒿是生长在麦地里的，冬天一过，万物复苏的时候，它会随着小麦的返青，呼啦啦地在麦田中长出一片。所以，这麦蒿就是与小麦一同生长的一种杂草。过去，农村人每到初春，便会带上锄头，到麦地里锄麦蒿。但麦蒿在刚刚露头的时候它也是一种野菜呢，近几年来很受人们的喜欢，特别是那些城里的人们，还专门在初春季节，到乡下麦田里拔麦蒿，回家做着吃呢。

那么，这种生长在麦田里的麦蒿，都有哪些做法呢？

凉拌麦蒿

开春以后，麦地里的麦蒿就露出了头。它们开始的时候，是贴着地皮生长。因为这时候麦蒿的叶片非常柔软，也正是嫩的时候。麦蒿一般不是单独一株一株的，只要是发现后，就是成片的，葱郁茂盛的麦蒿看上去黄绿色。

这时候正是吃麦蒿的最好时节，将麦蒿拔回家以后，去根摘净，用清水洗干净，放到开水里一焯，用凉水浸透。然后就可以加上食盐、味精、香油搅拌均匀，一盘充满着春天味道的凉拌麦蒿，就呈现在餐桌上了。当然，如果喜欢吃辣的朋友，还可以加上辣椒油哦。

包饺子、包包子

麦蒿包在春天的时候，有时候到了城里饭店，那就是抢手货。当然，对于我们农村人来说，吃麦蒿包只要自己动手，就可以品尝到这春天的美味。

也和凉拌麦蒿一样，摘净焯水浸泡后，切碎，拌上肉丁以及葱花、姜末等调料搅拌均匀作为馅料，可以包包子，也可以包饺子，上锅一蒸，鲜美劲儿想起来就直流口水。

做咸饭

在农村，麦蒿还有一种吃法，那就是“打咸饭”。将麦蒿洗净焯水以后备用，锅里放油，葱姜肉丁爆锅以后，锅里添水、加入适量食盐烧开，然后将“和好”的玉米面搅匀下锅，待到开锅以后，将浸好的麦蒿倒入锅内，再次开锅就可以了。这样做出来的咸饭，看上去玉米面黄黄的，绿色的麦蒿飘在上面，喝起来很是爽口呢。

悄悄告诉大家一个秘密，麦蒿这种野菜，如果要吃的话可要趁早，因为到了清明以后，它就会开花，那时候就老了，没法吃喽。

以上就是麦蒿的几种做法，如果你还知道麦蒿的其他做法，欢迎留言补充，与大家一起分享。

做为农村出身并且现在正在老家种地的我来说特别喜欢吃播娘蒿我们这里又叫米蒿，麦蒿或者黄米蒿。播娘蒿能吃的时候主要是其幼苗的时候，时间点在阳历3月份。我们农村自家吃法一般都是简单的吃法：

蒸播娘蒿菜吃最简单和美味！

现在我们农村的麦田打除草剂比较厉害，所以现在春天去挖野菜也得先打听好人家地里打农药了没有。我一般都是在河边或者荒地里去挖播娘蒿菜。挖好之后回家一家四口人都忙着去根把幼叶给择好了。洗干净晾晒好，就可以做蒸菜吃了，我媳妇做蒸菜特别拿手，先把调料都放好然后再倒入一点熟油就可以拌面了，如果说嫌水份大的话可以把没有馏过的馒头挼碎了掺到蒸菜里面。蒸菜最好用地锅烧火蒸。

用热水焯一下做凉拌菜也是一道美味。

这个就很简单了，把洗干净的播娘蒿放到滚水里焯一下就可以了，直接放入凉水里。倒入调菜盆里，放入油盐酱醋，最好来点蒜泥就更美味了。

做菜馍或者叫菜团子

就是把播娘蒿菜直接和到玉米面里，直接就可以做成窝窝头的形状就可以了。我比较喜欢吃杂面菜馍。

也可以做包子或者饺子，不过这个只有上了年纪的老人才有这么有功夫来做这个美味。像我们年轻人特喜欢吃播娘蒿蒸菜。

农村不稀罕的杂草，缘何成了受欢迎的野菜

播娘蒿在我老家鲁西北一带都叫它“麦蒿”，那是麦地里最讨人烦的一种杂草，没有之一。

没有除草剂的年代，农民整个春天都要在地里拔麦蒿的，从小苗一直拔到开花，依然除不尽。这野草不知跟麦子有啥仇，就那样杠上了。

要说吃，我们那里可不稀罕，小时候经常见一堆堆的麦蒿扔在路边，牛羊都懒得喂。母亲曾经说过，闭着眼都能知道那是麦蒿。不过后来野菜受到追捧，麦蒿居然也进了超市。我在济南的大润发超市就见过，麦蒿的小苗儿，大约是三四角钱一斤。

播娘蒿通常怎么吃

麦蒿当野菜，还是有不少人喜欢吃的，一般都是做馅蒸包子或是包饺子吃，嫩嫩的麦蒿苗儿，用水焯后，凉水浸下祛除苦味儿，剁碎、挤出水分、调上肉馅。麦蒿属于比较吸油的野草，五花肉会比较好。

若要吃得清爽，还可以插豆腐吃！

插豆腐是枣庄农村的一种吃法，也就是把嫩麦蒿焯水后挤出水分，切碎，锅里放上捣碎的花生米，焯至发黄时，加剁碎的麦蒿、豆扁子（黄豆压制而成），搬上盐、酱油、十三香等，这样做出来的麦蒿特别清爽。

现如今种地都用除草剂锄草，麦子地里的“麦蒿”少了，不过这麦蒿依然在麦田地边常见，若是有种过麦子又改白田的地块儿，春季还未播种其它作物时，麦蒿就能成了主角，一片片堪比油菜花。农人也只是偶尔聊下它的吃法而已，未见多少人真去吃它了。

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播娘蒿是农村麦田里一种杂草，也是春天常见野菜，有吃过吗？会有哪些美食做法？

播娘蒿是我们农村最为常见的一种杂草，因为适应性强，在我国的大部分地区都有分布，因为分布广泛，它的别名众多，又叫它野芥菜的，又叫它南葶苈子，也有叫它黄花草的，但是在我们豫北地区喜欢叫它米米篙，因为这种植物成熟的时候，种子就像一粒一粒小米一样，不光可以用来榨油，还可以入药用来治病！

播娘蒿是一种麦田里常见的一种杂草，它和麦子基本处在一个季节，春天过后麦子返青，播娘蒿也在这个时候冒了出来，等到小麦成熟的时候，麦娘篙基本也就成熟了，除了在麦地里生长以外，路边的荒坡野地也能看到，但是最多的地方就是油菜地里，说到这个麦娘篙，不得不说还真的对它挺有印象的，因为它和油菜花长的有些类似，小的时候一直把它们两个分不清楚，油菜地里拔草的时候总会不小心把油菜给拔掉，为此没少挨奶奶的骂。

虽然播娘蒿是老农民特别讨厌的一种杂草，但是春天时候的播娘蒿，因为嫩绿无比，鲜嫩可口，非常好吃，所以也是我们农村春天最喜欢吃的野菜之一，不管是凉拌，还是清炒，用来包饺子，蒸包子，都是别有一番风味，不过我最喜欢的还是凉拌播娘蒿，吃着特别有味道。

采挖新鲜嫩绿的播娘蒿，回家洗净晾干，起锅烧水，水开后把播娘蒿放进锅里焯水一分钟捞出，（记住不要时间长了，不然没有口感），然后过下凉水，沥干水分放入捣好的蒜汁，经验，味精，香油，喜欢吃辣的还可以放一些辣子进去，一道香气扑鼻，香嫩可口的凉拌播娘蒿就完成了。

播娘蒿不光好吃，还有一定的药用功效，可谓“浑身是宝”不过随着这几年农药的大力应用，小时候常见的播娘蒿也变得不常见了，想吃的话最好去没有农药污染的荒坡野地采挖，另外需要注意的是，播娘蒿这个时候是最好吃的季节，如果再长大些就有些老了，苦味就会比较强烈，所以春天想吃播娘蒿野菜的可要抓紧了，不要辜负了这个大自然的美好馈赠。